пчальнік

Мяса з гарчыцай і мёдам (рэцэпты для запякання, тушэння і барбекю).

Мед і гірчиця – два безпрограшних інгредієнта для маринадів і соусів до будь-якого виду м’яса.

Гарчыца надае стравы прыемную вастрыню і рэзкі густ, а мёд дапамагае раскрыць ва ўсёй паўнаце водар мяса.

Акрамя таго, пры жарке або запякання мяса з мёдам атрымліваецца асаблівым: з залацістай карамельнай скарыначкай звонку, соковитим і тане – всередині.

запякайце, тушкі, обсмажуйте на грилі або зробіть барбекю – перед вашим блюдом не встоять навіть найдосвідченіші гурмани!

1. Свіная выразка ў мядова-гарчычным марынадзе
2. Спякотнае па-грузінску
3. мяса, тушанае ў вострым соевага-мядовым соусе
4. свініна, запечаная ў гарчычна-мядовым соусе

Свіная выразка ў мядова-гарчычным марынадзе

Свініна як нельга лепш спалучаецца з гарчыцай і мёдам.

Барбекю з сакавітай свіны выразкі ў такім марынадзе стане галоўнай стравай вашага святочнага стала.

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• свіная выразка (600 г.);
• 3 сталовыя лыжкі гарчыцы;
• 3 сталовыя лыжкі з горкай натуральнага мёду;
• соль, спецыі, чорны перац.

Савет: Перад падрыхтоўкай свініну трэба вымыць і старанна высушыць папяровымі ручнікамі.

Калі гэтага не зрабіць, то залацістая скарыначка пры жарке не ўтворыцца.

1. Свініну нарэжце лустачкамі таўшчынёй 1 см. Калі свініна жостковата, яе можна злёгку адбіць перад марынавання.
2. змяшайце гарчыцу, медзь, спецыі і перац. Соль дадаваць не трэба!
3. Абмажце свініну соусам і пакладзеце ў глыбокую шкляны або керамічны посуд, і пакіньце мінімум на пару гадзін, а краще за все – на ніч.

Калі будзеце рыхтаваць барбекю, абсмажваць лустачкі з кожнага боку трэба будзе ўсяго 1-2 хвіліны.

На звычайнай патэльні рыхтавацца свініна будзе трохі даўжэй, на кожны бок спатрэбіцца 5-6 хвілін.

Пры падрыхтоўцы палівайце час ад часу соусам. Саліць трэба ўжо гатовае страва, непасрэдна перад падачай яго на стол.

Такі марынад падыдзе і для курыцы, індычкі або цяляціны.

Чытайце: Качка з мядова-гарчычным соусам: лепшыя рэцэпты.

Спякотнае па-грузінску

Мядовая слодыч і духмяныя рэзкія травы выдатна дапаўняюць свежую цяляціну або свініну.

Для падрыхтоўкі мяса па-грузінску лепш за ўсё падыдзе свініна, але можна марынаваць ў вострым соусе і цяляціну, і бараніну.

На адзін кілаграм смажаніны па-грузінску вам спатрэбяцца:

• пучок зеляніны (пятрушка, базілік і кроп);
• 1 стол. лыжка смятаны або маянэзу;
• 2 стол. лыжкі натуральнага мёду;
• 1 стол. лыжка соку цытрыны;
• соль і чорны молаты перац.

Перад падрыхтоўкай свініну або цяляціну старанна вымыйце, абсушыце і нарэжце на невялікія кавалачкі.

1. Пасекчы дробна зеляніна, змяшайце яе са смятанай, цытрынавым сокам, мёдам і спецыямі.
2. Кожны кавалачак вышмараваць прыгатаваным соусам.
3. Пакіньце страва на некалькі гадзін у халадзільніку, каб яно як след набрыняла.
4. Запякайце мяса па-грузінску ў добра разагрэтай духоўцы на працягу гадзіны.

Спякотнае па-грузінску выдатна спалучаецца з печаным бульбай.

Зеляніна ў рэцэпце можа быць выкарыстана любая, дадавайце да спадобы і каляндра, і кінзы, і базілік.

Аматары вострых соусаў (напрыклад, Соус - гарчыца, мёд і соевы соус) можуть додати в блюдо по-грузинськи і інші спеції кавказької кухні – смак від цього тільки виграє.

мяса, тушанае ў вострым соевага-мядовым соусе

Марынад з соевага соусу і мёду падыдзе і для ялавічыны, і для свініны, і для індычкі або курыцы.

Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбяцца:

• 1 кілаграм мяса;
• шклянку мёду;
• шклянку соевага соусу;
• шклянку томатної пасвіць;
• галоўка часныку;
• соль і чорны перац.

1. Мяса наразаем на невялікія кавалачкі.
2. У асобнай ёмістасці змешваем соевы соус, медзь, таматавую пасту і спецыі.
3. Кавалачкі ўкладваем у глыбокую патэльню, заліваем марынадам, закрываем вечкам і ставім на сярэдні агонь.

Тушыць страва трэба, перыядычна яго памешваючы, пакуль соус як след не згусне.

птушка рыхтуецца, як правіла, за паўгадзіны, свинина і яловичина – трохи довше.

свініна, запечаная ў гарчычна-мядовым соусе

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца свіная шыйка або кумпяк, лепш без костачкі.

Перад падрыхтоўкай мяса абавязкова абсушыць папяровымі ручнікамі або сурвэткамі, каб пры запякання на яго паверхні з'явілася апетытная скарыначка.

Для падрыхтоўкі падліўкі вам спатрэбяцца:

• 1 баночка французскай гарчыцы;
• 2-3 сталовыя лыжкі мёду;
• 3 зубчыка часныку;
• па палове чайнай лыжкі молатага імбіра, базіліка, эстрагон, белага перцу, куркума.
• некалькі сушаных ягад барбарыса.

1. Змешваем усе інгрэдыенты ў асобнай ёмістасці. Соль дадаваць не трэба!
2. Мяса праколваюць у некалькіх месцах і начыняюць кавалачкамі часныку і барбарысам.
3. Абмазваць кавалак мяса сумессю.
4. Заварочваем свініну ў двайны пласт фальгі так, каб шво застаецца наверсе.

Запікати м’ясо з медом в духовці протягом півтора – двох годин.

Праз гадзіну пасля пачатку падрыхтоўкі фальгу трэба злёгку прыадчыніць, і кожныя дзесяць хвілін паліваць спякотнае сцякае на бляху сокам.

праз 40-50 хвілін страва гатова.

Чытайце: Свініна ў мядова-гарчычным і соевым соўсе: рэцэпты.

смачна есці!