Γλυκόξινη

Γλυκόξινη σάλτσα για το κρέας και τα ψάρια: συνταγές.

Είναι σε θέση να δώσει νέες αποχρώσεις της γεύσης κάθε πιάτου.

Δεν είναι τυχαίο αυτές τις συνταγές ανταλλακτικά είναι παρούσα σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.

Ιδιαίτερα δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα που, αλλά η Ευρώπη δεν τους περνούν από.

Για να δώσουμε ένα ελαφρώς ξινή γεύση χρησιμοποιούν συχνά χυμό φρούτων, ξύδι, ντομάτα, λεκάνη, ξινά σταφύλια, για να δώσει μια γλυκιά γεύση – ζάχαρη, χαλκός, μαρμελάδα.

Γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να τουρσί, στενός, όπως πικάντικο – ποικιλία συνταγών μπορούν να επιλέξουν τη δυνατότητα να δοκιμάσετε και να είναι πιο κατάλληλο για το πιάτο, με τους οποίους θα θέλατε καρυκεύματα.

χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Δυσκολία προετοιμασία γλυκόξινη σάλτσα εξαρτάται όλο και περισσότερο από τη συνταγή.

Υπάρχουν απλές λύσεις, όταν χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο των συστατικών, και το μόνο που χρειάζεται να ανακατεύετε.

Υπάρχουν πιο περίπλοκη συνταγές, ακριβώς όπου είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες και δεν παραβιάζουν την αναλογία των συστατικών, για να πάρετε μια ισορροπημένη γεύση και ευχάριστη υφή.

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των κοινών κανόνων συνταγές γλυκόξινη σάλτσα ελαφρώς, αλλά εξακολουθούν να είναι.

Η πιο νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα προέρχεται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και η ποιότητά τους παίζει σημαντικό ρόλο.

Η συνέπεια είναι ορίζεται συνταγή σάλτσας.

Ορισμένες επιλογές θα πάρει τη σάλτσα και απαλή υφή, και σε αυτή την περίπτωση peretyrayetsya από κόσκινο.

Σε άλλες περιπτώσεις, αρκετά συνθλίβονται αποτελούν μέρος της σάλτσες μπλέντερ τροφίμων, Τρίτον πρέπει να κόψουν τα συστατικά μαχαίρι, ότι εμφανιστεί σε μια σάλτσα τεμαχίων.

Η συνιστώμενη μέθοδος των προϊόντων άλεσης πρέπει να συμμορφώνονται, μια άλλη γεύση της σάλτσας δεν είναι και τόσο, θέλετε.

Πολύ συχνά, προκειμένου, Για να πυκνώσει σάλτσα, χρησιμοποιώντας άμυλο.

Δεν μπορεί να χύσει απ 'ευθείας εντός της θερμής μάζας, όπως στην προκειμένη περίπτωση, δεν μπορεί να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, άμυλο, προ-αραιωμένο σε κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα μαγειρεμένο σε λεπτή ροή, ενώ αναδεύεται τη σάλτσα ίδιο κουτάλι ή σπάτουλα.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη, μετά από ψύξη σάλτσα, το οποίο προστιθέμενο άμυλο, να είναι χαμηλότερη, από ό, τι σε θερμές συνθήκες.

Διαβάστε περισσότερα: κρέμα γάλακτος με μανιτάρια: συνταγή.

Για την παρασκευή γλυκόξινη σάλτσα δεν είναι κατάλληλο σκεύη αλουμινίου.

Το υλικό σε επαφή με το όξινο προϊόντα οξείδωσης, λόγω της μείωσης των ρύπων των τροφίμων.

Γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους: εάν είναι ζεστό, αντικαθιστούν σάλτσα, κρύο και σερβίρεται χωριστά με κρέας ή άλλα τρόφιμα.

Μια απλή συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα

σύνθεση:

• μηλόξυδο (6-έντοκα) – 100 ml;
• ζάχαρη – 40 g;
• κέτσαπ ή ντομάτα πάστα – 40 ml;
• σάλτσα σόγιας – 5 ml;
• μπαχαρικά – με γεύση;
• άμυλο – στοιχειώδης;
• νερό – 20 ml.

προετοιμασία:

1. Άμυλο αραιώστε με νερό.
2. Κέτσαπ αναμιγνύονται με σάλτσα σόγιας, ξύδι και τη ζάχαρη.
3. Θερμάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο, χύστε άμυλο.
4. Λίγα λεπτά αργότερα, προσθέστε τα μπαχαρικά, ένα λεπτό-θερμάνει τη σάλτσα και βγάζουμε από τη φωτιά.

δροσερός, Σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς άμυλο, αλλά επειδή είναι μια μικρή αλλαγή στην υφή.

Δοκιμάστε η σάλτσα δεν θα επηρεαστεί. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά απλά αναμιγνύονται μαζί.

Έτσι, αυτή η συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα – στοιχειώδης, είναι διαθέσιμη μόνο.

Κινεζική συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα

σύνθεση:

• τζίντζερ – 20 g;
• καστανή ζάχαρη – 100 g;
• κέτσαπ – 100 ml;
• νερό – 100 ml;
• σάλτσα σόγιας – 100 ml;
• σκόρδο – 3 γαρίφαλο;
• φυτικό έλαιο – 60 ml;
• μηλόξυδο (6-έντοκα) – 20 ml;
• άμυλο – 20 g;
• κρεμμύδια – 100 g;
• χυμός φρούτων (μήλο ή πορτοκάλι) – 150 ml.

προετοιμασία:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Φλούδες και σχάρα τζίντζερ ρίζα.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, μεταφράζει σε ένα μπολ.
4. Στη θέση του το κρεμμύδι και σοτάρουμε το σκόρδο, τοποθετήστε πάνω 2-3 πρακτικά.
5. Αφαιρέστε το σκόρδο με το κρεμμύδι, τηγάνι τηγανίζετε ελαφρά τζίντζερ, μεταφράσει στα κρεμμύδια και το σκόρδο.
6. Ανακατέψτε χυμό φρούτων με σάλτσα σόγιας και ξύδι, αραιώστε το υγρό κέτσαπ. Προσθέστε τη ζάχαρη, ταραχή.
7. Χύστε το μίγμα στο ταψί με λαχανικά. Σε χαμηλή φωτιά το αφήνουμε να πάρει βράση.
8. Σε δροσερό αραιό νερό αμύλου. Ρίξτε το στη σάλτσα, συνεχώς αυτό ανακατεύοντας.
9. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακάτεμα, μέχρι η σάλτσα αρχίσει να πήζει.
10. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και δροσερό.

Διαβάστε περισσότερα: σάλτσα αγγούρι με σκόρδο: συνταγές.

Γλυκόξινη, παρασκευάζεται με μια κινεζική συνταγή, κατάλληλο όχι μόνο για σούσι και κυλίνδρους.

Μπορεί να εξυπηρετήσει οποιαδήποτε πιάτα με ψάρι, ρύζι. Κάποιες νοικοκυρές και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σούπες.

Συνταγή για πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα

σύνθεση:

• τουρσί – 100 g;
• φυτικό έλαιο – 20 ml;
• άμυλο πατάτας – 10 g;
• μηλόξυδο (6-έντοκα) – 5 ml;
• κονιάκ – 10 ml;
• πάστα ντομάτας – 35 g;
• ζάχαρη – 10 g;
• νερό – 40 ml;
• ξηραίνεται τζίντζερ – δέσμη.

προετοιμασία:

1. Τουρσιά κομμένο σε κύβους ως μικρότερο μέγεθος.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το ξίδι, κονιάκ, ζάχαρη και ντομάτα πάστα. Χτυπήστε το μίγμα με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε το τζίντζερ με το γούστο. Μπορείτε λίγο να ηλιέλαιο.
4. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, Βάλτε το σε κομμάτια τουρσί. Σιγοβράστε τα για 5 πρακτικά, ανακάτεμα.
5. Χύστε το μίγμα ντομάτα αγγούρι και να συνεχίσει να σιγοβράσει άλλη 5 πρακτικά.
6. Διαλύεται αμύλου σε νερό και χύνεται στο τηγάνι με τη σάλτσα. ταραχή, χωρίς αφαίρεση από τη φωτιά, έως ότου η σάλτσα γίνεται αισθητά παχύτερη.

Πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα είναι η καταλληλότερη για το κρέας.

Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή να χρησιμοποιηθεί χωριστά ως καυτές σάλτσες.

Γλυκόξινη σάλτσα με σταφίδες

σύνθεση:

• κόκκινη σταφίδα – 100 g;
• νερό – 100 ml;
• κρεμμύδια – 50 g;
• βούτυρο – 25 g;
• m'yata – 2-3 φύλλο;
• φύλλα κεράσι – 2-3 κομμάτια .;
• γλυκιά πιπεριά – 3 κομμάτια .;
• γαρύφαλλο – 2 κομμάτια .;
• αλάτι, ζάχαρη – με γεύση.

προετοιμασία:

1. σταφίδες αναλαμβάνει, αφαιρέστε τα κλαδιά, πλύση και στεγνό, που ορίζονται σε ένα καθαρό πανί.
2. Διπλώστε σταφίδες σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και καλύψτε το με νερό. Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί ως, όπως βλέπετε την τακτοποίηση, αλλά τουλάχιστον κουταλιά της σούπας.
3. Βάλτε σε σταφίδες κεράσι και φύλλα μέντας, σκελίδες και πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με σταφίδες και μαγειρέψτε για 10-15 πρακτικά.
5. Σκουπίστε τη σάλτσα από κόσκινο, πριν από την αφαίρεση και ρίχνοντας τον δυόσμο, φύλλα κεράσι, πιπέρι και γαρίφαλο.
6. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, βάζουμε στη σάλτσα.
7. Η σάλτσα βάζουν στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να, κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Διαβάστε περισσότερα: σάλτσα Hollandaise με λαχανικά, κρέας, ψάρι.

Μετά από αυτό σάλτσα θα δροσίσει. Θα είναι αρκετά παχύ, ως κόκκινη σταφίδα περιέχει συστατικό, το οποίο προάγει τον σχηματισμό ζελέ.

Αυτή η σάλτσα είναι η καταλληλότερη για το πουλί, αλλά μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Γλυκόξινη – δημοφιλές μπαχαρικό στην Ευρωπαϊκή, και ασιατική κουζίνα.

Είναι κατάλληλο για τα ψάρια, κρέας, πουλερικά. Είναι εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι με τα χέρια τους.