bigården

Moonshine opskrift med byg. Sådan Braga byg.

Ячмінь – злакова культура, som er berømt siden oldtiden for sine helbredende kvaliteter.

Teer og infusioner fra spirede byg og bygkerner i den gamle blære sygdom behandles, nyre, mave, tarm, bryst, hud.

Man mente, що ячмінь – найкраще природні ліки для посилення імунітету після перенесених хвороб.

Som en del af kornene indeholdt store mængder af vitaminer (EN, gruppe B, C, D, E, PP), mikronæringsstoffer (phosphor, iod, calcium og andre.).

Men respekt for byg trak ikke kun tilhængere af en sund livsstil, der foretrækker smagen og perlebyg grød, brød og kvas.

Fig kendt i ølproduktion, og fans af stærk spiritus drevne fremragende bryg byg hjemme.

Fans tror-samohonovary, hvad korndestillat (især byg) læskedrik:, har en behagelig duft af råvarer.

Overvej funktioner Hjem madlavning måneskin med byggryn (korn).

1. Hvad du bør vide, før der iværksættes virksomhed?
2. video: hvordan man laver Braga
3. Sådan laver du en bryg af byg?

Hvad du bør vide, før der iværksættes virksomhed?

For at forberede byg bryg, har følgende trin:

1. Produktion af korn surdej. Det er, den bedste destillat, який не має неприємного запаху – той, i fremstilling der blev anvendt af gæren (Bagning tørret eller presset). At mash spillet, nødt til at stole på vilde gær, lever på overfladen af ​​bygkorn. Af denne og har brug for at forberede startere;
2. Produktion af malt. Sahara i byg stort set ingen, men der stivelse, який доведеться піддати процесу оцукрювання – розщеплення крохмалю на цукор (glucose). Til byg begyndte urt at vandre, af korn bør spire, dvs. gøre dem malt. korrekt, uden en vis mængde byg malt urt vil ikke vandre.
3. vigtigere, der var moden byg, mættet gul, ved rozkusuvanni stivelsesholdige. Med hensyn til produktionen af ​​moonshine krævede sofa byg, vigtigere, at korn blev opretholdt i mindst 2 måneder og ikke mere end et år. Ellers forventer en svag spirer har længe.
4. For at kunne spire korn byg til moonshine, nødt til at overveje nogle punkter. Under spiring er vigtigt at opretholde en bestemt temperatur i rummet. Det bør være lig 15-18 ° C. Hvis rummet er køligere, byg kan ikke spire. Якщо тепліше – загнити. For at undgå fejltagelser, brug for at få et termometer.
5. Udtrykket spirende byg lidt højere, ніж у інших культур – 9-10 dage. Klar til en malt forsukring, hvis skyder har nået en længde 5-7 mm. Hvis et frø rozkusyty, vil føle sig sød og bitter smag og aroma af agurk svag. Термін зберігання так званого «зеленого» солоду – не більше 3 dage, fordi fremstillingen af ​​urt bør ikke forsinke;
6. Konvertering af mel tør korn byg. Under forberedelsen af ​​urten nødt til at kombinere malt og byg, der har brug for at male. For at tilføje en besværet, Du kan købe mel færdige byg. Eller male korn, f.eks, ved fremstillingen udstyr. Mængden af ​​mel bør i 4,5-5 gange mængden af ​​malt, fremstillet i det foregående trin;
7. forsukring. Som nævnt ovenfor, byg (som enhver anden) vil ikke vandre uden at foretage et malturt (der blev fremstillet tidligere). Forsukringsfremgangsmåde vil omfatte kombinere mel og bygmalt og opvarmning af dem ved en bestemt temperatur (ikke mere 70 ° C);
8. fermentering. På dette stadium, bør urten gøre kornet forret, інакше бродіння – процес перетворення цукру в спирт – не відбудеться. Gæret brygget på byg uden gær surdej hurtigt. Typisk kort uge;
9. filtrering. Når urten vidbrodylo (vil sedimentere på bunden af ​​gæringstanke, gå med vandlåsen ophøre bobler, flydende osvitlytsya), Braga er færdig fusionere med sediment, undtagen under destillationen af ​​byg partikler Prygorov, at gøre bygmalt bryg med en bitter og ubehagelig smag;
10. Distilyatsіya. Dette øjeblik, korrekt, і зробить з бражки якісний самогон з ячменю без дріжджів – напій, som i smag ikke indrømme butikken en god vodka. For at nyde byg destillater og har ingen sundhedsmæssige problemer, er det tilrådeligt at gøre to destillation.
11. Under den første ikke nødvendigt at adskille destillatfraktioner, og fortsætte indsamling, styrke alkohol indtil væsken er reduceret til 30-35%. Og under den anden bliver nødt til først at vælge 10-15% distilyatu (Denne "hoved" moonshine, som vil indeholde en enorm mængde af skadelige stoffer).

Sådan laver du en bryg af byg?

Moonshine opskrift er enkel nok byg, ikke kun behøver at afvige fra udvælgelsen nedenfor tip.

Ingredienser

• Ячмінь – 5 kg;
• Вода – 23 l.

forberedelse

1. før, gøre Braga som byg til moonshine, nødvendige for at forberede surdej. For at gøre dette, den samlede byg til 100 g, skylles to gange korn, splyvshyy fjerne alle de rester på overfladen af ​​vand: dårlig frø, græsstrå, snavs. Byg aflevering bunden af ​​beholdere fremstillet af plast eller metal lag om 3 cm og fyld den med vand, således, til korn dækkede ikke mere end 2-3 se;
2. For at fastholde i mørke (ved stuetemperatur) vand byg 1-2 dag, indtil du ser spirer. Tara med byg og vand bør dække, at undgå støv og insekter fanget. Når majs spire, gøre at surdej 50 g sukker og en god blanding. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes lidt vand. Bind hals beholdere af surdej og sat ind i et mørkt sted for omkring en uge. Når skummet, være hørt hvæsende lyde, følte sure lugt, derefter, surdej er klar;
3. På dette stadium, tiden er inde til at gøre malt. For at gøre dette, den samlede vægt af byg vidsypaty 0,8-1 kg korn. Hæld dem i en gryde og dæk med vand, der dækker omkring byg 5 se. igennem 6 timer splyvshoho vand fra overfladen af ​​affald og dårlig kvalitet bønner drænet og re-hæld byg. Lad det stå korn og vand er 18-20 timer;
4. Når tiden løber ud, dræn byg. En kornet ekspanderes i en egnet jævnt rundt 7-10 se. Dæk med en fugtig ren klud (f.eks, ostelærred). Indføre byg fra stuetemperatur 15 til 18 ° C. To gange om dagen kornet mix, og om nødvendigt lidt vand spryskuvaty. Vent omkring en uge til ti dage. Når spirer synes mere 4-5 mm, derefter, urt klar;
5. Den resulterende malt grind og blandes med varm (cirka 25-30 ° C) vand. Med en blanding af vand-jord malt og malt mælk vilje;
6. byg, Resterende grind så fint. Hælde det i en stor gryde og hæld forsigtigt varmt vand (45-50 ° C), for at undgå klumper dannet. Mængden af ​​vand bør i 4 gange mængden af ​​bygmel;
7. Sæt gryden med mel og vand byg på komfuret og varme til 60 ° C. "Hold" temperatur 15 minutter, og derefter forøge den til 2-5 C (til 62-65 ° C). Denne temperatur holdes er 15 minutter, og derefter indholdet af gryden i kog og kog 1,5-2 år, under jævnlig omrøring, til ikke brændt;
8. Tag gryden fra varmen, køligt til indhold 65 ° C. Hæld de kogte korn til malt mælk, omrøring;
9. Pan igen sat i brand, låg. Temperaturen i den opvarmede urt skal nå 63-65 ° C;
10. temperatur (60-65 ° C) har brug for støtte 2 år. periodisk (2-3 gange i timen) mix mash, til ikke brændt på bunden af ​​gryden;
11. Panorere med mask fjernes fra varmen og overførsel til et bad af isvand, indholdet hurtigt at oholovsya 27-28 ° C;
12. Med pan hæld urten i fermenteringstanken, installere vandlåsen. Ordentlig fordøjelse er et sted for, hvor mørke og temperaturer omkring 20-28 ° C;
13. Når gæringen er slut, Braga drænet fra sedimentet. Og så overhale på dobbelt Hootch enhed. Klar destillat fortyndes med vand til den ønskede styrke (normalt 40-45%) og holde på et køligt par dage.

I nogle tilfælde, mæsk af sukker (cirka 0,7-1 kg) gær og bagning (50 g eller strengpressede 10 g tør).

Disse komponenter gør det muligt at gære urten aktivt, øge produktionen af ​​færdige drik, men noget mindske smagen af ​​byg destillat.