蜂蜜的成分
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蜂蜜和蜂制品的物理和化学成分.
蜂蜜 – 该产品以其独特的化学和生物内容.
蜂蜜的化学成分是非常多样. 其结构由存在于它的烃的: 葡萄糖和果糖.
蜂蜜中的许多组件允许它在人体内被同化几乎 100%.
蜂蜜不需要任何处理, 其碳水化合物, 脂肪和蛋白质, 宏- 并迅速并因此被吸收到血流中的人微上几乎所有在细胞水平上的身体的组织提供有效的行动.
要正确使用蜂蜜作为饮食和医药产品, 它总是应该只带来好处，不会造成任何伤害身体, 需要知道:
- 蜂蜜的组合物
- 正确运用蜂蜜的生物和化学成分
- 在右声道送他们有用的属性
什么是蜂蜜?
矿产. 化学- biosostav蜂蜜，它的特点是门捷列夫的伟大创作四十元.
蜂蜜的化学成分
众多科学家研究的结果, 几乎 100% 蜂蜜的情况包括这样的金属, 如铁, 镁, 锡, 同, 娜, 锰, ķ, P, 乙і铝.
在 90% 研究了蜂蜜样品显示出以下元件, як锶, 铅, 银, 倪, 铬, 和一些非金属, 包括硫.
在一半的样品中发现的Zn和Ba, 锆V I, 有什么可以І, 很少, 但仍然由蜂蜜的证明金, 同, 在, 葛І要.
在天然来源的产品的多样化蜂蜜矿物成分.
蜂蜜中的成分的存在和矿物杂质一定数量的内容在很大程度上影响土壤的化学成分和最蜜源植物, 连 蜜蜂收集蜂蜜.
例如, 在 甘露蜜 更矿物成分, 比在草地上. 亲爱的暗色调 在矿物质丰富, 比光, 和蜂蜜, 谁见了各种植物草甸, 更丰富, 比 Monophlore蜂蜜.
蜂蜜的化学成分, 即矿物的组合物易于 识别假蜂蜜 – 如部分蜂蜜加糖少许不同的盐, 但很多硅.
蜂蜜的化学成分及其对人体的好处
蛋白及其在蜂蜜的组合物的化合物. 蛋白质成分复杂, 目前在蜂蜜 (酶或酶), 是许多化学催化剂- 在体内的生物过程.
这种植物蛋白, 下降蜂蜜 花粉 和花蜜, 或动物蛋白, 这个秘密, 由蜜蜂分泌的唾液腺.
- 转化 – 酶, 这对衰变二糖蔗糖具有直接影响到它的部件: 单糖如葡萄糖，果糖，和. 植物源酶的组成部分, 谈到与花蜜蜂蜜, 和叶的主要量在暴露于唾液蜂花蜜.
- 淀粉酶 – 酶, 其主要特征是加快分解淀粉麦芽糖过程. 这种酶的植物和动物的起源. 这种酶的数量 – 所谓diastazne数量 – 用于判断蜂蜜的质量. 如果质量好的蜂蜜, 他的身影是diastaznyy 7 以任意单位测量哥达. 但是，这种, 对于皂荚diastaznyy数字应该是至少 5, 和其他品种是 3 团结. 当加热该蜂蜜diastaznye数量大大减少. 这也是 方法来检测假蜂蜜.
- 葡萄糖氧化酶 – 这种酶加速葡萄糖的氧化过程, 与过氧化氢和hlyukonolakton的形成.
- Katalaza – 此酶的化合物, 过氧化氢的影响下分解成水和氧气的气体, 其用作防腐剂. 该烃中含有蜂蜜的Padi的显著量.
- 氨基酸 – 与aminohruppoyu烃化合物, 包括在蜂蜜的蛋白质组合物, 从花蜜和蜜蜂唾液来. 这是对人类的碱性氨基酸, 如谷氨酸, 苯丙氨酸等.
- 维生素 – 有机质, 谁是积极参与蛋白质的合成. 这泛酸, 抗坏血酸, 尼古丁, 叶酸, 和视黄醇及维生素E, 胡萝卜素和fillohinon. 维生素进来蜂蜜从蜜源植物的花粉和花蜜, 其内容完全取决于生物学 蜜源植物.
- 使用酶烃的处理期间获得蜂蜜组成氨基酸. 有机酸 (octová, 葡萄糖, 柠檬酸, schavleva) 和无机 (磷酸和hlorovodorodna) 存在于盐配合物蜂蜜, 他们加入少许蜂蜜略有酸味. PH蜂蜜 3-4 单位和大大由于保管不善增加, 加热和用糖假蜜.
脂肪. 在蜂蜜脂质存在于甘油三酸酯的形式, 主要是脂肪酸甘油酯, 例如, 硬脂酸或棕榈和其它, 也多不饱和酸: 亚麻酸和亚油酸.
他们保证身体各个系统的正常运行, 参与激素的产生, 有助于降低胆固醇.
脂肪酸改善皮肤的结构和外观, 头发和指甲. 高血压患者的血脂帮助恢复正常压力, 减少血液凝块的形成.
碳水化合物. 在蜂蜜中所含的单糖, 双糖和多糖, 在另一他们被称为糖.
蜂蜜中的糖量最大的占据倒糖: 一个葡萄糖和果糖，.
在野外或草地蜂蜜含有大约果糖和葡萄糖 80%, 蔗糖约 5%.
在甘露蜜的蔗糖含量增加, 和转化糖的数量减少.
蜂蜜店, 然后处理继续糖转化酶, 并增加了转化糖的数量.
假蜂蜜含有蔗糖糖分多种添加剂 10 百分.
在蜂蜜有糊精 (从 2 至 5%), 这种多糖, 之前被反转糖水解过程中形成.
糊精促进更好的消化蜂蜜, 增加其数量具有增加的密度沿着并削弱晶化机理.
根据化学成分物理特性
蜂蜜中所含的碳水化合物的组合物中, 脂肪和蛋白质影响其性能.
是什么决定了蜂蜜的密度.
什么是一致的蜂蜜, 取决于存在的水在它和碳水化合物. 如果液体蜂蜜, 那么它比蔗糖和果糖多, 在厚蜂蜜，这个比例在葡萄糖增加的方向变化.
蜂蜜的组合物的物理
与葡萄糖的更密集的存在 级蜂蜜 更快的结晶, 果糖和水晶间液体形式.
反过来, 如果一种蜜含有较多的果糖 (例如, 洋槐蜜), 结晶速度慢.
迅速下降晶体 葵花蜜, 养蜂产品, 石灰, 结晶蜜露不佳, 相思树, 樱桃和鼠尾草蜂蜜.
蜂蜜的味道.
蜂蜜的气味，由于挥发性碳氢化合物. 特别是一种蜜的一组不同的芳族烃的, 因为他们闻不同.
蜂蜜的香气是由反应处理维生素形成, 反转糖和氨基酸本发明的酶.
当妥善储存蜂蜜和精油是芳香烃, 甲醛, 丙酮和乙醛, 快速蒸发.
这是当加热或在存储时的蜜罐揭露. 很香蜜石楠, 荞麦和灰分.
蜂蜜的颜色.
在彩色讲在其组成染料含量的蜂蜜: ksantofillu, 胡萝卜素, 叶绿素.
它们的浓度来确定的色彩饱和度, 蜂蜜可以亮色, 亮或暗.
例如, 荞麦蜂蜜具有大范围的不同颜色. 蜂蜜灰, 希西, 蓝莓蜂蜜和红色郁金香.
蜂蜜味.
什么味道蜂蜜, 在那里，它说，有机酸和碳水化合物, 随着味蕾的语言直接影响.
蜂蜜比例的碳水化合物的量的甜味, 植物所含的甘露. 强烈nudotny 油菜蜜, 蜂蜜向日葵的酸味, 苦味蜂蜜矢车菊.
蜂蜜和diyetharchuvannya的化学组成
第一, 蜂蜜是在需求甜蜜产品. 它含有碳水化合物和非常满意.
作为饮食品蜂蜜通过消化系统价值迅速吸收, 它几乎完全被吸收.
酶物质的蜂蜜直接参与消化过程, 和有机酸的存在改善了胃和肠的粘膜, 导致改善食欲，促进营养物质的吸收迅速.
矿物质和维生素，调节代谢, 促进糖类的消化功能好, 脂肪和蛋白质.
在diyetharchuvannya蜂蜜顺利口味蔬菜, 面包, 浆果和牛奶.
结论
蜂蜜 – 该络合物, 各种化学成分和生物性质的.
蜂蜜中的所有成分是非常和谐地在一起.
这种矿物质, 糖和酶, 氨基, 脂肪, 饱和的, 多不饱和酸和维生素, 它们的相互作用允许蜂蜜在身体完全吸收，表现出不同的愈合质量.
