Мядок ў хатніх умовах: лепшыя рэцэпты
Загрузка ...
Лепшыя рэцэпты медавухі
мядок: лепшыя рэцэпты ў хатніх умовах.
Мядок або хмельны мёд.
У наш час многія знаёмыя з густам гэтага напою, не кажучы ўжо пра рэцэпце падрыхтоўкі яго ў хатніх умовах.
Свой пачатак рэцэптура бярэ яшчэ з Старажытнай Русі, калі на падрыхтоўкі медавухі ішло ад 10 да 40 гадоў.
З цягам часу першапачатковая тэхналогія вырабу відазмянялася, і да нас ужо прыйшлі зусім простыя спосабы, якія дазваляюць зрабіць напой нават пры 2 тыдня.
згодна, смакавыя якасці такога прадукту значна адрозніваюцца ад першапачатковага варыянту.
Карысць і шкоду медавухі
Мядок ў хатніх умовах рыхтуецца двума спосабамі: кіпячэннем і настойвання.
Карысныя ўласцівасці медавухі
менавіта так мядок без кіпячэння нясе ў сабе карысныя ўласцівасці, бо падвергшы мёд працяглай тэрмічнай апрацоўцы, мала таго, што губляюцца ўсе гаючыя ўласцівасці пчаліных ласункаў, дык яшчэ і вылучаюцца небяспечныя для здароўя злучэння.
Нашы прадзеды паспяхова ўжывалі медавуху для барацьбы з прастуднымі захворваннямі, для ўмацавання імуннай сістэмы, ўзняцця жыццёвага тонусу, а таксама папярэджання развіцця сардэчных хвароб і атэрасклерозу.
Мужчынам карысны напой для стымуляцыі патэнцыі.
Што тычыцца шкоды, асцярожным варта быць, калі ёсць алергія на прадукты пчалярства ці існуюць супрацьпаказанні да ўжывання спіртных напояў.
Не варта забываць, што мядок – напой алкагольны, а празмернае ўжыванне спіртнога нікому яшчэ карысць не прыносіла.
Згодна з класічным рэцэптаў, трываласць маладога настою атрымліваецца каля 5%, а калі яго пакінуць настойвацца яшчэ на некалькі месяцаў, падвысіцца да 15-20%.
А пры даданні спірту можна атрымаць высокую канцэнтрацыю, да 75%.
варыянты напою
Склад і падрыхтоўка медавухі могуць адрознівацца. У залежнасці ад гэтага вар'іруюцца густ, трываласць і карысныя якасці напою.
Дык якія ж існуюць віды медавухі?
- задаюць – маецца на ўвазе падрыхтоўкі без кіпячэння;
- Varenna. Сама назва нясе тлумачэнне – напой варыцца;
- мацаванне – гэта мядок на спірце;
- хмельная. Дадаюцца шышкі хмелю з мэтай паскорыць працэс закісання, а напою даць спецыфічнага ялкавага густу;
- падробленая – у складзе прысутнічаюць спецыі і вострыя прыправы;
- безалкагольная – адпаведна без утрымання спірту або максімум 1-2%.
існуе меркаванне, што безалкагольны напой карысны пры цяжарнасці.
Але гэта не так, так як пры вырабе мёд падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, знішчальны ўсю каштоўнасць прадукту.
Рэцэпты на любы густ
Маштабнае вытворчасць медавухі на сённяшні дзень не назіраецца, але ўсім пчалярам і аматарам мёду дадзены напой добра знаёмы.
Яго выраб магчыма нават з згуляўшы мёду, таксама соты выкарыстоўваюцца з гэтай мэтай.
Прыгатаваць медавуху сваімі рукамі лёгка, толькі неабходна выконваць рэцэптуру і тэхналогію вырабу.
чытаць яшчэ: Колькі градусаў у медавухі?
Старадаўні рэцэпт медавухі
Згодна з гэтай рэцэптуры, працэс закісання праходзіць натуральным спосабам, без кіпячэння, з прычыны чаго напой атрымліваецца вельмі лёгкім, трохі нагадвае па гусце квас.
Яго можна без боязі піць дзецям, так як ўтрыманне алкаголю дасягае максімум 2%.
час падрыхтоўкі класічнай адносін медавухі досыць працяглы – каля 3 месяцаў.
інгрэдыенты:
- вада kip'âčena – 1 L;
- медзь – 50 г;
- разынкі або вінаград – 50 г.
спосаб падрыхтоўкі:
У кіпячонай астуджанай вадзе растварыць неабходную колькасць мёду. затым прамытыя, высушаныя ад лішняй вільгаці, свежыя ягады або разынкі дабавіць у салодкую сумесь.
Ёмістасць зачыніць вечкам з газоотводом (капронавая вечка з адтулінай, у якую ўстаўлена тонкая люлечка, яе другі канец апушчаны ў ёмістасць з вадой) і пакінуць на 2 дня ў цёплым месцы, каб запусціць працэс закісання.
Medovuha рэцэпты
Для адыходжанні газаў можна выкарыстоўваць гумовую пальчатку з невялікім адтулінай, шчыльна прыматаць да шыйкі банкі са сумессю.
Мядок на вінаградзе атрымаецца з больш выяўленым густам, чым на разынках.
фільтраванне – абавязковы этап падрыхтоўкі дадзенага напою.
Пасля заканчэння закісання зрабіць марлевы фільтр (абавязкова выкарыстоўваць некалькі слаёў) і адфільтраваць цвёрдую частка.
Затым пераліць у чыстую ёмістасць, найбольш прыдатнай для гэтага лічыцца драўляная тара.
Колькі настоююваты такі напой? мінімум 2, а яшчэ лепш 3 месяца, абавязкова ў прахалодным месцы (склепе).
Прадукт першага закісання нагадвае брагу – моцна газаваны і салодкі.
Гатовай мядок лічыцца, калі выйдзе практычна ўвесь газ, а ў гусце адчуецца кіслінкай.
Рэцэпт на сучасны лад
інгрэдыенты:
- медзь – 300 г;
- вада – 2 L;
- дрожджы (сухія) – 5 г.
падрыхтоўка:
ваду закіпяціць, затым дадаць мёд і варыць на слабым агні 15 хвілін, пры гэтым увесь час памешваючы. Сумесь не павінна кіпець, а таміцца.
Падчас варэння будзе ўтварацца пена, якую неабходна абавязкова здымаць.
Атрыманы сіроп астудзіць да 40C, а потым маленькімі порцыямі дадаць сухія дрожджы.
Сумесь пераліць у сухую тару, ўсталяваць гидрозатвор і паставіць у цеплыню на тыдзень.
Па заканчэнні часу первопродукт працадзіць і прыбраць у прахалоднае памяшканне.
Праз некалькі дзён напой, прыгатаваны на дражджах, можна падаваць да стала.
Калі пакінуць яшчэ на месяц, падвысіцца градус, а праз паўгода з яе атрымаецца смачны лікёр.
класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- разынкі – 250 г;
- цытрына – 3 шт;
- дрожджы – 25 г;
- вада – 2 L;
- мука – 20 г;
- медзь – 650 г.
спосаб падрыхтоўкі:
Прамытыя лімоны нарэзаць з лупінай, скласці ў міску, а потым заліць кіпенем.
Добра размяшаць і пакінуць сумесь да поўнага астывання. За гэты час цытрус напоўніць ваду водарам.
Да атрыманай масе дадаць астатнія інгрэдыенты, прасачыць, каб растварыліся дрожджы і муку.
Затым настойваць у цяпле на працягу 3 дзён з абавязковым ужываннем газоотвод.
Не забыцца прафільтраваць. на гэтым хатняя мядок гатовая, але каб напой атрымаўся больш насычаным, можна даць яму яшчэ час настаяцца у прахалодным месцы.
Мядок на гарэлцы з згуляўшы мёду
выраб медавухі згодна з дадзенай рэцэптуры дапаможа «выратаваць» стары, згуляўшы, няякасны мёд.
Вострыя прыправы і высокі градус схаваюць усе смакавыя недахопы.
інгрэдыенты:
- медзь – 350 г;
- піўныя дрожджы – 5 г;
- вада – 2 L;
- спірт або гарэлка – 400 г;
- хмель – 20 г;
- спецыі (карыца, мушкатовы арэх, каляндра, kordamon) – па гусце.
падрыхтоўка:
падцяпліць ваду, каб лягчэй было раствараць мёд. Атрыманы сіроп стамляць на мінімальным агні паўгадзіны, пастаянна памешваючы.
Важна своечасова выдаляць пену і да кіпення раствор не даводзіць. У астылы да 40C сіроп дадаць дрожджы, хмель, спецыі і пакінуць у цяпле для закісання прыкладна на тыдзень.
Не забыцца паставіць на рыльца гидрозатвор або пальчатку. Затым старанна адфільтраваць і змясціць у цёмны прахалоднае месца дзесьці на месяц.
Для надання трываласці, перад тым як ставіць медавуху на стол, да яе дадаецца спірт.
Мядок з даданнем хлеба (па тыпу квасу)
Дадзены выгляд напою рыхтуецца досыць хутка, пасля заканчэння максімум 20 дзён выйдзе ураджай да ўжывання прадукт, які па гусце нагадвае квас.
інгрэдыенты:
- медзь – 1 кг;
- вада – 5 L;
- белы хлеб – 100 г;
- дрожджы – 15 г.
Неабходна зварыць водна-мядовы сіроп на працягу 20 хвілін. Затым вадкасць астудзіць да 40-45C.
Пасля гэтага дадаць закваску – хлеб і дрожджы. Для закісання ўсталяваць газоотвод і пакінуць у цёплым месцы на 3 дні.
Пасля фільтравання можна для пікантнасці дадаць цытрынавы сок. Для поўнага паспявання напой рэкамендуецца пакінуць у халадзільніку яшчэ на 2 тыдня.
Такую медавуху немагчыма доўга захоўваць, таму рабіць аб'ёмныя нарыхтоўкі бессэнсоўна.
гарачая мядок
Спосаб падрыхтоўкі напою практычна не адрозніваецца ад папярэдніх. Чаму яго называюць гарачым?
Таму што адметнай пікантнасці напою надае горкі перац (струковы або гарошкам).
А ў спалучэнні з рэзкімі затаўкамі і спецыямі канчатковы прадукт сапраўды выходзіць «гарачы».
Дзеянне такога напою дапамагае пры прастудных і вірусных захворваннях.
інгрэдыенты:
- медзь – 2 кг;
- вада – 5 L;
- дрожджы – 1 ch.l;
- спецыі – па гусце;
- перац струковы – 1шт, або гарошкам – 5шт.
За аснову ўзяць правілы прыгатавання «сучаснай» медавухі, з той толькі розніцай, што дадаюцца спецыі і перац.
Для настойвання дастаткова 5 дзён, ёмістасць пры гэтым не зачыняць.
Затым напой прыбраць у халадзільнік на 1 месяц. Таксама любы выгляд медавухі можна зрабіць газаваным.
Для гэтага на 1 літр хмельнага мёду варта дадаць 5-7 грам фруктозы і столькі ж сусла, якая засталася пасля зброджвання.
Напой заліваць у бутэльку так, каб ён не даходзіў да краю горлышка на 5 см (забяспечыць месца для газу).
Шчыльна закаркаваць тару і пакінуць у цёмным месцы на 2-3 тыдня.
Абавязкова раз у 1-2 дня правяраць ціск газу ў бутэльцы, а пры яго лішку – нацкоўваць.
Калі напой набярэ патрэбную колькасць бурбалак, паставіць яшчэ дзён на 5 у халадзільнік да поўнага паспявання.
тонкасці падрыхтоўкі
Як прыгатаваць медавуху дома – з гэтым пытаннем цяпер усё ясна. Але як зрабіць напой, каб ён атрымаўся смачным, а час апынулася выдаткавана нездарма?
Існуе некалькі тонкасцяў, аб якіх важна памятаць, і, вядома, выконваць у працэсе падрыхтоўкі.
Сакрэты прыгатавання медавухі:
- Хоць за аснову можна браць мёд любога гатунку, але смачны напой выйдзе з духмянага прадукту высокай якасці, напрыклад, ліпавага або акацыевага. таксама грэчкавы мёд надасць яркі водар і характэрны густ з гарчынкай.
- Рэкамендуецца выкарыстоўваць вінаватыя або піўныя дрожджы. Хлебныя нададуць густ і пах брагі.
- Які хмель патрэбен? Падыдзе звычайная аптэчная сыравіну. Для зручнасці неабходную колькасць гузоў змясціць у марлевы мяшочак і апусціць у напой, так лягчэй пройдзе фільтраванне.
- У працэсе кіпячэння абавязкова памешваць сумесь і здымаць пену, каб напой атрымаўся празрыстым.
- Раствараць дрожджы неабходна ў астуджаным сіропе (не больш за 40C), так як пры больш высокіх тэмпературах загінуць мікраарганізмы, за кошт якіх адбываецца закісанне.
- Класічны рэцэпт хмельнага мёду мяняюць шляхам дадання розных дадаткаў: спецый, траў, рэзкіх затавак, сухафруктаў. Долька цытрыны дапаможа трохі асвятліць напой.
- Падчас закісання абавязкова забяспечыць герметычнасць, інакш канчатковы прадукт атрымаецца з непрыемным воцатным пахам.
- Захоўваць лепш у шкляной або драўлянай тары. Прыдатным месцам для гэтага лічыцца халадзільнік або склеп. Ні ў якім разе не замарожваць.
- Падаецца да стала хмельны мёд як цёплым, так і халодным.
- Якасны натуральны напой атрымліваецца недоўгачасовага захоўвання.
супрацьпаказанні
У асноўнай масе супрацьпаказанні да ўжывання хмельнага мёду такія ж, як для ўсіх алкагольных напояў, а менавіта:
- цукровы дыябет;
- язва страўніка;
- ўзрост;
- перыяд цяжарнасці і кармленні грудзьмі;
- індывідуальная непераноснасць кампанентаў;
- алергія на мёд;
- алкагольная залежнасць.
З лячэбна-прафілактычнай мэтай у большай ступені выкарыстоўваецца мядок па старадаўнім рэцэпце, дзе пчаліны дэсерт ня прымаецца тэрмічнай апрацоўцы.
напрыклад, для стымуляцыі працы страўнікава-кішачнага гасцінца настой прымаць нашча, за паўгадзіны да сняданку.
А пры бессані або для зняцця нервовага стрэсу – за гадзіну да сну.
ведаючы, як зрабіць медавуху ў хатніх умовах, можна забяспечыць сабе смачны і карысны напой да любога стала.
У параўнанні з даступным у крамах алкаголем, хмельны мёд, прыгатаваны дома, – гэта натуральна і якасна.
