Soet en suur

Soet en suur sous vir vleis en vis: resepte.

Hy is in staat om nuwe skakerings van geur enige gereg gee.

Dit is geen toeval hierdie voorskrifte hervulling teenwoordig is in al die wêreld kombuis.

Veral gewild in Asië kombuis hulle, maar Europa het hulle nie laat verbygaan.

'N effens suur smaak gee dikwels gebruik vrugtesap, asyn, tamatie, wasbak, suur druiwe, 'n soet smaak gee – suiker, koper, konfyt.

Soet en suur sous kan gepekelde, smal, as pittige – verskeidenheid van resepte kan die opsie na smaak kies en dit is die meeste geskik is vir die gereg, met wie jy wil geurmiddels.

funksies kook

Probleme voor te berei soet en suur sous toenemend afhanklik van die resep.

Daar is eenvoudig opsies, wanneer jy 'n minimum van bestanddele nodig, en wat hulle nodig het net om saam te meng.

Daar is meer ingewikkeld resepte, presies waar dit is belangrik om die instruksies te volg en nie die verhouding van komponente nie in stryd met, om 'n gebalanseerde smaak en aangename tekstuur kry.

As gevolg van die wye verskeidenheid van gemeenskaplike reëls resepte om te kook soet en suur sous effens, maar nog steeds is hulle.

Die lekkerste soet en suur sous kom van vars vrugte en groente, en hul kwaliteit speel 'n belangrike rol.

Konsekwentheid is gedefinieer sous resep.

Sommige opsies sal die sous so glad konsekwentheid te kry, en in hierdie geval is dit peretyrayetsya deur 'n sif.

In ander gevalle, voldoende gekneus is deel van souse kos blender, Derdens moet bestanddele mes kap, wat plaasgevind het in 'n sous van stukke.

Die aanbevole metode van die maal produkte moet voldoen, 'n ander smaak van die sous is nie heeltemal so, jy wil.

Baie dikwels, ten einde, Om sous te verdik, gebruik van stysel.

Dit kan nie direk gooi in die warm massa, soos in hierdie geval, kan nie verhoed dat die vorming van klonte.

Om hierdie probleme te vermy, stysel, pre-verdun in koue water en gooi dan die sous gaar in 'n dun straaltjie, terwyl geroer word die sous self skep of spatel.

Dit moet ook in gedagte gehou word, na afkoeling sous, wat stysel bygevoeg, laer, as in warm toestande.

Lees meer: Roomsous met sampioene: resep.

Om soet te berei en suur sous is nie geskik aluminium kookgerei.

Die materiaal in kontak met suur oksidasie produkte, as gevolg van die daling in voedsel besoedeling.

Soet en suur sous kan gebruik word op twee maniere: as dit warm, hulle vervang sous, koue en afsonderlik bedien met vleis of ander kos.

'N Eenvoudige resep vir soet en suur sous

samestelling:

• appelasyn (6-rentedraende) – 100 ml;
• suiker – 40 g;
• ketchup of tamatiepasta – 40 ml;
• sojasous – 5 ml;
• speserye – smaak;
• stysel – elementêre;
• water – 20 ml.

voorbereiding:

1. Stysel Verdun met water.
2. Tamatiesous gemeng met sojasous, asyn en suiker.
3. Verhit die mengsel in 'n waterbad, gooi stysel.
4. 'N Paar minute later, speserye by te voeg, 'n minuut-hitte die sous en verwyder van die hitte.

koel, Sous bedien kan word om die tafel. Dit kan sonder stysel gekook, maar omdat dit 'n bietjie verandering in tekstuur.

Proe die sous sal nie geaffekteer word. In hierdie geval, is al die bestanddele net gemeng.

So hierdie resep vir soet en suur sous – elementêre, is slegs beskikbaar.

Chinese resep vir soet en suur sous

samestelling:

• gemmer – 20 g;
• bruinsuiker – 100 g;
• ketchup – 100 ml;
• water – 100 ml;
• sojasous – 100 ml;
• knoffel – 3 naeltjies;
• groente-olie – 60 ml;
• appelasyn (6-rentedraende) – 20 ml;
• stysel – 20 g;
• uie – 100 g;
• vrugtesap (appel of lemoen) – 150 ml.

voorbereiding:

1. Skil die uie en knoffel, sny dit in klein stukkies.
2. Skil en rasper gemmerwortel.
3. In 'n pan, verhit die olie, braai dit tot sag uie, vertaal dit in 'n bak.
4. In die plek van die ui by en soteer die knoffel, plaas dit oor 2-3 minute.
5. Verwyder die knoffel tot ui, pan liggies braai gemmer, vertaal dit na die uie en knoffel.
6. Meng vrugtesap met sojasous en asyn, verdun die vloeistof tamatiesous. suiker by te voeg, opskudding.
7. Gooi die mengsel in die pan met groente. Op 'n lae hitte bring dit tot kookpunt.
8. In koel water verdunde stysel. Gooi dit in die sous, voortdurend roer dit.
9. Voortgaan om te kook, roer, totdat die sous begin verdik.
10. Verwyder sous van die hitte en laat afkoel.

Lees meer: Komkommer sous met knoffel: resepte.

Soet en suur, wat voorberei is deur 'n Chinese resep, geskik nie net vir sushi en rolletjies.

Hy kan enige vis geregte bedien, rys. Sommige huisvrouens en gebruik dit as 'n vulsel vir sop.

Resep vir pittige soet en suur sous

samestelling:

• piekels – 100 g;
• groente-olie – 20 ml;
• aardappelzetmeel – 10 g;
• appelasyn (6-rentedraende) – 5 ml;
• cognac – 10 ml;
• tamatiepasta – 35 g;
• suiker – 10 g;
• water – 40 ml;
• gedroogde gemmer – bundel.

voorbereiding:

1. Pickles in blokkies gesny as kleiner grootte.
2. In 'n aparte bak, meng asyn, cognac, suiker en tamatiepasta. Klits die mengsel met 'n draadklitser.
3. gemmer Voeg by smaak. Jy kan 'n bietjie sonneblom.
4. In 'n pan, verhit die olie, Sit dit in stukke piekels. Prut hulle vir 5 minute, roer.
5. Gooi die komkommer tamatiemengsel en voortgaan om 'n ander prut 5 minute.
6. Los stysel in water en gooi dit in die pan met die sous. roer, sonder die verwydering van van die hitte, totdat die sous word merkbaar dikker.

Pittige soet en suur sous is die beste geskik is om vleis.

Dit kan koud bedien word of afsonderlik gebruik word as warm souse.

Soet en suur sous met korente

samestelling:

• aalbes – 100 g;
• water – 100 ml;
• uie – 50 g;
• botter – 25 g;
• m'yata – 2-3 blaar;
• kers blare – 2-3 stukke .;
• soetrissie – 3 stukke .;
• angelier – 2 stukke .;
• sout, suiker – smaak.

voorbereiding:

1. korente oorneem, verwyder die takke, Was en droog, uitgelê op 'n skoon doek.
2. Vou korente in 'n bak, gooi suiker en bedek met water. Suiker geneem kan word as, as jy sien pas, maar ten minste eetlepel.
3. Sit om kersie korente en kruisementblare, naeltjies en peper. Voeg 'n bietjie sout.
4. Sit die pan op die vuur met korente en kook vir 10-15 minute.
5. Vee sous deur 'n sif, voor die verwydering en gooi hom baie goed, kers blare, peper en naeltjies.
6. Skil en fyn kap die ui, sit dit in die sous.
7. Die sous sit aan die brand gesteek en kook tot, ui totdat dit sag.

Lees meer: Hollandaise sous om groente, vleis, vis.

Na hierdie sous sal afkoel. Dit sal nogal dik wees, as aalbes bevat komponent, wat bevorder die vorming van jellie.

Dit sous is die beste geskik is om die voël, maar dit kan aansoek doen om enige vorm van vleis.

Soet en suur – gewilde spesery in die Europese, en in Asiatiese kookkuns.

Dit is geskik vir vis, vleis, pluimvee. Dit is maklik om te kook by die huis met hul eie hande.