Архивы технологія виготовлення вина в домашніх умовах -

Як зробити вино в домашніх умовах Процес приготування вина в домашніх умовах. Що слід розуміти під домашнім вином? Перше, на що необхідно звернути увагу при розгляді питання про домашне вино, це те, що його можна робити не тільки з винограду. Вино може бути приготовлено практично з будь-яких фруктів. Деякі фрукти краще підходять для вина, інші менше, проте готувати вино можна з будь-яких фруктів. Основними інгредієнтами для приготування будь-якого з вин є певні фрукти, які і додають напою основний смак і аромат, цукор, винні дріжджі (завдяки яким і виробляється алкоголь) і вода. У вино часто додають і інші, другорядні інгредієнти: родзинки, дубильні речовини (найчастіше у вигляді чорного чаю), лимонна кислота (як правило, у вигляді лимона). Конкретний набір продуктів залежить від різновиду вина. Як самому приготувати домашне вино? Етапи приготування вина в домашніх умовах Як самому приготувати домашне вино? https://www.youtube.com/watch?v9PfSxZ3Xn68 Золоте правило при домашньому виноробстві - ідеальна чистота і стерильність всього посуду і обладнання, яке використовується. Для цього всі контейнери і оснащення для приготування алкогольного напою ретельно миють і стерилізують. При використанні брудного посуду в суслі можуть почати розмножуватися різні бактерії, які в підсумку зіпсують смак і аромат вина. Етапи приготування вина в домашніх умовах Первинна ферментація Перший етап приготування вина в домашніх умовах полягає в первинній ферментації. Фрукти і інші інгредієнти подрібнюють і додають в чистий контейнер, найчастіше в відро для харчових продуктів. Цукор розчиняють в гарячій воді і додають в відро з фруктами, куди потім доливають необхідну кількість холодної води. Ферментація - це процес, під час якого дріжджі перетворюють цукор в алкоголь з бурхливим виділенням вуглекислого газу. Тривалість процесу ферментації може бути різною, найчастіше від 3 до 10 днів. Процес бродіння Після охолодження додаються дріжджі. Протягом 12-36 годин після їх додавання почнеться процес бродіння вина. На даному етапі поєднання рідини і твердих речовин називається «муст». Після первинного етапу бродіння рідину проціджують і відкидають всі тверді речовини. Після цього рідину наливають в інший стерильний бутель, де і повинен продовжитися інший етап - вторинна ферментація. Вторинна ферментація Бутель, який часто називають балоном, має форму пляшки, але в набагато збільшеному вигляді. Як правило, такі бутлі скляні або пластикові. Часом деякі винороби виготовляють такі бутлі самостійно. Щоб запобігти розмноженню бактерій, які можуть зіпсувати вино в період вторинної ферментації, бутель слід наповнити доверху. Зверху на бутель надягають спеціальний шлюз, який запобігає потраплянню повітря всередину. В якості шлюзу часто використовують звичайну повітряну кулю. Вона буде збирати вуглекислий газ, і запобігати попаданню повітря. Після закінчення вторинної ферментації вино переливають в інший бутель. При цьому необхідно відкинути осад, який накопичився на дні бутля. Цей осад - мертві дріжджі. Витримка вина Приблизно через шість місяців вино можна розливати в пляшки. У пляшках вино також необхідно витримати певний термін. При цьому період витримки може відрізнятися в залежності від різновиду вина. Середній термін витримки молодого вина зазвичай становить близько шести місяців. Для світлих вин цей термін можна скоротити.

čebelnjak

tehnologija izdelavo vina doma

Proces vina

zareza