Sladké a kyselé

Sladkokyselá omáčka pro maso a ryby: recepty.

Je schopen poskytnout nové odstíny chuti jakékoliv pokrm.

Není náhodou, tyto recepty náplně jsou přítomny ve všech světových kuchyní.

Obzvláště populární v asijské kuchyni oni, Evropa však neprošel jim.

Chcete-li dát mírně kyselou chuť často využívají ovocnou šťávu, ocet, rajče, povodí, kyselé hrozny, dát sladkou chuť – cukr, měď, džem.

Sladká a kyselá omáčka může být nakládané, úzký, as pikantní – Mnohé recepty si mohou vybrat možnost ochutnat a je nejvhodnější do misky, s kým byste chtěli koření.

Vlastnosti vaření

Obtížnost připravují sladké a kyselé omáčce stále více závisí na receptuře.

K dispozici jsou jednoduché možnosti, když budete potřebovat minimální sadu složek, a oni stačí smíchat.

Existuje více komplikované recepty, přesně tam, kde je třeba postupovat podle pokynů a neporušují poměr složek, získat vyváženou chuť a příjemnou texturu.

Vzhledem k široké škále společných pravidel kuchařské recepty sladkokyselou omáčkou mírně, ale stále jsou.

Nejchutnější sladkokyselá omáčka pochází z čerstvého ovoce a zeleniny, a jejich kvalita hraje důležitou roli.

Konzistence je definován omáčka recept.

Některé možnosti budou mít omáčku jako hladkou konzistenci, a v tomto případě to peretyrayetsya sítem.

V jiných případech, dostatečně drcené jsou součástí omáčky potravinářského mixéru, Za třetí je třeba sekat přísady nůž, ke které došlo v omáčce kusů.

Doporučený způsob broušení výrobků musí být v souladu, další chuť omáčky není tak, chcete.

Velmi často se stává, aby, Pro zahuštění omáčky, použitím škrobu.

To nemůže nalít přímo do horké hmoty, jako v tomto případě, nemůže se zabránilo tvorbě hrudek.

Aby se zabránilo tento problém, škrob, předem zředěného ve studené vodě a potom nalije omáčku vařené v tenkém proudu, za stálého míchání omáčku sám lžíce nebo špachtle.

Je také třeba mít na paměti,, po ochlazení omáčku, který přidal škrob, být nižší, než v horkých podmínkách.

číst dál: Smetanovou omáčkou s houbami: recept.

Pro přípravu sladkokyselá omáčka není vhodný hliník nádobí.

Materiál ve styku s kyselými produkty oxidace, z důvodu poklesu znečišťujících látek, potravinářských.

Sladkokyselá omáčka může být použit dvěma způsoby: pokud je horký, nahrazují omáčku, studený podávaný samostatně s masem nebo jinými potravinami.

Jednoduchý recept na sladkokyselé omáčce

složení:

• jablečný ocet (6-neúročený) – 100 ml;
• cukr – 40 g;
• kečup nebo rajčatový protlak – 40 ml;
• sójová omáčka – 5 ml;
• koření – podle chuti;
• škrob – elementární;
• voda – 20 ml.

příprava:

1. Škrobu se zředí vodou.
2. Kečup směsi s sojovou omáčkou, ocet a cukr.
3. Směs se zahřívá na vodní lázni, nalít škrob.
4. O několik minut později, přidejte koření, minutu zahřejte omáčku a odstranit z tepla.

chladný, Omáčka může být doručena do tabulky. To může být vařené bez škrobu, ale proto, že je to trochu změna textury.

Chutná omáčka nebudou ovlivněny. V tomto případě se všechny složky jsou prostě smíchány.

Takže tento recept na sladkokyselé omáčce – elementární, je k dispozici pouze.

Čínský recept na sladkokyselé omáčce

složení:

• zázvor – 20 g;
• třtinový cukr – 100 g;
• kečup – 100 ml;
• voda – 100 ml;
• sójová omáčka – 100 ml;
• česnek – 3 hřebíček;
• rostlinný olej – 60 ml;
• jablečný ocet (6-neúročený) – 20 ml;
• škrob – 20 g;
• cibule – 100 g;
• ovocný džus (jablko nebo pomeranč) – 150 ml.

příprava:

1. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na malé kousky.
2. Oloupeme a nastrouháme kořen zázvoru.
3. V pánvi zahřejte olej, smažit ji doměkka cibuli, přeložit jej do mísy.
4. Na místě cibule a zpěnit česnek, umístěte ji 2-3 minuty.
5. Odstraňte česnek cibule, pánev lehce smažit zázvor, přeložit jej do cibule a česnek.
6. Smíchejte ovocné šťávy se sojovou omáčkou a octem, zředěné kapalné kečup. přidáme cukr, míchat.
7. Směs nalijte do pánve se zeleninou. Na mírném ohni přivést ji do varu.
8. Ve studené vodě zředěné škrobu. Nalít ji do omáčky, neustále ho míchání.
9. Vařte, strhující, dokud omáčka začne houstnout.
10. Odstranit omáčky od tepla a chladu.

číst dál: Okurka omáčka s česnekem: recepty.

Sladké a kyselé, připravený čínské receptury, vhodné nejen pro sushi a válců.

Ten může sloužit jakékoliv rybí pokrmy, rýže. Některé ženy v domácnosti a použít jej jako náplň do polévek.

Recept na pikantní sladkokyselé omáčce

složení:

• nakládaná zelenina – 100 g;
• rostlinný olej – 20 ml;
• bramborový škrob – 10 g;
• jablečný ocet (6-neúročený) – 5 ml;
• koňak – 10 ml;
• rajčatový protlak – 35 g;
• cukr – 10 g;
• voda – 40 ml;
• vysuší zázvor – balík.

příprava:

1. Pickles nakrájené na kostky jako menší velikost.
2. V oddělené misce smíchejte ocet, koňak, cukr a rajčatový protlak. Beat směsi s metla.
3. Přidejte zázvor chuti. Můžete trochu slunečnice.
4. V pánvi zahřejte olej, Dejte ji na kousky nakládaná zelenina. Dusíme je pro 5 minuty, strhující.
5. Okurka rajče směs nalijeme a nadále vařit další 5 minuty.
6. Rozpustí se škrob ve vodě a nalít do pánve s omáčkou. míchat, bez vyjmutí z tepla, dokud omáčka se stává znatelně silnější.

Pikantní sladkokyselá omáčka se nejlépe hodí k masu.

Dá se podává za studena nebo použity samostatně jako horké omáčky.

Sladkokyselá omáčka s rozinkami

složení:

• červený rybíz – 100 g;
• voda – 100 ml;
• cibule – 50 g;
• máslo – 25 g;
• m'yata – 2-3 křídlo;
• cherry listy – 2-3 kousky .;
• sladká paprika – 3 kousky .;
• karafiát – 2 kousky .;
• sůl, cukr – podle chuti.

příprava:

1. rybíz přebírá, odstranit větve, praní a suchý, stanoveny na čistou látkou.
2. Složit rybíz v misce, nalít cukr a kryt s vodou. Cukr lze považovat, jak uznáte za vhodné, ale alespoň polévkovou lžíci.
3. Kladen na cherry rybízu a máty, hřebíček a pepř. Přidejte trochu soli.
4. Položte pánev na oheň s rozinkami a vaříme 10-15 minuty.
5. Stírání omáčku přes síto, Před vyjmutím a házet mu mátu, cherry listy, pepř a hřebíček.
6. Peel a jemně nakrájíme cibuli, dát do omáčky.
7. Omáčka dát na oheň a vaříme, dokud, cibuli, až je měkká.

číst dál: Holandskou omáčkou na zelenině, maso, ryby.

Po tomto omáčka se ochladí. Bude to docela hustý, jako červený rybíz obsahuje složku, která podporuje tvorbu želé.

Tato omáčka je nejvhodnější pro ptáka, ale to může vztahovat na jakýkoliv druh masa.

Sladké a kyselé – populární koření v Evropské unii, a v asijské kuchyni.

Je vhodný pro ryby, maso, drůbež. Je snadné vařit doma s vlastníma rukama.