Die samestelling van heuning
Laai ...
Die fisiese en chemiese samestelling van heuning en bye produkte.
heuning – uniek in sy chemiese en biologiese inhoud van die produk.
Die chemiese samestelling van heuning is baie uiteenlopend. Die struktuur bestaan uit koolwaterstowwe teenwoordig in dit: glukose en fruktose.
Baie komponente van heuning toelaat dat dit opgeneem in die menslike liggaam byna 100%.
Heuning geen verwerking vereis, sy koolhidrate, vette en proteïene, makro- en mikro vinnig en dus geabsorbeer in die menslike bloedstroom doeltreffende optrede op feitlik alle weefsels van die liggaam op die sellulêre vlak.
Om behoorlik te gebruik heuning as 'n dieet en geneesmiddel, wat altyd net voordele moet bring en nie veroorsaak dat enige skade aan die liggaam, moet weet:
- samestelling van heuning
- biologiese en chemiese komponente van heuning korrek toe te pas
- stuur hulle nuttige eienskappe in die regte kanaal
Wat is heuning?
minerale. Chem- biosostav heuning en dit word gekenmerk deur veertig elemente van die groot skeppings van Mendeleev.
Die chemiese samestelling van heuning
Die resultate van verskeie navorsers, byna 100% gevalle van die heuning sluit sulke metale, as Fe, mg, Sn, met, na, Mn, K, P, B і Al.
in 90% bestudeer heuning monsters het die volgende elemente, як Sr, Pb, Ag, Ni, Cr, en 'n paar nie-metale, insluitende swael.
In die helfte van die monsters is gevind Zn en Ba, Zr V i, Wat kan і, selde, maar nog steeds bestaan uit heuning bewys Au, met, in, Ge і Wees.
In heuning diverse minerale samestelling van die produkte van natuurlike oorsprong.
Die teenwoordigheid en inhoud van sekere hoeveelhede van minerale onsuiwerhede in die samestelling van heuning grootliks beïnvloed die chemiese samestelling van die grond en die meeste heuning plante, Insluitend bye versameling van heuning.
byvoorbeeld, in Honeydew heuning meer minerale komponente, as in die Meadow. Heuning donker skakerings ryker in minerale, as die lig, en heuning, wat ontmoet met verskeie wei plante, ryker, as Monophlore heuning.
Die chemiese samestelling van heuning, naamlik die samestelling van minerale is maklik identifiseer vervalste heuning – as deel heuning met suiker bietjie anders soute, maar 'n baie silikon.
Die chemiese samestelling van heuning en die voordele daarvan vir die menslike liggaam
Proteïene en hul verbindings in die samestelling van heuning. Proteïen komplekse samestelling, teenwoordig in heuning (ensieme of ensiem), is 'n katalisator vir baie chemiese- en bioprosesse in die liggaam.
Hierdie groente proteïene, val in heuning met stuifmeel en nektar, of dierlike proteïen, dat die geheim, speekselkliere afgeskei deur bye.
- invertase – ensiem, wat 'n direkte invloed op die verval disakkaried sukrose in sy samestellende het: monosakkariede as glukose, fruktose, en. Deel van 'n ensiem van plantaardige oorsprong, kom in heuning met nektar, en die skoolhoof bedrag van blare wanneer blootgestel aan speeksel bye nektar.
- Diastase – ensiem, wie se belangrikste kenmerk is die bespoediging van die proses van verdeling stysel na maltose. Hierdie ensiem plant en dierlike oorsprong. Aantal van hierdie ensiem – die aantal sogenaamde diastazne – gebruik word om die kwaliteit van heuning te bepaal. As 'n goeie gehalte heuning, sy figuur is diastaznyy 7 gemeet in arbitrêre eenhede Gotha. maar so 'n, vir heuning sprinkaan diastaznyy figuur moet ten minste 5, en vir ander rasse is dit 3 eenheid. Wanneer die verhitting van die heuning diastaznye aantal is aansienlik verminder. Dit is ook manier om vals heuning op te spoor.
- glukose oksidase – hierdie ensiem versnel die oksidasie proses van glukose, met die vorming van waterstofperoksied en hlyukonolakton.
- Katalaza – Dit ensiematiese verbindings, onder die invloed van waterstofperoksied breek in water en suurstof gas, wat dien as 'n antiseptiese. Hierdie koolwaterstof vervat in heuning met 'n beduidende bedrag van Padi.
- aminosure – koolwaterstofverbindings met aminohruppoyu, ingesluit in die proteïen samestelling van heuning, afkomstig van die nektar en heuning speeksel. Dit is die basiese aminosure vir die mens, soos glutamine, fenielalanien en ander.
- vitamiene – organiese materiaal, wat aktief betrokke is in die sintese van proteïene. Dit pantoteensuur, ascorbinezuur, nikotien, foliensuur, en retinol en tocopherol, karoteen en fillohinon. Vitamiene kom in heuning uit die heuning plante met stuifmeel en nektar, die inhoud daarvan is heeltemal afhanklik van biologie heuning plante.
- Sure bestaan uit heuning wat tydens die verwerking van koolwaterstowwe met behulp van ensieme. organiese sure (octová, Glucon, citroenzuur, schavleva) en anorganiese (fosforsuur en hlorovodorodna) teenwoordig in heuning in sout komplekse, hulle voeg 'n bietjie heuning effens suur smaak. PH heuning is 3-4 eenhede en grootliks vermeerder as gevolg van onbehoorlike stoor, verwarming en vals heuning met suiker.
vette. In heuning lipiede teenwoordig in die vorm van trigliseriede, hoofsaaklik trigliseriede vetsure, byvoorbeeld, steariensuur of palmitinezuur en ander, ook 'n poli-onversadigde vetsure: linolenic en linoleïensuur.
Hulle verseker dat die normale werking van verskeie liggaam stelsels, wat betrokke is by hormoon produksie, help verminder cholesterol.
Vetsure verbeter die struktuur en voorkoms van die vel, hare en naels. Lipiede help normaliseer druk in hipertensiewe pasiënte, verminder die vorming van bloedklonte.
koolhidrate. In heuning bevat monosakkariede, disakkariede en polisakkariede, in 'n ander hulle geroep suiker.
Die grootste hoeveelheid van die suikers in heuning beset omgekeerde suikers: 'n-glukose en fruktose,.
In 'n veld of wei heuning bevat fruktose en glukose rondom 80%, sukrose oor 5%.
In Honeydew heuning sukrose-inhoud verhoog, en die getal van omgekeerde suiker verminder.
heuning Store, dan verwerking voort suikers invertase, en die verhoging van die aantal trimoline.
Vals heuning met bymiddels bevat sukrose suiker meer 10 persent.
In heuning daar dekstrien (uit 2 om 5%), hierdie polisakkaried, voor die vorming van trimoline hidrolise proses.
Dekstrien bevorder beter vertering heuning, die verhoging van die aantal saam met verhoogde digtheid en die verswakking van kristallisasie meganisme.
Fisiese eienskappe, afhangende van die chemiese samestelling
Vervat in die samestelling van heuning koolhidrate, vette en proteïene wat sy prestasie.
Wat bepaal die digtheid van heuning.
Wat is die konsekwentheid van heuning, hang af van die water teenwoordig is in dit en koolhidrate. As vloeibare heuning, dan is dit meer as sukrose en fruktose, in 'n dik heuning, hierdie verhouding verander in die rigting van die verhoging van glukose.
Die fisiese samestelling van heuning
Met 'n meer digte teenwoordigheid van glukose graad heuning kristalliseer vinniger, fruktose en water intergranular vloeibare vorm.
Aan die ander kant, as 'n soort van heuning bevat meer fruktose (byvoorbeeld, heuning Acacia), Kristallisasie is stadiger.
Vinnig val kristalle sonneblom heuning, byeboerdery produkte, kalk, swak gekristalliseerde Honeydew, van akasiahout, kers en salie heuning.
Die reuk van heuning.
Heuning ruik as gevolg van wisselvallige koolwaterstowwe. In die besonder soort van heuning 'n ander stel van aromatiese koolwaterstowwe, en omdat hulle ruik anders.
Die aroma van heuning word gevorm deur die reaksie behandeling vitamiene, omgekeerde suikers en aminosure teenwoordig ensieme.
Wanneer heuning behoorlik gestoor en essensiële olies is aromatiese koolwaterstowwe, as formaldehied, asetoon en asetaldehied, vinnig verdamp.
Dit is wanneer dit verhit word of wanneer gestoor ontbloot heuning pot. Baie geurige Heather heuning, bokwiet en as.
Die kleur van heuning.
Op kleur praat heuning inhoud in die samestelling daarvan kleurstowwe: ksantofillu, karoteen, chlorofil.
Hul konsentrasie bepaal die kleur volop, Heuning kan helderder kleur wees, helder of donker.
byvoorbeeld, Bokwiet heuning het 'n groot verskeidenheid van verskillende kleure. heuning Ash, heathy, Blueberry heuning en tulp rooi.
Smaak van heuning.
Wat smaak is heuning, Daar het gesê dit organiese sure en koolhidrate, Met 'n direkte invloed op die smaakknoppies taal.
Die soetheid van heuning eweredig aan die hoeveelheid koolhidrate, vervat in die nektar van plante. sterk nudotny verkragting heuning, tert smaak van heuning Sonneblom, bitter smaak het heuning koringblomme.
Chemiese samestelling van heuning en diyetharchuvannya
eerste, Heuning is in aanvraag as soet produk. Dit bevat koolhidrate en is baie bevredigend.
As 'n dieet produk heuning gewaardeer vinnige absorpsie deur die spysverteringstelsel, dit is byna heeltemal geabsorbeer.
Ensiematiese stowwe heuning direk betrokke is by die proses van vertering, en die teenwoordigheid van organiese sure verbeter slymvliese van die maag en ingewande, lei tot verbeterde eetlus en bevorder vinnige opname van voedingstowwe.
Minerale en vitamiene te reguleer metabolisme, bevorder beter vertering van koolhidrate, vette en proteïene.
In diyetharchuvannya gaan heuning goed in smaak groente, brood, bessies en melk.
gevolgtrekking
heuning – Hierdie komplekse mengsel, Verskillende soorte chemiese samestelling en biologiese eienskappe.
Alle komponente van heuning is baie harmonie saam.
Hierdie minerale stowwe, suiker en ensieme, amino, vetterige, versadig, poli-onversadigde vetsure en vitamiene, hul interaksie kan die heuning heeltemal geassimileer in die liggaam en stal verskeie genesing eienskappe.
