מִכוֶרֶת

מתכון Moonshine עם שעורה. כיצד בראגה שעורה.

Ячмінь – злакова культура, אשר מפורסם מאז ימי קדם עבור איכויות המרפא שלה.

תה וחליטות מדגני שעורה ושעורה שצמח בשנתי מחלת הכיס הישן שטופלו, כליות, בטן, מעי, שד, עור.

זה היה אמין, що ячмінь – найкраще природні ліки для посилення імунітету після перенесених хвороб.

במסגרת הדגנים מכילה כמויות גבוהות של ויטמינים (A, קבוצה ב ', ג, D, E, עמ '), מזין (זרחן, יוד, סידן ועוד.).

אבל כבוד שעורה משכו לא רק תומכים של אורח חיים בריא, המעדיף את הדייסה בטעם גריסי פנינה, לחם קוואס.

איור ידוע בייצור בירה, ואוהדים של ליקר חזק מונעים שעורה לחלוט מעולה בבית.

אוהדים מאמינים-samohonovary, מה תזקיק דגנים (במיוחד שעורה) שתייה קלה:, יש ריח נעים של חומרי גלם.

שקול תכונות Moonshine בישול בית עם גריסי שעורה (דגנים).

1. מה כדאי לדעת, לפני יציאת עסק?
2. וידאו: איך לבשל בראגה
3. איך להכין חליטה של ​​שעורה?

מה כדאי לדעת, לפני יציאת עסק?

כדי להכין חליטת שעורה, יש את השלבים הבאים:

1. הפקה של שאור דגנים. זה, התזקיק הטוב, який не має неприємного запаху – той, בייצור אשר שימשו את השמרים (אפייה יבשה או לחוץ). לכתוש שחק, יש להסתמך על שמרים פרועים, חיים על פני השטח של גרגרי השעורה. לשם כך צריך להכין מנות ראשונות;
2. הפקה של מאלט. סהרה ב שעורה כמעט שום, אבל יש עמילן, який доведеться піддати процесу оцукрювання – розщеплення крохмалю на цукор (גלוקוז). כדי שעורת wort החל לנדוד, גרגרים צריכים לנבוט, כלומר להפוך אותם מאלט. כראוי, בלי מידה מסוימת של wort מאלט שעורה לא לנדוד.
3. חשוב, כי הייתה שעורה בשלה, רווי צהוב, ב farinaceous rozkusuvanni. באשר לייצור שעורת ספה נדרש Moonshine, חשוב, דגן כי נותר בעינו לפחות 2 חודשים ולא יותר משנה אחת. אחרת, מצפה נבטים חלש יש זמן.
4. כדי כראוי נובטים שעורה וחיטה Moonshine, יש להביא בחשבון כמה נקודות. במהלך הנביטה חשוב לשמור על טמפרטורה מסוימת בחדר. זה צריך להיות שווה 15-18 מעלות צלזיוס. אם החדר קריר, שעורה לא יכול לנבוט. Якщо тепліше – загнити. כדי להימנע מטעויות, צריך לקבל מדחום.
5. השעורה הנובטת מונח מעט גבוהה, ніж у інших культур – 9-10 ימים. Ready עבור saccharification מאלט, אשר יורה הגיע באורך 5-7 מ"מ. אם זרע rozkusyty, תרגיש טעם וארומה מתוק ומר של מלפפון חלש. Термін зберігання так званого «зеленого» солоду – не більше 3 ימים, בגלל הייצור של wort אסור לעכב;
6. המרה של קמח שעורה גרגרים יבשים. במהלך הכנת wort יש לשלב מאלט ושעורה, מי צריך לטחון. כדי להוסיף טרחה, אתה יכול לקנות קמח שעורה מוכן. או לטחון דגנים, למשל, ב הציוד והכנת. כמות הקמח צריך ב 4,5-5 פעמים בסך מאלט, הכינו בשלב הקודם;
7. saccharification. כפי שצוין לעיל, שעורה (כמו כל האחרים) לא ינדדו מבלי לבצע wort מאלט (אשר הוכן קודם לכן). תהליך saccharification יכלול שילוב קמח מאלט שעורה חימום אותם בטמפרטורה מסוימת (לא יותר 70 מעלות צלזיוס);
8. תסיסה. בשלב זה, wort צריך לעשות Starter תבואה, інакше бродіння – процес перетворення цукру в спирт – не відбудеться. מותסס שבושלו שעורים בלי חמץ שמרים במהירות. בדרך כלל, בשבוע קצר;
9. סינון. כאשר wort vidbrodylo (יהיה משקעים בתחתית של מכלי התסיסה, ללכת עם בועות הפסקת חותמת מים, osvitlytsya נוזלי), בראגה סיימה להתמזג עם משקעים, למעט במהלך הזיקוק של חלקיקי שעורה פריגורוב, כי לחלוט איפור שעורה מאלט עם טעם מריר ולא נעים;
10. Distilyatsіya. הרגע הזה, כראוי, і зробить з бражки якісний самогон з ячменю без дріжджів – напій, אשר בטעם לא מוותר בחנות וודקה טובה. כדי ליהנות תזקיקי שעורה ואין להם בעיות בריאות, מומלץ לעשות שני זיקוק.
11. במהלך הראשון אין צורך להפריד שברי תזקיק, ולהמשיך איסוף, חוזק אלכוהולי עד שהנוזל מצטמצם 30-35%. ובמהלך השני יצטרך לבחור ראשון 10-15% distilyatu ("ראש" זה שטויות, אשר תכיל כמות עצומה של חומרים מזיקים).

איך להכין חליטה של ​​שעורה?

מתכון Moonshine הוא שעורה די פשוט, לא רק צורך לסטות מהרשימה הבאה טיפים.

מצרכים

• Ячмінь – 5 ק"ג;
• Вода – 23 l.

הכנה

1. לפני, להפוך בראגה כמו שעורה עבור Moonshine, צריך להכין חמץ. כדי לעשות זאת, השעורה סכה 100 g, שטפו דגנים פעמים, splyvshyy הסרת כל פסולת על פני השטח של המים: זרע רע, עשב ועשב, עפר. לעבור שעורה לתחתית מכולות עשויה שכבת פלסטיק או מתכת על 3 ס"מ ולמלא אותו במים כך, לדגנים מכוסים לא יותר 2-3 לראות;
2. כדי לקיים בחושך (בטמפרטורת החדר) מי-שעורים 1-2 יום, עד שתראה נבטים. טרה עם שעורה ומים צריך לכסות, כדי למנוע אבק וחרקים לכודים. כאשר נבט תירס, לעשות שאור 50 גרם של סוכר שילוב טוב. אם התערובת מדי עבה, מוסיפים מעט מים. לקשור מכולות צוואר של שאור והכניס במקום חשוך במשך כשבוע. כאשר הקצף, להיות רעשים שריקות שמע, הרגשתי ריח חמוץ, אז, שהאור הוא מוכן;
3. בשלב זה, מגיע הזמן לעשות מאלט. כדי לעשות זאת, המשקל הכולל של השעורה vidsypaty 0,8-1 תבואת קילו. יוצקים אותם לסיר ומכסים במים, שמכסה על שעורה 5 לראות. דרך 6 splyvshoho מי שעות מפני השטח של השעועית באיכות הפסולת עני סחוטה מחדש לשפוך שעורה. בואו דגני עמדת מים 18-20 שעות;
4. כאשר הזמן אוזל, שעורה לטמיון. דגן התרחב לתוך מיכל נוח שווה סביב 7-10 לראות. מכסים במגבת לחה ונקייה (למשל, גזה). הצג שעורה מן בטמפרטורת חדר 15 כדי 18 מעלות צלזיוס. פעמים ביום תמהיל התבואה, ואם יש צורך, spryskuvaty מעט מים. מתן כשבוע עד עשרה ימים. כאשר נבטים להופיע יותר 4-5 מ"מ, אז, ווארט מוכן;
5. וכתוצאה מכך לטחון מאלט ומערבבים עם חם (כ 25-30 מעלות צלזיוס) מים. עם תערובת של מאלט מים לקרקע ורצון חלב מאלט;
6. שעורה, נותר לטחון כמו דק. יוצקים אותו לתוך סיר גדול ובזהירות לשפוך מים חמים (45-50 מעלות צלזיוס), כדי למנוע גושים נוצרו. כמות המים צריכים ב 4 פעמים בסך קמח שעורה;
7. לשים את הסיר עם שעורה קמח ומים על הכיריים וחום 60 מעלות צלזיוס. "Hold" טמפרטורה 15 דקות, ולאחר מכן להגדיל אותו 2-5 ג (כדי 62-65 מעלות צלזיוס). שמרו על טמפרטורה זו היא 15 דקות, ואז את תוכן הסיר לרתיחה ומרתיח 1,5-2 שנים, תוך ערבוב מדי פעם, כדי לא שרוף;
8. מורידים את הסיר מהאש, מגניב תוכן 65 מעלות צלזיוס. יוצק את התבואה המבושלת לחלב מאלט, ערבוב;
9. פאן שוב לשים על האש, המכסה. טמפרטורת wort המחוממת צריכה להגיע 63-65 מעלות צלזיוס;
10. טמפרטורה (60-65 מעלות צלזיוס) צריך תמיכה 2 שנים. מעת לעת (2-3 פעמים לשעה) לערבב מחיה, שלא נשרף בתחתית המחבת;
11. במחבת עם מחית ומסירים מהאש ומעבירים באמבט של מים וקרח, התכנים במהירות oholovsya 27-28 מעלות צלזיוס;
12. עם מחבת ושופכים את wort במיכל התסיסה, להתקין מים חותמים. עיכול תקין הינו מקום, שם חשוך בטמפרטורות סביב 20-28 מעלות צלזיוס;
13. כאשר התסיסה נגמרה, בראגה סחוטה מן המשקע. ואז להדביק אותו ליחידת hootch כפולה. תזקיק מוכן מדולל במים לחוזק הרצוי (בדרך כלל 40-45%) ולשמור בעוד כמה מגניב ימים.

בחלק ממקרים, מחית עשויה מסוכר (כ 0,7-1 ק"ג) שמרים לאפייה (50 g או שחול 10 יבש g).

רכיבים אלה מאפשרים להתסיס את wort פעיל, להגדיל את התפוקה של משקה מוגמר, אבל קצת לצמצם את הטעם של תזקיק שעורה.