Архивы технологія виготовлення вина в домашніх умовах -

Як зробити вино в домашніх умовах Процес приготування вина в домашніх умовах. Що слід розуміти під домашнім вином? Перше, на що необхідно звернути увагу при розгляді питання про домашне вино, це те, що його можна робити не тільки з винограду. Вино може бути приготовлено практично з будь-яких фруктів. Деякі фрукти краще підходять для вина, інші менше, проте готувати вино можна з будь-яких фруктів. Основними інгредієнтами для приготування будь-якого з вин є певні фрукти, які і додають напою основний смак і аромат, цукор, винні дріжджі (завдяки яким і виробляється алкоголь) і вода. У вино часто додають і інші, другорядні інгредієнти: родзинки, дубильні речовини (найчастіше у вигляді чорного чаю), лимонна кислота (як правило, у вигляді лимона). Конкретний набір продуктів залежить від різновиду вина. Як самому приготувати домашне вино? Етапи приготування вина в домашніх умовах Як самому приготувати домашне вино? https://www.youtube.com/watch?v9PfSxZ3Xn68 Золоте правило при домашньому виноробстві - ідеальна чистота і стерильність всього посуду і обладнання, яке використовується. Для цього всі контейнери і оснащення для приготування алкогольного напою ретельно миють і стерилізують. При використанні брудного посуду в суслі можуть почати розмножуватися різні бактерії, які в підсумку зіпсують смак і аромат вина. Етапи приготування вина в домашніх умовах Первинна ферментація Перший етап приготування вина в домашніх умовах полягає в первинній ферментації. Фрукти і інші інгредієнти подрібнюють і додають в чистий контейнер, найчастіше в відро для харчових продуктів. Цукор розчиняють в гарячій воді і додають в відро з фруктами, куди потім доливають необхідну кількість холодної води. Ферментація - це процес, під час якого дріжджі перетворюють цукор в алкоголь з бурхливим виділенням вуглекислого газу. Тривалість процесу ферментації може бути різною, найчастіше від 3 до 10 днів. Процес бродіння Після охолодження додаються дріжджі. Протягом 12-36 годин після їх додавання почнеться процес бродіння вина. На даному етапі поєднання рідини і твердих речовин називається «муст». Після первинного етапу бродіння рідину проціджують і відкидають всі тверді речовини. Після цього рідину наливають в інший стерильний бутель, де і повинен продовжитися інший етап - вторинна ферментація. Вторинна ферментація Бутель, який часто називають балоном, має форму пляшки, але в набагато збільшеному вигляді. Як правило, такі бутлі скляні або пластикові. Часом деякі винороби виготовляють такі бутлі самостійно. Щоб запобігти розмноженню бактерій, які можуть зіпсувати вино в період вторинної ферментації, бутель слід наповнити доверху. Зверху на бутель надягають спеціальний шлюз, який запобігає потраплянню повітря всередину. В якості шлюзу часто використовують звичайну повітряну кулю. Вона буде збирати вуглекислий газ, і запобігати попаданню повітря. Після закінчення вторинної ферментації вино переливають в інший бутель. При цьому необхідно відкинути осад, який накопичився на дні бутля. Цей осад - мертві дріжджі. Витримка вина Приблизно через шість місяців вино можна розливати в пляшки. У пляшках вино також необхідно витримати певний термін. При цьому період витримки може відрізнятися в залежності від різновиду вина. Середній термін витримки молодого вина зазвичай становить близько шести місяців. Для світлих вин цей термін можна скоротити.

Apiary

technology making wine at home

The process of making wine

notch