Кубанскі таматавы соус

Кубанський томатний соус – рецепт приготування.

колькі чую, што цяпер у краме можна купіць соус, але з кожным разам пераконваюся, што смачней падліўкі, прыгатаванага ў хатніх умовах нідзе не купіш.

Кубанський томатний соус – це пряність, і тое, што мы не станем пераціраць таматы, а радзей іх дзелькамі.

Вельмі люблю таматавы соус кубанскі, спадзяюся ён і вам прыйдзецца па густу.

складнікі:

• помідори – 2,5 кілаграма;
• часник – 8 зубчыкаў;
• цибуля – 2 штукі;
• цукор – 0,75 шклянку;
• сіль – 1 сталовая лыжка;
• воцат 5% – 0,75 шклянкі;
• гвоздика – 2 штукі;
• перець чорний горошок – 2 штукі;
• запашний перець горошок – 2 штукі;
• кориця – 0,25 чайнай лыжкі;
• гірчиця – 0,5 чайнай лыжкі.

Чытайце: Таматавы соус для піцы - рэцэпт.

Пакрокавы рэцэпт кубанскага таматнага падліўкі

1. Саспелыя памідоры бланшыраваць у кіпячай вадзе 1 хвіліну, а потым адразу ж астудзіць праточнай вадой і зняць нажом лупіну.
2. У ступцы растаўчы цвічку, гарошыны чорнага і духмянага перцу.
3. Вычышчаны лук і часнык парэзаць. Цибулю – півкільцями, часник – пластинками.
4. Вычышчаныя памідоры нарэзаць дзелькамі і давесці да кіпення на слабым агні.
5. дадаць 0,25 шклянкі цукру, усе здробненыя вострыя прыправы, лук і часнык, добра змяшаць і уварыць да памяншэння першапачатковага аб'ёму ў 2 разы.
6. дадаць цукар, таго, хто застаўся і варыць падліўку яшчэ 10-15 хвілін. у канцы варэння дадаць соль і воцат.
7. Гарачы соус раскласці ў слоікі і адразу ж закатаць.

Кубанскі таматавы соус з памідораў вельмі насычаны, такі багаты і неадназначны, як і сама Кубань гістарычны рэгіён на поўначы Каўказа, адкуль і адбываецца яго назва.

Смачных вам нарыхтовак, і смачна есці!