čebelnjak

Kaj, Če je vaš dom ni več sprehaja vino?

Redki vinar ni prišlo do težav z vrenjem.

Včasih dolgo pivina začne se sprehaja, včasih tava, vendar slabo.

včasih, Postopek popolnoma ustavi.

Razmislite glavne težave s fermentacijo, najdemo v domači vinarstvu.

1. Zakaj ne bi začeli fermentacijo vina?
2. Video recept svetovanje
3. Zakaj vino fermentacije šibka ali celo ustaviti?

Zakaj ne bi začeli fermentacijo vina?

Aktivno fermentacijo vina brez dodajanja vino kvas običajno začne 6-12 ure.

Z vino kvas pivina začne se sprehaja po 2-3 let. Ampak ne skrbite, če smo šli na jug, in grozdja (katera koli druga jagodičja ali sadje) sok in ni začel pene in fizz. Včasih je delo divjih kvasovk začenja tridnevni.

Stopnja njihove dejavnosti vplivajo številni dejavniki: surova, in sobno temperaturo, sladkor in pretlačimo.

zato, je treba samo počakati, dokler 3 dni in samo, Če še vedno ne pivina začelo se sprehaja, zagnati panike.

nekaj Hiša vina recepti razen sadja in jagodičja surovin in vode.

Če tekočina je premrzlo, aktivno fermentacija bo treba čakati dolgo časa. Temperatura vode mora nujno biti manjša od 15-20 C.

Nekaj ​​dni aktivnega pomnožite kvasa, kaj potrebujejo kisik. Šele po tem se delo začne preoblikovati sladkorjev v alkohol.

Če si zapečaten zabojnik uporabo Hydroseal (prebodli rokavice), Wort ni imel časa, bo obogaten s kisikom, Kot rezultat fermentacije ali prešibka, ali se ne zažene.

Da bi to preprečili, Prvi nekaj dni pivina mora dati potep v odprtih posodah, prekrita s čisto krpo ali gazo. Nato se kvas najprej pomnoži, in nato začne delovati.

Za zagotovitev, Nekateri vinarji dodati pivine v starter naglici kvasa (je navadno pripravimo z vodo, sladkor in majhna količina neumitimi jagod in sadja).

Tako pogosto prihaja, je vprašljivo, divji kvas, ki bo resnično delo.

Vendar pa ne smemo pozabiti, Temperatura zaganjalniki mora biti enaka temperatura pivina, sicer bo kvas umrl.

Video recept svetovanje

Zakaj vino fermentacije šibka ali celo ustaviti?

Če je sobna temperatura pomanjkljivo (spodaj 10 ali višje 30 C), fermentacija vina ne sme zgoditi.

dejstvo, pri nizki temperaturi neaktivni kvas, in pri visoki in to ne grozi smrt.

Da bi se izognili nevarnosti, morajo vzpostaviti posodo mash pri sobni temperaturi 15-20 C (ali rahlo višja). pomembneje, da je enaka temperaturi konstantna.

običajno domače vino бродить за рахунок диких дріжджів – мешканців шкірки фруктів і ягід.

Ampak oni so precej muhasto, Kaj pivina včasih zaide malo ali proces vse ustavi, vinar in je še vedno z izgubo.

Da bi to preprečili, Dodate lahko šibek sladice, tava nekaj umazanih rozin (o 5 d za 1 l pivina) ali grozdje (na 1 jagoda na 1 l pivina). Інший варіант – внесення разброженних винних дріжджів.

Fermentacija se lahko ustavi, ko poraz bradavice glivic na. Plesni proizvaja z uporabo slabe kakovosti (gnilo) surovine in higienski predpisi kršitev: umazane roke, slabo oprana posoda.

Prihranite plesniv pretlačimo praktično nemogoče, zato bolje, da skrbijo za čistočo vnaprej.

pušča tesnilo vode, ki ne pusti mehurčkov, pogosto daje vinar za razumevanje, da ne ječmenovke fermentira.

Toda ogljikovega dioksida, medtem ko še vedno zapusti fermentacijske zmogljivosti skozi luknje očem nevidno.

mora, pri kateri zrak vstopa, začne počasi obrniti kislo, spremeni v kis.

Da se zaščitijo, treba prikriti gline (Test, silikon) spopad rezervoar vratu s pokrovom vodo pečat (elastične rokavice).

Visoka vsebnost sladkorja sladice posega v normalno življenjsko kvasa. Idealno bi bilo sladkorja manj kot 15-20% in vsaj 10%.

Če je obrestna mera precej višja, sladkor začne delovati kot konzervans, veliko ustavi fermentacijo.

Za te težave se je zgodilo, pivina sladkor je treba preveriti z uporabo hidrometer in če je potrebno, jo razredčimo s čisto vodo (15% celotne sladice).

Če nobena naprava pri roki, se morajo zanesti na svoj okus. Занадто солодкий сік – доведеться доливати трохи води.

Če je recept sladice, tava potreba izdelavo sladkorja, je zaželeno, da bi tako fino (Sladkor se običajno opravi v enakih obrokih vsak 2-3 dni).

nizka vsebnost sladkorja za drozge neželeno, ker kvas preprosto ne bo jedla.

Fermentacija v tem primeru je prešibka, in vino je pripravljen, da bo zmanjšana moč (običajno ne več 8-10%).

Če vsebnost sladkorja pod 10% (tj kislo mash), potrebujete izdelavo sladkorja (na 50-100 d za 1 litrov).

Predebela mash, slabo izpostavljeni mehanskim filtracija, tava Škoda.

Pri uporabi surovin z nizko vsebnostjo soka (nekatere sorte jabolk, rowan, Cherry in drugi.), sladica je zaželeno dodati vodo (ni več 15% količina pivine).

Včasih se je malo fermentirano vino, Če je glavna masa kvasa na dnu vrenje.

Za pomoč pri procesu, Priporočljivo je, da redno čisti mash mešanico z roko ali z leseno žlico.

Ko moč sladice doseže 12-14% (Če dodamo vino kvas, je dovoljeno do moči 15-18%), obstaja umira kvas.

zato, iti, da odteče vina od usedline. Če se pričakovana dobili vino večja moč, dopustno, da bi malo alkohola (o 5-15% celotna količina dobljenega vina).

znaki, що бродіння завершено успішно – відсутність бульбашок з гідрозатвору (pade otekle rokavice), Videz debele usedline težke kvasovk na dnu vsebnikov, osvetlitev tekočine in njegov značilen vonj in okus vina.

In višja vsebnost alkohola 12% (redko 10%).