Թե որքան ժամանակ է պահվում մեղր

Թե որքան երկար կարող են պահել մեղր եւ պայմաններ.

Հնագույն ժամանակներից մինչեւ պահեստավորումը մեղր Հատուկ տարաներ պատրաստված Linden – lypivkas.

Փոքր lypivkas տեղադրված է 20 դեպի 40 կգ մեղր, եւ մեծ – դեպի 100 կգ.

Կեղծ մեղր բարել պահվում է մի քանի տարի է.

Այժմ որոշ մեղվապահներ դեռ չունենք այդ բարել, նրանք օգտագործվում են հասունացման vidkachannoho մեղր եւ ամբարեին.

Որքան մեղր պահվում է ժամանակակից փաթեթավորման, առանց կորցնելու է իր օգտակար հատկությունները?

1. Որքան մեղր պահվում եւ ինչ պայմաններում
2. Ավելացել երկարակեցությունը մեղր
3. եզրափակում

Որքան մեղր պահվում եւ ինչ պայմաններում

Մեղր կարող են պահվել միայն մաքուր սենյակներ, ոչ չոր եւ ոչ խոնավ, է օպտիմալ ջերմաստիճանի 6-10 ° C.

Են հետեւյալ պայմաններով կարող է պահել մինչեւ մեղր 3 տարեկան, ակտիվ նյութեր գրեթե առանց կորստի.

Երբ պահման պայմանները խախտվում են, ածխաջրածիններ (վիտամիններ, lipids, enzymes) ոչնչացվել, բայց հիմնական բաղադրիչները մեղր – Այս inverted sugars (ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի) – ոչ մի փոփոխություն կարող են պահվել է երկար ժամանակ.

Սննդի պես քաղցր մեղր ապրանքի կարող են պահվել մինչեւ 10 Շողոքորթ տարի է պետության.

Ինչու չեն պատշաճ կերպով պահվում մեղր կարող է կորցնել գումար է շատ կարճ ժամանակահատվածում.

1. առաջին, շատ վիտամիններ մեղր. վիտամիններ – օրգանական միացություններ, են հեշտությամբ վնասվել է որոշակի պայմանների. օրինակ, վիտամին C, պարունակվող խոշոր չափերով մեղր, երկարատեւ պահման բաժանվում բաղադրիչների. ջերմաստիճանը 40 ° C նաեւ չեն կարող կանգնել նույն պատճառով. Նույն գործընթացը տեղի է ունենում այլ վիտամիններ.
2. Per վայրկյանում, եթե ոչ պատշաճ պահպանված է ոչնչացման enzymes կամ enzyme, catalyzing ձեւավորմանը նույն վիտամիններով մեղր. օրինակ, ինվերտազ քայքայվել գործընթացը սկսվում է ջերմաստիճանի 48 ° C. ի 60 ° C enzymes է մեղր է մնացել ամբողջությամբ.
3. երրորդ, ազդեցության տակ վերը նշված ջերմաստիճանի արագ սկսեց քայքայվել amino թթուներ.

խորհուրդ! բարձրացնել Գրքերի կյանքը մեղր պահման ջերմաստիճանը պետք է լինի հաստատուն.

օրինակ, Մեղր պահվում է օպտիմալ ջերմաստիճանի 10 աստիճանները եւ նույնիսկ ավելի շատ փրկվել.

Ավելացել երկարակեցությունը մեղր

Կան մի քանի պայմաններ, Ինչպես բարձրացնել Գրքերի կյանքը ապրանքի. Համար երկարաժամկետ պահեստավորումը պետք է օգտագործել համապատասխան պարագաներ.

1. ապակի. Ավելի լավ օգտագործումը անթափանց ապակու, մուգ գույնի. Դուք կարող եք փաթեթավորեք է հաստ ապակե շշեր թղթի.
2. խեցեգործական, ճենապակի կամ կավ. Բժշկական կոնտեյներով չի ենթարկվում լույսի բնավ, եւ քիմիական միացություններ կազմալուծվել թեթեւակի.
3. Փայտե նաեւ չորացրած փայտ. Լավագույն օգտագործվում է խանութ բարել մեղր կրաքարի, կաղամախու, կաղնու եւ սոճին ծառ. Կաղնին եւ եղեւնի կոնտեյներ, մինչեւ այնտեղ դրեց մեղր, բուժվի սոդա լուծում.
4. Չժանգոտվող պողպատից եւ ալյումինե. Կատեգորիկ հարմար չէ պահելու համար սպասք եւ ցինկ, պղինձ, հանգեցնել միջոցով օքսիդացման հատկությունների այդ մետաղների.

կնքված կոնտեյներներ

Գրքերի մեղր կարող է աճել, եթե դուք օգտագործեք կնքված կոնտեյներ.

Այս մեթոդի պահեստավորման արոմատիկ ածխաջրածինների (եթերային յուղեր, flavonoids) եւ խոնավության չի խտացնել, եւ օդը չի Ընկնել մեղր odors եւ ջուր.

եզրափակում

Տակ ճիշտ պայմաններում (առանց օդի, մի կնքված կոնտեյներ, մթության մեջ, ոչ odors եւ ճիշտ ջերմաստիճանում) Դուք կարող եք պահել մինչեւ մեղր 3 տարեկան.

Այն բանից հետո, այս անգամ 10 տարեկան – Սա քաղցր արդյունք է գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի.

Ի մեղվաբույծների կարծիք ունենալ, նրանք հավատում են, մեղր, ենթակա է անհրաժեշտ պայմանների պահվում րդ դարի, առանց կորցնելու է իր օգտակար հատկությունները.

այս, Իհարկե, ուժեղ չափազանցություն, եւ դա դժվար է ապացուցել,. , Բայց ճիշտ վայրում, ճիշտ փաթեթավորման մեղր կորցնում է իր բուժիչ եւ սննդային հատկությունները մի քանի տարիների ընթացքում.