¿Por qué no fermenta el vino?
¿Qué, Si su casa ya no es vagar por el vino?
enólogo rara no experimentó problemas con la fermentación del vino.
A veces un largo mosto comienza a vagar, a veces vaga, pero mal.
a veces, proceso se detiene completamente.
Tenga en cuenta los principales problemas de la fermentación, se encuentran en la elaboración del vino en casa.
el vino en fermentación activa sin añadir levadura de vino por lo general comienza 6-12 horas.
Con la hierba de levadura de vino comienza a vagar después 2-3 años. Pero no se preocupe, si nos fuimos al sur, y uva (cualquier otra fruta o baya) jugo y no empezó a formar espuma y efervescencia. A veces el trabajo de la levadura salvaje comienza tres días.
El grado de su actividad está influenciada por muchos factores: crudo, y la temperatura ambiente, el azúcar y el puré.
por lo tanto, sólo debe esperar hasta 3 días y sólo, Si la hierba todavía no comenzó a vagar, empezar a entrar en pánico.
algunos recetas de vino de la casa aparte de las materias primas de frutas y bayas utilizados y agua.
Si el líquido es demasiado frío, la fermentación activa tendrá que esperar mucho tiempo. La temperatura del agua debe ser necesariamente menor que 15-20 C.
A los pocos días de multiplicar levadura activa, lo que necesitan oxígeno. Sólo después de este trabajo comienza a transformar los azúcares en alcohol.
Si sólo contenedor sellado usando Hydroseal (guantes perforados), el mosto no tiene tiempo para ser enriquecido con oxígeno, Como resultado de la fermentación o ser demasiado débil, o no se inician.
Para evitar esto, Los primeros días del mosto debe dar vagar en recipientes abiertos, cubierto con un paño limpio o una gasa. A continuación, la levadura se multiplica primero, y luego comenzar a actuar.
para asegurar, Algunos productores de vino añaden al mosto en un arranque de levadura prisa (se prepara normalmente con agua, azúcar y una pequeña cantidad de bayas o frutas sin lavar).
Así que a menudo viene, es dudoso, levaduras salvajes que realmente va a trabajar.
Pero no debemos olvidar, arrancadores de temperatura debe ser la misma temperatura del mosto, de lo contrario la levadura morirá.
Si la temperatura ambiente es inadecuada (por debajo 10 o mayor 30 C), fermentación del vino no puede suceder.
el hecho, en levadura inactiva a baja temperatura, y en alto y lo hace poner en peligro la muerte.
Para evitar el riesgo, debe establecer contenedor de puré con la temperatura ambiente 15-20 C (o ligeramente superior). importante, Esa es la misma temperatura se mantiene constante.
en general vino de la casa бродить за рахунок диких дріжджів – мешканців шкірки фруктів і ягід.
Pero son bastante caprichosa, Lo mosto a veces se distrae un poco o proceso de todas las paradas, enólogo y se mantiene en una pérdida.
Para evitar esto, Puede agregar un mosto débil, vagando un poco sucias pasas (sobre 5 d de 1 l mosto) o uvas (en 1 baya en 1 l mosto). Інший варіант – внесення разброженних винних дріжджів.
La fermentación se puede detener después de que el hongo de la derrota de la verruga. El moho produce a través de la utilización de mala calidad (podrido) materias primas y normas de higiene violación: las manos sucias, recipiente mal lavadas.
Guardar puré mohosa prácticamente imposible, así que es mejor para cuidar de la limpieza con antelación.
fugas de sello de agua, que no deje burbujas, a menudo da el enólogo de entender, eso no mosto fermenta.
Sin embargo, el dióxido de carbono al mismo tiempo dejan capacidad de fermentación a través de agujeros invisibles para el ojo.
Una visita obligada, en la que el aire entra, empiece a girar lentamente agria, convertirse en vinagre.
Para protegerse a sí mismos, debe pasar por alto arcilla (prueba, silicona) tanque de cuello choque con la cubierta de sello de agua (guantes elásticas).
El alto contenido de azúcar del mosto interfiere con la vida normal de la levadura. Lo ideal sería que el azúcar debe ser inferior a 15-20% y al menos 10%.
Si la tasa es mucho mayor, el azúcar comienza a actuar como conservante, mucho detiene la fermentación.
Para este problema ocurrido, el azúcar del mosto debe comprobarse usando el hidrómetro y si es necesario, diluir con agua limpia (15% del mosto total de).
Si no hay ningún dispositivo que nos ocupa, tener que depender de su gusto. Занадто солодкий сік – доведеться доливати трохи води.
Si un mosto receta, errante necesidad de hacer azúcar, es conveniente hacerlo finamente (El azúcar se hace generalmente en cuotas iguales cada 2-3 días).
El bajo contenido de azúcar para el puré no deseados, porque la levadura simplemente no va a comer.
Fermentación en este caso es demasiado débil, y el vino está listo para ser una baja resistencia (por lo general no más 8-10%).
Si el contenido de azúcar por debajo 10% (es decir, puré amargo), necesitará hacer azúcar (en 50-100 d de 1 litros).
puré demasiado grueso, filtración mecánica pobremente expuesta, deambula demasiado malo.
Si el uso de materias primas con bajo contenido de jugo (algunas variedades de manzanas, serbal, Cereza y otros.), el mosto es deseable añadir agua (no más 15% el volumen de mosto).
vino a veces hay poco fermentado, Si la masa principal de la levadura está en el fondo de los tanques de fermentación.
Para ayudar a proceso, se recomienda limpiar periódicamente la mezcla de puré con la mano o con una cuchara de madera.
Cuando la resistencia del mosto alcanza 12-14% (Si se añade levadura de vino, es permisible hasta la fuerza 15-18%), no es la levadura de morir.
por lo tanto, tiene que ir a drenar el vino de los sedimentos. Si la esperada obtener vinos mayor fuerza, permisible hacer un poco de alcohol (sobre 5-15% el volumen total de la vino resultante).
signos, що бродіння завершено успішно – відсутність бульбашок з гідрозатвору (caer los guantes hinchados), la aparición de espesor de sedimentos de levadura pesado en el fondo de los recipientes, el líquido encendedor y su característico aroma y el sabor del vino.
Y más alto de alcohol en volumen 12% (rara vez 10%).
La apicultura atrae a algo más que a los amantes de la miel, sino también empresarios, которые ищут перспективное направление для инвестиций.…
Los generadores son dispositivos, que convierten la energía mecánica en energía eléctrica.. Son una fuente confiable de electricidad.,…
Con la llegada del invierno las necesidades alimentarias de los gatos cambian.. Холодное время года требует от организма больше…
Cada año, más y más personas planean hacer "". Este estilo urbano tiene sus propias características.,…
El cultivo de la tierra es un proceso obligatorio para aumentar su fertilidad, а также создания оптимальных условий для…
Для визначення індексу рефракції світла, використовуються спеціальні оптичні прилади – рефрактометри. Принцип їх роботи полягає…