drava

Fiziskā un ķīmiskā sastāva medus un bišu produkti.

Мед – унікальний за своїм хіміко-біологічному змісту продукт.

Ķīmiskais sastāvs medus ir ļoti daudzveidīga. Tās struktūru veido ogļūdeņraži klāt tajā: glikozi un fruktozi.

Daudzi komponenti medus lai to varētu pielīdzināt cilvēka organismā gandrīz 100%.

Medus neprasa apstrāde, tās ogļhidrāti, tauku un olbaltumvielu, makro- un mikro iesūcas cilvēka asinsritē ātrāk, un tādējādi nodrošināt efektīvu rīcību par gandrīz visiem organisma audos šūnu līmenī.

Lai pareizi izmantotu medus kā uztura un zāļu, kas vienmēr dot tikai labumu, un nerada nekādu kaitējumu ķermeņa, jāzina:

• kompozīcija medus
• pareizi pielietot bioloģiskos un ķīmiskos komponentus medus
• sūtīt savus noderīgas īpašības pareizajā kanālā

1. Kas ir medus?
2. Ieguvumi no medus par cilvēka ķermeni
3. Fizikālās īpašības atkarībā no ķīmiskā sastāva
4. Ķīmiskais sastāvs medus un diyetharchuvannya
5. secinājums

Kas ir medus?

izrakteņi. Chem- biosostav medus un tā raksturojas ar četrdesmit elementiem lielo veidojumi Mendeleev.

Par daudzu zinātnieku rezultāti, gandrīz 100% Jāpiemin medus ietver šādus metālus, kā Fe, mg, Sn, ar, na, Mn, K, P, B і Al.

uz 90% studējuši medus paraugi atklāja šādus elementus, як Sr, Pb, Ag, ni, Cr, un daži nemetāli, ieskaitot sēra.

Pusē no paraugiem netika atrasts Zn un BA, V Zr i, Ko var і, reti, bet joprojām sastāv no medus izrādījās Au, ar, uz, Ge і Be.

Jo medus dažādu minerālu sastāvu produktiem dabiskas izcelsmes.

Esamība un saturs noteiktu daudzumu minerālu piemaisījumu sastāvā medus lielā mērā ietekmē ķīmisko sastāvu augsnes un visvairāk medus augus, ieskaitot bites vācot medu.

piemēram, uz izsvīduma un lapu medus vairāk minerālu sastāvdaļas, nekā pļavā. Medus tumšos toņos bagātāks ar minerālvielām, nekā gaismā, un medus, kurš tikās ar dažādiem pļavu augiem, bagātāks, nekā Monophlore medus.

Ķīmiskais sastāvs medus, proti sastāvs minerālu ir viegli identificēt viltotas medus – в складі меду з цукру мало різних солей, bet daudz silīcija.

Ķīmiskais sastāvs medus un tās priekšrocības attiecībā uz cilvēka ķermeni

Proteīniem un to savienojumi, kas sastāva medus. Proteīnu komplekss kompozīcija, klāt medu (fermenti vai ferments), ir katalizators daudzām ķīmiskām- un bioprocesiem organismā.

Šo augu olbaltumvielas, ietilpst medus ar putekšņu un nektārs, vai dzīvnieku olbaltumvielas, ka noslēpums, siekalu dziedzeri izdala bites.

1. Інвертаза – фермент, kas ir tieša ietekme uz sabrukšanas disaharìdu saharozes ekspluatācijā tās sastāvdaļas: monosaharīdi kā glikoze, fruktoze, un. Daļa no fermentu augu izcelsmes, nāk medū ar nektāru, un pamatsumma lapām, ja tiek pakļauti siekalu bišu nektārs.
2. Діастаза – фермент, kuru galvenā pazīme ir paātrināt procesu sadalīt cietes uz maltozi. Šis ferments augu un dzīvnieku izcelsmes. Кількість цього ферменту – так зване діастазне число – служить для визначення якості меду. Ja labas kvalitātes medus, viņa skaitlis ir diastaznyy 7 mēra patvaļīgi units Gotha. Bet šāda, par Medus Locust diastaznyy skaitlis ir jābūt vismaz 5, un citām šķirnēm tā ir 3 vienotība. Sildot medu diastaznye skaits ir ievērojami samazināts. Tas ir arī veids, lai atklātu viltotas medus.
3. Глюкозооксидаза – цей фермент прискорює окисний процес глюкози, ar veidošanos ūdeņraža peroksīda un hlyukonolakton.
4. Каталаза – це ферментативне з’єднання, reibumā ūdeņraža peroksīda sadalās ūdens un skābekļa gāzi, kas darbojas kā antiseptisks. Tas ogļūdeņražu ietverts medus ar ievērojamu summu PADI.
5. Амінокислоти – вуглеводневі сполуки з аміногруппою, iekļauti olbaltumvielu sastāva medus, nāk no nektāru un bišu siekalām. Šie ir pamata aminoskābes cilvēkiem, piemēram, kā glutamīnskābeņetiķskābes, fenilalanīns un citi.
6. Вітаміни – органічні речовини, kuri ir aktīvi iesaistīts sintēzi olbaltumvielu. Šis pantotēnskābe, askorbīnskābes, nikotīns, folijskābe, un retinola un tokoferols, karotīns un fillohinon. Vitamīni nāk medus no medus augiem ar ziedputekšņu un nektāra, to saturs ir pilnībā atkarīga bioloģijā medus augi.
7. Skābes, kas sastāv no medus ogļūdeņražu lieto enzīmus apstrādes laikā iegūta. organiskās skābes (octová, glukonskābes, citrona, schavleva) un neorganisko (fosforskābe un hlorovodorodna) klāt medu sāls kompleksi, viņi pievienot mazliet medus nedaudz skāba garša. PH medus ir 3-4 vienības un ievērojami pieauga sakarā ar nepareizu uzglabāšanu, apkures un viltus medus ar cukuru.

tauki. Medū lipīdu esošo formā triglicerīdu, galvenokārt triglicerīdu taukskābes, piemēram, stearīnskābe vai palmitīnskābes un cits, Arī polinepiesātināto skābes: linolēnskābes un linolskābes.

Tie nodrošina normālu dažādām ķermeņa sistēmām, iesaistīti hormonu ražošanu, palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Taukskābes uzlabotu struktūru un ādas izskatu, matiem un nagiem. Lipīdi palīdzība normalizētu spiedienu hipertensijas pacientiem, samazina asins recekļu veidošanos.

Ogļhidrāti. In medus satur monosaharīdus, disaharīdus un polisaharīdus, citā tos sauc cukurs.

Vislielākais daudzums cukuru medus ieņemt apvērstu cukuru: a-glikozes un fruktozes,.

Laukā vai pļavā medus satur fruktozi un glikozi ap 80%, saharoze par 5%.

Jo medusrasas medus saharozes saturs palielinās, un skaits apgrieztu cukura samazinās.

Medus veikals, tad apstrāde turpinās cukuri invertāze, un palielinot skaitu apgrieztu cukura.

Viltus medus ar piedevām, kas satur saharozi cukuru vairāk 10 procents.

Ar medu tur dekstrīns (no 2 līdz 5%), šis polisaharīds, pirms veidošanos apgrieztu cukura hidrolīzes procesam,.

Dekstrīnu veicina labāku gremošanu medus, palielinot savu numuru kopā ar palielinātu blīvumu un vājināt kristalizācijas mehānismu.

Fizikālās īpašības atkarībā no ķīmiskā sastāva

Atrodams sastāvā medus ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu, kas ietekmē tās darbību.

Kas nosaka blīvumu medus.

Kas ir konsekvence medus, ir atkarīga no ūdens, kas tajā un ogļhidrātu. Ja šķidrā medus, tad tas vairāk nekā saharozes un fruktozes, ar biezu medus, šis rādītājs mainās virzienā pieaug glikozes.

Ar blīvāku klātbūtni glikozes pakāpe medus kristalizējas ātrāk, fruktoze un ūdens intergranuālās šķidri.

pretēji, ja veida medus satur vairāk fruktozi (piemēram, medus akācija), Kristalizācija ir lēnāk.

Strauji samazinās kristāli saulespuķu medus, biškopības produkti, kaļķi, vāji kristalizēts muskatmelones, akācijas, ķiršu un salvija medus.

Smarža medus.

Medus smaržas gaistošu ogļūdeņražu. Jo īpaši veida medus atšķirīgs komplekts aromātisko ogļūdeņražu, un tāpēc tie smaržo atšķirīgi.

Medus aromāts veidojas no reakcija ārstēšanas vitamīniem, apvērstā cukuri un aminoskābes klāt fermenti.

Ja pareizi uzglabāti medus un ēteriskās eļļas ir aromātiskie ogļūdeņraži, kā formaldehīds, acetona un acetaldehīds, ātri iztvaikot.

Tas ir, kad tiek sasildīta, vai, ja uzglabā medus podu atklāja. Ļoti tīkams viršu medus, griķu un osis.

Krāsa medus.

Par krāsu runā medus saturu savos sastāva krāsvielas: ksantofillu, karotīns, hlorofila.

To koncentrācija nosaka krāsu piesātinājumu, Medus var būt gaišāka krāsa, būt gaiša vai tumša.

piemēram, Griķu medus ir liels klāsts dažādu krāsu. Medus Ash, viršu, Melleņu medus un tulpju sarkans.

Taste of medus.

Kāda garša ir medus, Tur tā teica organiskās skābes un ogļhidrātu, Ar tieša ietekme uz garšas kārpiņas valodā.

Salduma medus proporcionāla ogļhidrātu daudzumu, ietverti augu nektāra. stingri nudotny izvarošana medus, skābena garša medus Sunflower, rūgta garša ir medus rudzupuķu.

Ķīmiskais sastāvs medus un diyetharchuvannya

pirmais, Medus ir pieprasījums, jo saldo produktu. Tā satur ogļhidrātus, un tas ir ļoti patīkami.

Kā diētisks produkts medus novērtē ātru uzsūkšanos caur gremošanas sistēmu, tas ir gandrīz pilnībā absorbējas.

Enzīmu vielas medus tieši iesaistītas procesā gremošanu, un klātbūtne organisko skābju uzlabo gļotādu kuņģa un zarnu, noved pie uzlabotu apetīti un veicina ātru uzsūkšanos uzturvielu.

Minerālvielas un vitamīni regulē vielmaiņu, veicina labāku gremošanu ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu.

Jo diyetharchuvannya medus iet labi garšas dārzeņiem, maize, ogas un piens.

secinājums

Мед – це комплексне з’єднання, Dažādu ķīmisko sastāvu un bioloģiskās īpašības.

Visi medus sastāvdaļas ir ļoti harmoniski kopā.

Šī minerālvielas, cukurs un fermenti, amino, tauku, piesātināts, polinepiesātināto skābes un vitamīni, to mijiedarbība ļauj medus pilnībā asimilē organismā un izstādīt dažādas ārstnieciskās īpašības.