пчальнік

Як прыгатаваць соевы соус ў хатніх умовах: 3 рэцэпты.

У азіяцкай кухні соевы соус выкарыстоўваецца ўсюды: у ім марынуюць, тушаць прадукты, яго падаюць да рыбным, мясных і агароднінных страў, а таксама да рысу, выкарыстоўваюць замест солі.

Ўсё папулярней ён становіцца і сярод нашых суайчыннікаў, прычым не толькі сярод прыхільнікаў азіяцкай кухні.

У ім марынуюць курыцу, мяса на шашлык, яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі рыбы, для запраўкі салат.

Ён не толькі надае стравам пікантны густ, амаль не ўплывалі на іх каларыйнасць, але і прыносіць карысць арганізму, калі толькі ўжываць яго ў не вельмі вялікіх колькасцях.

бо ён, па сутнасці, ўяўляе сабой канцэнтрат карысных рэчываў, змяшчаюцца ў бабах соі, якія часта выкарыстоўваюць пры дыетычным харчаванні.

Аднак прамысловыя спосабы выпуску соевага соусу не заўсёды заснаваныя на традыцыйнай тэхналогіі, якая прадугледжвае выкарыстанне толькі натуральнай прадукцыі.

Таму крамны прадукт можа апынуцца не толькі не карысным, але і адкрыта шкодным.

таму людзі, турбуюцца пра сваё здароўе, аддаюць перавагу рыхтаваць соевы соус ў хатніх умовах.

асаблівасці прыгатавання

Традыцыйная тэхналогія прыгатавання соевага соусу досыць складаная, ў рэцэпт уваходзяць цяжкадаступныя кампаненты, у прыватнасці грыбок Кодзи, што спрыяе закісанню.

Працэс закісання працягваецца 6 месяцаў, пасля чаго соус працаджваюць і кіпяцяць, каб гэта закісанне спыніць.

Усё гэта робіць традыцыйную тэхналогію малоприемлемой для прымянення ў хатніх умовах.

Па гэтай прычыне многія гаспадыні вымушаныя вынаходзіць альтэрнатыўныя рэцэпты прыгатавання соевага соусу, якія дазваляюць зрабіць яго за больш кароткі прамежак часу з даступных інгрэдыентаў.

Соус па гэтых рэцэптах рыхтуецца проста і атрымліваецца падобным на арыгінальны.

Зрабіць яго зможа нават пачаткоўка гаспадыня, калі скарыстаецца парадамі вопытных кулінараў.

• Соєвий соус можна зробити не тільки з сої – є рецепти, якія дазваляюць прыгатаваць яго нават з хлеба. трэба разумець, што харчовая каштоўнасць падліўкі, зробленага не з соі, а з іншых прадуктаў, будзе крыху іншы. І на смак такі соус будзе адрознівацца ад прыгатаванага менавіта з соі. Таму за аснову ўсё ж лепш браць менавіта сою.
• Загусціць соус можна з дапамогай мукі або крухмалу, некаторую цягучасьць здольна даць яму алей. Аднак у вялікай колькасці гэтыя інгрэдыенты дадаваць не варта, так як соевы соус па кансістэнцыі павінен быць дастаткова вадкім.
• соевы соус, калі яго разліць па стэрылізаваным шкляных бутэльках і шчыльна закаркаваць, можа захоўвацца ў халадзільніку да трох месяцаў. гэта азначае, што нарыхтоўваць яго можна ў досыць вялікай колькасці.

чытаць яшчэ: Кісла-салодкі соус да мяса і рыбе: рэцэпты.

Падаваць соевы соус можна да мясных і рыбных страў, да рысу і гародніны.

Таксама яго можна выкарыстоўваць у якасці марынаду.

Хатні рэцэпт соевага соусу

склад:

• соєві боби – 0,24 кг;
• овочевий або грибний бульйон – 100 мл;
• пшеничне борошно – 32 г;
• вершкове масло – 80 г;
• морська сіль – 5-7 г.

спосаб падрыхтоўкі:

1. Заліце ​​бабы чыстай прахалоднай вадой прыкладна на 8 гадзін.
2. Затым пастаўце на павольны агонь і варыце да тых часоў, пакуль бабы не стануць злёгку зморшчанымі і мяккімі.
3. Зліце лішнюю вадкасць і ператворыце бабы ў пюрэ. Прасцей за ўсё гэта зрабіць з дапамогай блендера.
4. Змесціце пюрэ з бабоў ў невялікую рондаль, змяшайце з распаленым сметанковым алеем.
5. Змяшайце булён з мукой. ўзбіце яго, каб вадкасць была без камячкоў.
6. Заліце ​​агароднінным або грыбным булёнам, змяшайце. На гэтым жа этапе дадайце соль.
7. Пры жаданні можна дадаць трохі сушеного імбіра (ў парашку) або червоного перцю – це додасть соусу додаткові відтінки смаку.
8. Пастаўце соус на пліту і на павольным агні давядзіце да кіпення. кухары, памешваючы, пару хвілін і зніміце з агню.

Соус трэба змясціць у чыстую шкляную ёмістасць, у якой ён будзе захоўвацца, і шчыльна зачыніць.

Пасля астуджэння прыбярыце соус у халадзільнік.

памятаеце, што пасля таго, як ёмістасць з падліўкай будзе адкрыта, тэрмін захоўвання паменшыцца да месяца, таму паспрабуйце выкарыстоўваць яго хутчэй.

Востры соевы соус

склад:

• соєві боби – 120 г;
• житнє борошно – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 40 г;
• часник – 1 зубчык;
• курячий бульйон – 50 мл;
• майонез – 160 мл;
• востры чырвоны перац (молаты) – на кінчику ножа;
• соль па гусце.

чытаць яшчэ: Гарчычны соус - лепшыя рэцэпты.

спосаб падрыхтоўкі:

1. Прамыйце і замочыце соевыя бабы на 10-12 гадзін.
2. Затым варыце іх на працягу 1,5 гадзіны на слабым агні.
3. Пераўтварыце бабы з дапамогай блэндэра ў кашыцу. дадайце соль, перац і булён, змяшайце.
4. Паступова увядзіце муку, размешваючы масу, каб не заставалася камячкоў.
5. Натрыце кавалачак лука або здрабніце яго ў блендере. Прапусціце праз прэс часнык або здрабніце ў блендере разам з лукам. Дадайце гародніну да соевай пюрэ, змяшайце.
6. Змяшайце атрыманую масу з маянэзам.
7. Кухары соус на павольным агні на працягу 3 хвілін пасля закіпання.

Калі падліўка астыне, яго можна прыбраць у халадзільнік для захоўвання або адразу жа падаваць да стала.

Салодкі соевая падліўка

склад:

• домашній соєвий соус – 100 мл;
• цукор – 80 г;
• апельсинова цедра – 25 г;
• аніс – 2 шт .;
• херес – 40 мл;
• біле сухе вино – 15 мл;
• корінь імбиру – 1,5 см;
• порошок кориці – 5 г;
• цибуля-порей – 30 г

спосаб падрыхтоўкі:

1. Кавалак лука здрабніце з дапамогай блендера або мясасечкі.
2. Перемелите ў кавамолцы сушаную цэдру і аніс.
3. Ачысціце і здрабніце на тарцы корань імбіра.
4. Змяшайце молатыя вострыя прыправы, лук, імбір. Заліце ​​ўсё гэта соевым соусам, дадайце алкагольныя напоі.
5. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення.
6. Усыпце цукар і, памешваючы, дамажыцеся поўнага яго растварэння.
7. Варыце на слабым агні, памешваючы, пакуль аб'ём падліўкі не паменшыцца на траціну.

соус, прыгатаваны па дадзеным рэцэпце, мае саладкавы густ. Ён добра падыходзіць да рол і страў з курыцы.

Прыгатаваць соевы соус ў хатніх умовах не такая складаная задача, як можа здацца з першага погляду.

Головне – знати технологію і підібрати відповідний рецепт.