Metoder til at kontrollere kvaliteten af ​​honning

Høj kvalitet honning adskiller fremragende smag, konservering naturlige sammensætning, lang holdbarhed. For at bestemme de kvalitetsegenskaber af honning kræver særlig analyse, og en særlig kvalitetskontrol. Ellers er der risiko for at møde den unaturlige produkt.

indhold

1. Symptomer på høj kvalitet
2. Kontrol hjemme
3. Diastazne nummer
4. naturlighed viskositet

Symptomer på høj kvalitet

Honning uden sukker i sin sammensætning har følgende funktioner:

1. næringsværdi. Vurdering af dette kriterium afhænger af mængden af ​​kulhydrater, indeholdt i produktet. Modenhed påvirke smagen og ernæringsmæssige kvaliteter af honning. Dette kriterium til bestemmelse af tilstedeværelsen af ​​lægemidler i sin sammensætning.
2. modenhed. Evaluering af modenhed forbundet med biokemiske processer, der bukkede under produkt, fx hydrolyse, gæring osv. Disse tal viser et produkt af høj kvalitet.
3. Sød smag uden tilsætningsstoffer.
4. Ingen symptomer på gæret honning.
5. En behagelig og naturlig aroma.
6. Lugten bør ikke være skarpe eller specifik.
7. Den negative reaktion til en toksisk komponent, en hydroxymethylfurfural, i analysen.

Kontrol hjemme

Der er flere metoder til at kontrollere naturlighed honning. Ifølge erklæringen fagfolk, Naturlig honning har en smag og farve. Set naturlighed selv derhjemme er ganske enkel. Det er nødvendigt at tage hensyn til visse nuancer:

1. Tilstedeværelsen i honning kan bekræfte kridt, at bruge almindelig eddike. Du skal fortyndes med vand og honning, hvis et bundfald, dryppe på ham eddikesyre. Hvis der dannes skummet, produkt består af kridt. Med lidt jod, Du kan se den blå farvetone. det betyder,, at sammensætningen af ​​honning er stivelse eller mel.
2. For at fastslå tilstedeværelsen af ​​sukker i honning, du har brug for at tilføje sølvnitrat. Hvis sedimentet, kan konkludere, at der er en masse af sukkerrør. Du kan også brygge te svag, Stamme det gennem fin sigte, tilføje et par spiseskefulde honning. Hvis et bundfald, det er sukker. Hvis produkterne er formørket te kvalitet.
3. Naturlig honning har en behagelig og diskret smag. Den kunstige produkt, som regel, har en skarp, specifikke lugt eller har nogen.
4. Kvalitet Biavl produkt skal udkrystallisere sukker og ændre nuance. Hvis en sådan forvandling, Du fik en falsk eller honningdug, som indeholder kemiske tilsætningsstoffer.
5. I honning er der nogle sukker, Hvis gnide den mellem fingrene vises klumper. Hvis produktet absorberes ind i huden, det er naturligt.
6. Det er vigtigt at være opmærksom på skyggen af ​​produktet. Honning skal være mørk gul, lys orange eller farveløst.
7. For kvalitet honning kendetegnet ved viskos, flydende konsistens. Stram formular og en vis tæthed kan betyde, produktet begynder at krystallisere.

Diastazne nummer

Denne metode betragtes som den mest pålidelige. Lavt antal til stede i disse sorter af nektar:

• lime;
• kypreyi;
• akacie;
• kløver og solsikke.

Hvis denne naturlige produkter, diastase er tabt efter opvarmning eller når langtidsopbevaring.

For at bestemme kvaliteten af ​​honning diastase gennemført en særlig analyse:

• hældt vandopløsning;
• tilsat en vis mængde stivelse;
• time infunderet;
• afkølet, og en opløsning af iod.

Dette er vigtigt! Hvis opløsningen bliver blålig, produkt unaturlig. Dette indikerer, i fravær dyastaz, som er et værdifuldt enzym.

naturlighed viskositet

Naturlighed bi kan bestemmes ifølge sammenhængen. Viskositet reduceres i tilfælde, hvis sammensætningen af ​​honning indeholder masser af vand. Umodne produkt indeholder omkring 22% vand og mere. Definere sejhed er evnen omrøring spoon honning. Kvalitetsprodukter holde sig til skeen og ikke flyder.

Det er ikke altid nok hjem inspektion til at bestemme kvaliteten af ​​honning. I nogle tilfælde vil en mere præcis vurdering være særlige. f.eks, varer, afledt nektar boghvede, fireweed eller kalk, har en flydende konsistens. Den tætte konsistens kommer gennem solsikke og mælkebøtte. Også betragtet tætte honningdug. Ud fra de foreliggende nektar lyng kyselepodibnyy.

Efter at have gennemgået de vigtigste redskaber til bestemmelse af kvaliteten af ​​produkterne bdzholyarskoyi, Du kan beskytte dig selv fra den mislykkede køb af kunstig honning.