pasieka

Moonshine przepis z jęczmienia. Jak jęczmienia Braga.

Ячмінь – злакова культура, która jest znana od starożytności ze swoich leczniczych właściwości.

I napary herbat z kiełkującego jęczmienia, ziarna jęczmienia w starym choroby pęcherza traktowane, nerka, żołądek, jelito, pierś, skóra.

Wierzono, що ячмінь – найкраще природні ліки для посилення імунітету після перенесених хвороб.

Jako część zawierała ziarna duże ilości witaminy (ZA, grupa B, do, re, E, PP), mikroelementy (fosfor, jod, wapń i inne.).

Ale szacunek dla jęczmienia ściągnął nie tylko zwolenników zdrowego stylu życia, którzy preferują smak i kasza jęczmienna perłowa, chleb i kvas.

Rys znany w produkcji piwa, fani mocnego trunku napędzany doskonałą jęczmień warzyć w domu.

Fani wierzą-samohonovary, co destylatu zbożowego (zwłaszcza jęczmień) soft drink:, Posiada przyjemny zapach surowców.

rozważenia możliwości Gotowanie w domu bimber z kaszy jęczmiennej (ziarna).

1. Co trzeba wiedzieć, przed rozpoczęciem działalności?
2. wideo: jak gotować Braga
3. Jak zrobić napar jęczmienia?

Co trzeba wiedzieć, przed rozpoczęciem działalności?

Aby przygotować napar jęczmienia, mają następujące kroki:

1. Produkcja ziarna zakwasie. jest, najlepszy destylat, який не має неприємного запаху – той, w produkcji których użyto przez drożdże (Pieczenia suszone lub prasowane). Do zacieru grał, muszą polegać na dzikich drożdżach, żyjących na powierzchni ziaren jęczmienia. W tym celu należy przygotować i rozruszników;
2. Produkcja słodu. Sahara w jęczmieniu praktycznie nie, ale tam skrobię, який доведеться піддати процесу оцукрювання – розщеплення крохмалю на цукор (glukoza). Aby jęczmień zwyczajny zaczął wędrować, ziarna powinny kiełkować, czyli ich słód. prawidłowo, bez pewnej ilości słodu jęczmiennego brzeczki nie będzie wędrować.
3. najważniejsze, że były dojrzałe jęczmień, nasycony żółty, w rozkusuvanni mącznych. Ponieważ do produkcji bimbru wymagane jęczmienia tapczanie, najważniejsze, że ziarna utrzymywała się przez co najmniej 2 miesiąc i nie dłuższy niż jeden rok. W przeciwnym razie, należy oczekiwać słabej kiełki mają długi.
4. Aby prawidłowo kiełkują ziarna jęczmienia do bimbru, trzeba wziąć pod uwagę kilka punktów. Podczas kiełkowania jest utrzymanie określonej temperatury w pomieszczeniu. Powinna ona być równa 15-18 ° C. Jeśli pomieszczenie jest chłodnica, jęczmień może nie kiełkują. Якщо тепліше – загнити. Aby uniknąć błędów, trzeba się termometr.
5. Jęczmień termin kiełkujący nieznacznie wyższy, ніж у інших культур – 9-10 dni. Gotowy do scukrzania słodu, którego pędy osiągnęły długość 5-7 mm. Jeżeli rozkusyty nasion, poczuje słodki i gorzki smak i aromat ogórka słaby. Термін зберігання так званого «зеленого» солоду – не більше 3 dni, ponieważ produkcja brzeczki nie powinien opóźnić;
6. Konwersja suche ziarna mąki jęczmiennej. Podczas przygotowania brzeczki trzeba połączyć słodu i jęczmienia, który trzeba szlifować. Aby dodać kłopotów, Można kupić gotową mąkę jęczmienną. Lub zmielić ziarna, na przykład, w sprzęt do przygotowania. Ilość mąki powinny w 4,5-5 Czasy ilość słodu, wytworzonego w poprzednim etapie,;
7. scukrzanie. Jak wspomniano wyżej, jęczmień (jak każdy inny) nie będzie wędrować bez dokonywania brzeczki słodowej (który został wcześniej przygotowany). proces scukrzania będzie łączenie mąkę i słodu jęczmiennego i ogrzewając je w określonej temperaturze (nie więcej 70 ° C);
8. fermentacja. Na tym etapie, brzeczka powinna rozrusznik ziarna, інакше бродіння – процес перетворення цукру в спирт – не відбудеться. Fermentowanych warzone z jęczmienia bez zaczynu drożdży szybko. Zazwyczaj krótki tydzień;
9. filtrowanie. Gdy vidbrodylo brzeczka (będzie osadzał się na dnie zbiorników fermentacyjnych, przejść z fok woda przestanie pęcherzyków, ciecz osvitlytsya), Braga zakończeniu scalania z osadów, wyjątkiem podczas destylacji cząstek jęczmienia Prygorov, że słód jęczmienny make napar o gorzkim smaku i nieprzyjemnym;
10. Distilyatsіya. ta chwila, prawidłowo, і зробить з бражки якісний самогон з ячменю без дріжджів – напій, który w smaku nie przyznają sklep dobra wódka. Aby korzystać z destylatów jęczmień i nie ma problemów ze zdrowiem, wskazane jest, aby zrobić dwa destylacji.
11. Podczas pierwszego nie ma potrzeby oddzielania frakcji destylatu, i kontynuować gromadzenie, alkohol siłę do cieczy zmniejsza się do 30-35%. A podczas drugiego będzie musiał najpierw wybrać 10-15% distilyatu (Ten „głowa” bimber, które zawierają ogromne ilości szkodliwych substancji).

Jak zrobić napar jęczmienia?

Moonshine przepis jest na tyle prosty, jęczmień, Nie tylko trzeba odstąpić od wyboru poniżej wskazówek.

składniki

• Ячмінь – 5 kg;
• Вода – 23 L.

przygotowanie

1. przed, jak zrobić Braga jęczmienia bimbru, potrzebne do przygotowania zaczynu. Aby to zrobić, jęczmień do całkowitego 100 g, przemyto dwukrotnie zboża, splyvshyy usuwając wszystkie zanieczyszczenia z powierzchni wody: złe nasienie, źdźbło trawy, brud. Jęczmień przechodzi na dnie pojemników wykonane z tworzywa sztucznego lub metalu warstwę o 3 cm, a wypełnienie wodą tak, do zbóż objętych nie więcej niż 2-3 zobaczyć;
2. Aby utrzymać się w ciemności (w temperaturze pokojowej) kleik jęczmienny 1-2 dzień, aż zobaczysz kiełki. Tara z jęczmienia i wody powinna obejmować, aby uniknąć kurzu i owadów w pułapce. Kiedy kukurydza kiełek, zrobić, aby zaczyn 50 g cukru i dobrą mieszankę. Jeżeli mieszanina jest zbyt gruby, dodać trochę wody. Tie pojemników szyjki zakwasie i umieścić w ciemnym miejscu przez około tydzień. Gdy piana, być słyszane dźwięki syczące, czuł kwaśny zapach, następnie, zakwas jest gotowy;
3. Na tym etapie przychodzi czas, aby słodu. Aby to zrobić, całkowity ciężar vidsypaty jęczmienia 0,8-1 kg ziarna. Wlać je do rondla i zalać wodą, który obejmuje około jęczmienia 5 zobaczyć. przez 6 godziny splyvshoho wody z powierzchni odpadów i niskiej jakości ziaren osuszone i ponownie wlać jęczmień. Niech ziarna stać i wody 18-20 godzin;
4. Kiedy skończy się czas, jęczmień spustowy. Ziarno rozszerzony w pojemniku równomiernie wokół 7-10 zobaczyć. Przykryć wilgotną ściereczką (na przykład, etamina). Wprowadzenie jęczmień od temperatury pokojowej 15 do 18 ° C. Dwa razy dziennie mieszanka ziaren, a jeśli to konieczne, trochę wody spryskuvaty. Czekać około tygodnia do dziesięciu dni. Kiedy pojawiają się kiełki więcej 4-5 mm, następnie, wort gotowy;
5. Słód do mielenia i mieszania z ciepłym (o 25-30 ° C) woda. Z mieszaniny słodu wody miele i słodu mleko;
6. jęczmień, Pozostała mielenia jak drobno. Wlać garnku i dokładnie ciepłą wodą wlać (45-50 ° C), aby uniknąć zgrubień utworzonych. Ilość wody powinna w 4 Czasy ilość mąki jęczmiennej;
7. Umieścić garnek z mąki jęczmiennej i wodę na piecu i ciepło do 60 ° C. „Hold” temperatura 15 minut, a następnie zwiększać ją do 2-5 C (do 62-65 ° C). Utrzymanie tej temperatury jest 15 minut, i zawartość naczynia do wrzenia i gotować 1,5-2 roku, mieszaniu czasem, nie spalony;
8. Zdjąć patelnię z ognia, cool treści 65 ° C. Wlać mleko gotowane ziarna słodu, mieszanie;
9. Pan ponownie postawić na ogniu, pokrywa. Temperatura ogrzewanej brzeczki należy osiągnąć 63-65 ° C;
10. temperatura (60-65 ° C) potrzebują wsparcia 2 roku. periodycznie (2-3 razy na godzinę) mieszać zacieru, nie spalony na dnie patelni;
11. Panewki z zacieru usunąć z ciepła i w łaźni z wody z lodem, zawartość szybko oholovsya 27-28 ° C;
12. Z naczynia wlewać brzeczki w zbiorniku fermentacyjnym, zainstalować uszczelnienie wodne. Prawidłowe trawienie jest miejsce dla, gdzie ciemno i temperaturze około 20-28 ° C;
13. Kiedy fermentacja jest skończona, Braga usuwany z osadu. A następnie wyprzedzić na podwójnej jednostki Hootch. Destylat gotowy rozcieńcza się wodą do wymaganej wytrzymałości (zwykle 40-45%) i przechowywać w chłodnym kilka dni.

W niektórych przypadkach, zacier z cukru (o 0,7-1 kg) drożdże i pieczenia (50 g lub wytłaczany 10 g suchej).

Elementy te pozwalają aktywnie fermentacji brzeczki, zwiększyć produkcję gotowego napoju, ale nieco zmniejszyć smak destylatu jęczmiennego.