Можна награваць мёд
Загрузка ...
Ці можна грэць мёд?
Можна награваць мёд: да якой тэмпературы.
мёд – каштоўны прадукт, які змяшчае мноства ферментаў і карысных рэчываў.
Ужо даўно вядома, што пры награванні мноства карысных складнікаў у прадукце пчалярства руйнуецца.
Калі гэта рабіць, то адбываецца працэс акіслення і звязвання некаторых хімічных элементаў.
Награваць мёд можна, калі гэта рабіць правільна і да пэўнай тэмпературы.
Справа ў тым, што ў касметалогіі і пры падрыхтоўцы страў дазваляецца выкарыстоўваць зацукраваны прадукт, які можа драпаць скуру ці дрэнна змешвацца з іншымі інгрэдыентамі.
Таму яго нагрэву спрашчае працэс прымянення.
Да якой тэмпературы можна награваць мёд?
Пчаляры рэкамендуюць грэць прадукт да тэмпературы не вышэй 36 ° С. Вышэй за гэты ўзровень каштоўныя рэчывы будуць ператварацца ва шкодныя.
самае цікавае, што поліцукрыды і фруктоза, якія ўваходзяць у склад рэчывы, выдзяляюць пры награванні канцероген – oksimetilfurfurol.
Калі з'есці такі прадукт, то гэта можа прывесці да атручвання, а пры працяглым выкарыстанні ў малых дозах – нават ўзнікнення пухліны.
Менавіта таму нельга класці нектар у гарачую ваду ці чай. Лепш за ўсё ёсць прысмакі і запіваць цёплым напоем.
Ці правільна астудзіць напой і толькі пасля гэтага дадаць нектар.
Чаму нельга ў мікрахвалеўцы грэць мёд?
У мікрахвалевай печы разаграваць мёд нельга, так як хвалі ўплываюць на малекулы і іёны.
Існуе некалькі спосабаў нагрэву прадукту:
Сярод гэтых спосабаў правільным будзе метад разагрэву мёду на вадзяной лазні. Так дакладна не перагрэецца прадукт і зможаце сачыць за ўзроўнем тэмпературы.
У мікрахвалеўцы нагрэў адбываецца нераўнамерна. так, унізе будзе горача, а зверху холадна.
Калі гэта зрабіць, то таксама ўтворыцца канцероген.
Пры якой тэмпературы мёд губляе карысныя ўласцівасці?
ужо пры 40 градусах адбываецца вылучэнне канцерогена. пры 60 градусах мёд ператвараецца ў цёмную вадкую масу.
Цёмны колер сведчыць аб тым, што цукроза, што ўваходзіць у склад прадукта пчалярства, пригорає. Такі мёд ёсць ні ў якім разе нельга.
Менавіта таму разаграваць мёд для памяншэння глейкасці трэба выключна на вадзяной лазні да ледзь цёплага стану.
Ці можна класці мёд у кіпень? Гэтага рабіць катэгарычна нельга.
