apiary

Corporra agus ceimigeach a rinneadh an seillean mil agus bathar.

Мед – унікальний за своїм хіміко-біологічному змісту продукт.

Tha ceimigeach composition meala e glè eadar-mheasgte. Tha an structar a dhèanamh suas de hydrocarbons e an làthair ann an: glùcois agus fructose.

Tha mòran phàirtean de mhil a 'leigeil gun tèid a-steach cainnt ann an corp an duine cha mhòr 100%.

Honey eil feum sam bith giollachd, a gualaisg, geir agus pròtainean, macro- agus meanbh ghabhail a-steach a 'chinne-daonna fhuil gu luath agus mar sin a' toirt seachad gnìomhan èifeachdach air cha mhòr a h-uile stuth na buidhne aig an ìre ceallach.

Airson ceart cleachdadh mil mar bidhe agus leigheasach bathar, a tha an-còmhnaidh a bu chòir a thoirt a-mhàin buannachdan agus chan eil adhbhrachadh cron sam bith air a 'bhuidheann, Feumaidh fios a:

• composition de mhil
• ceart a 'buntainn bith-eòlasach agus ceimigeach phàirtean de mhil
• cuireadh iad feumail togalaichean air an làimh dheis sianal

1. Dè tha mil?
2. Tha na buannachdan mil airson corp an duine
3. Feartan corporra a rèir a 'ceimigeach composition
4. Chemical composition de mhil agus diyetharchuvannya
5. co-dhùnadh

Dè tha mil?

Mèinnirean. Chem- biosostav mil agus tha e air a chomharrachadh le dà fhichead eileamaidean de na cruthachaidhean de Mendeleev.

Tha toraidhean an rannsachaidh iomadh saidheans, cha mhòr 100% cùisean a 'gabhail a-steach mil leithid mheatailtean, mar Fe, MG, Sn, le, na, MN, K, P, B і Al.

Ann 90% mil sgrùdadh sampaill a 'sealltainn na eileamaidean a leanas, як Gd, PB, Ag, Ni, Kr, agus cuid neo-mheatailtean, gabhail a-steach pronnasg.

Anns an dàrna leth de na sampaill a chaidh a lorg Zn agus Ba, Zr V i, Dè as urrainn і, ainneamh, ach fhathast a rinn an t-meala a dhearbhadh Au, le, ann an, Ge і Be.

Anns an eadar-mheasgte mil mèinnearach buill nan stuthan nàdarra tùs.

Tha làthaireachd agus susbaint àraidh nam mèinnearach ann an truailleadh mar a rinneadh an mil gu ìre mhòr a 'bualadh air na stuthan ceimigeach a rinneadh an talamh agus a' chuid as motha de lusan mil, riamh seilleanan a 'cruinneachadh mil.

mar eisimpleir, ann an dealt na meala tuilleadh mèinnearach phàirtean, na ann an fhaiche. Honey dorcha thuaran barrachd mhèinnearaich, seach solas, agus mil, a choinnich ri diofar lusan faiche, beartaiche, na Monophlore mil.

Tha ceimigeach composition de mhil, 'se sin mar a rinneadh an mèinnirean e furasta chomharrachadh fuadan mil – в складі меду з цукру мало різних солей, ach tòrr de sileacon.

Tha ceimigeach composition de mhil agus a buannachdan airson corp an duine

Pròtainean agus an fhillte ann an composition de mhil. Pròtain iom-fhillte composition, an làthair ann mil (enzymes no enzyme), 'S e na mheadhan airson iomadh ceimigeach- agus bioprocesses ann an corp.

Tha seo a 'glasraich pròtainean, a 'tuiteam ann an mil le poilean agus an neachtar, no beathach pròtainean, a dìomhair, salivary fàireagan secreted le seilleanan.

1. Інвертаза – фермент, aig a bheil buaidh dhìreach air a 'crìonadh disaccharide sucrose a-steach pàirt: monosaccharides mar glùcois, fructose, agus. Pàirt de enzyme de lusan tùs, tighinn ann mil le neactar, agus a 'phrìomh suim de dhuilleagan nuair a tha fosgailte don smugaid seillean neachtar.
2. Діастаза – фермент, aig a bheil prìomh fheart a tha luathachadh a 'phròiseas a' sgoltadh 'Starch maltose. Tha seo a 'enzyme lus is beathach tùs. Кількість цього ферменту – так зване діастазне число – служить для визначення якості меду. Ma chàileachd math mil, figear a tha diastaznyy 7 a thomhas ann an neo-aonadan Gotha. ach a leithid sin, airson mil locust diastaznyy figear Bu chòir gum biodh co-dhiù 5, agus airson seòrsaichean eile a tha e 3 aonachd. Nuair a teasachadh mil diastaznye àireamh a lùghdachadh gu mòr. Tha e cuideachd slighe gus lorg fuadan mil.
3. Глюкозооксидаза – цей фермент прискорює окисний процес глюкози, ri cruthachadh agus haidridean peroxide hlyukonolakton.
4. Каталаза – це ферментативне з’єднання, fo bhuaidh na haidridean peroxide briseadh sìos a-steach uisge agus ogsaidean gas, a tha ag obair mar Frangach. Tha seo a 'haidrocarbon anns a mil le tomhas mòr de Padi.
5. Амінокислоти – вуглеводневі сполуки з аміногруппою, gabhail a-steach ann an pròtain composition de mhil, a 'tighinn bho an neachtar agus seillean smugaid. Tha iad sin bunaiteach ri tachartasan shearbhagan amino airson daoine, leithid glutamic, phenylalanine agus eile.
6. Вітаміни – органічні речовини, a tha gu gnìomhach an sàs ann an amalachadh de pròtainean. Tha seo a 'pantothenic acid, ascorbic, nicotine, folic acid, agus retinol agus tocopherol, carotene agus fillohinon. Vitamins tighinn ann mil às na lusan le mil phoilean agus neactar, aca susbaint crochadh gu tur air bith-eòlas mil lusan.
7. Acids a dhèanamh de mil fhaighinn aig àm giullachd hydrocarbons cleachdadh enzymes. organach acids (octová, gluconic, citric, schavleva) agus inorganic (phosphoric agus hlorovodorodna) an làthair ann mil salainn ann complexes, iad ris beagan mil tiugh beagan blas. PH mil tha 3-4 aonadan agus a mheudachadh gu mòr air sgàth mì-stòraidh, teasachadh agus fuadan mil le siùcair.

Fats. Ann mil lipids-diugh ann an riochd triglycerides, mhòr-chuid triglyceride geir acids, mar eisimpleir, stearic no palmitic agus eile, cuideachd polyunsaturated acids: linolenic agus linoleic.

Bha iad a 'dèanamh cinnteach obrachadh àbhaisteach diofar bhuidheann siostaman, hormone an sàs ann an riochdachaidh, cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh choileastarail.

Geir acids a leasachadh structar agus coltas an craicionn, falt agus ìnean. Lipids cuideachadh àbhaisteachadh Brùthadh ann hypertensive euslaintich, lùghdachadh a 'cruthachadh fuil clots.

gualaisgean. Ann mil 'anns monosaccharides, disaccharides agus polysaccharides, eile ann a tha iad a ghairm siùcair.

Tha an suim as motha de siùcair mil a 'fuireach ann an inverted siùcair: a-glùcois agus fructose,.

Ann an achadh no faiche agus mil 'anns fructose glùcois timcheall 80%, sucrose mu 5%.

Ann an dealt na meala sucrose susbaint àrdachaidhean, agus an àireamh de inverted siùcar a 'lùghdachadh.

Honey Store, an uair sin a 'leantainn giollachd siùcair invertase, agus a 'meudachadh an àireamh de inverted siùcair.

False mil le cur-ris anns sucrose barrachd siùcair 10 às a 'cheud.

Ann an sin mil dextrin (bho 2 gu 5%), seo polysaccharide, ron a 'cruthachadh inverted siùcar hydrolysis phròiseas.

Dextrin brosnachadh nas fheàrr cnàmhaidh mil, a 'meudachadh an àireamh aca sìos le barrachd dùmhlachd agus a' lagachadh crystallization uidheam.

Feartan corporra a rèir a 'ceimigeach composition

Anns a 'composition meala gualaisg, geir agus pròtainean a 'toirt buaidh air a coileanadh.

Dè a 'dearbhadh an dùmhlachd de mhil.

Dè an cunbhalachd na meala, crochadh air an t-uisge an-diugh ann agus gualaisg. Ma tha an leaghan mil, e an uair sin còrr is sucrose agus fructose, ann an tiugh mil, seo an co-mheas atharrachaidhean ann an stiùireadh a 'meudachadh glùcois.

Le tuilleadh dùmhail làthair glùcois ìre mil crystallizes nas luaithe, fructose agus uisge intergranular leaghan foirm.

air an làimh, ma seòrsa de mhil tha barrachd fructose (mar eisimpleir, mil acacia), Crystallization tha nas slaodaiche.

A 'tuiteam gu luath criostalan neòinean-grèine mil, cumail sheilleanan bathar, aol, dhroch shoilleireachadh dealt, de acacia, sirist agus Cleachdadh mil.

Tha fàileadh meala.

Honey fàilidhean sgàth sradagach hydrocarbons. Gu sònraichte an seòrsa mil seata eadar-dhealaichte de cùbhraidh hydrocarbons, agus eadar-dhealaichte oir tha iad a 'faighinn fàileadh.

Tha aroma de mhil air a chruthachadh le reaction leigheas beothamain, inverted siùcaran agus ri tachartasan shearbhagan amino làthair enzymes.

Nuair a stòradh ceart mil agus ola a tha riatanach cùbhraidh hydrocarbons, mar formaldehyde, acetone agus acetaldehyde, luath evaporate.

'S e seo nuair a theasachadh, no nuair a stòradh mil phoit lorg. Fìor fraoch cùbhraidh mil, chruithneachd agus uinnseann.

Dath na meala.

Air dath a 'bruidhinn mil susbaint a rinneadh ann an dathan: ksantofillu, carotene, chlorophyll.

Aca dlùth-aire a 'dearbhadh an dath sùghaidh, A ghabhas mil a Brighter dath, bhith soilleir no dorch.

mar eisimpleir, Chruithneachd mil Tha raon mhòr de dhathan eadar-dhealaichte. Honey Ash, heathy, Blueberry mil agus tiuilip dhearg.

Taste de mhil.

Dè tha blas na meala, Chan e thuirt organach acids agus gualaisg, Le buaidh dhìreach air a 'bhlas gucagan cànan.

Tha sweetness co-roinneil de mhil air an tomhas gualaisg, anns an neachtar de lusan. làidir nudotny èigneachadh mil, Tart bhlas meala Sunflower, Tha blas geur mil cornflower.

Chemical composition de mhil agus diyetharchuvannya

A 'chiad, Honey tha ann an iarrtas mar sweet bathar. Tha gualaisg agus tha e uabhasach math.

Mar bìdh a bhathar a 'cur luach mil luath chiad sreath tro siostam cnàmhach, Tha e cha mhòr gu tur ghabhail a-steach.

Enzymatic stuthan mil gu dìreach an sàs ann am pròiseas cnàmhaidh, agus an làthair organach acids leasachadh mucous membranes an stamag agus caolain, a 'leantainn gu leasachadh miann agus a' brosnachadh luath chiad sreath mathachadh.

Mèinnearach agus beothamain riaghladh metabolism, adhartachadh nas fheàrr cnàmhaidh gualaisg, geir agus pròtainean.

Ann diyetharchuvannya mil a 'dol gu math ann an blas glasraich, aran, dearcan agus bainne.

co-dhùnadh

Мед – це комплексне з’єднання, Diofar sheòrsachan de ceimigeach buill agus feartan bith-eòlasach.

Na h-uile co-phàirtean de mhil e glè shocair còmhla.

Tha seo a 'mèinnearach stuthan, siùcar agus enzymes, amino, geir, sàthaichte, polyunsaturated acids agus beothamain, an conaltradh a 'leigeil le mil tur-steach cainnt ann an corp agus a' taisbeanadh diofar feartan slànachaidh.