Мейіз жылғы Шарап

Мейіз Үй шарап: үш үздік рецептер.

Іzyumne шарап – хош иісті сусын, олардың дәмдік қасиеттері жүзім кінәсін кем түспейді.

керісінше, сусын білгірі мейіз жылғы шарап жұтымнан кейін, әсіресе нәзік қабат айта.

Сонымен қатар, қандай дәмді шарап, ол сондай-ақ тағы бір маңызды артықшылығы бар – ол жыл бойы жүргізілуі мүмкін.

жүзім түсінікті тек күзде әдетте айналысып жатқанда, кезде піскен жидектер ең сорттары.

1. Шарап izyumni туралы аз
2. Қандай жүзім шарап үшін жарамды
3. Бейне рецепт
4. рецепт нөмірі 1
5. рецепт нөмірі 2
6. рецепт нөмірі 3

Шарап izyumni туралы аз

Плиний шығармаларында Elder табылған кептірілген жүзім жидектер туралы ескертуден – Roman шалфей.

көрнекті қайраткерлері, кім маған ғасырда өмір сүрген, Итальяндық шарап айтып (тым Мейіз), Ең жақсы қандай.

Айтпақшы, Passitom дайындау итальяндық шарап бүгін – Мейіз тәтті шарап, Сондай-ақ, балқытылған алтын деп аталатын.

Бұл, Ежелгі әлемде бұл шарап жасады, жиі жаңа піскен жүзім дайындалған сусын оны араластыру.

XIX ғасырдың ортасында және Ресейде дайындалған izyumnye шараптан.

шарап бірінші еврей діни рәсімдер үшін дайындалады, ал, бірақ ғасырдың соңына қарай ол басқа халықтар жасауға бастады, Ресей империясының тұратын.

Және кептірілген жүзім шарап соншалықты танымал бола, шарап байсалды қорқа бастады, бұл, дәстүрлі сусын ғана сату тоқтату.

Байланысты көптеген сұраулар Шарап үшін 1897 Заң қабылданды, ол мемлекеттік қазынаға алымдарды төлеуге мейіз бастап шарап өндірушілерді индуцирует.

Сонымен қатар, анық реттеледі саны өндірді ликер, ол күш, құю үшін контейнерлер, заттаңба.

дегенмен, қарапайым халық шарап өндіру айналысуға тиым жоқ, сондықтан кептірілген жүзім көптеген сусын рецепт болды.

сөрелерінде Бүгін сіз кептірілген таба аласыз, кептірілген жүзім, тіпті тәтті шараптар.

Ал сіз аласыз, аз өңделмеген, үй шарап жасау, Мейіз қажетті санын сатып.

Осы сусынның А шыны кез келген тамақ өзгеріп отырады, ойлары мен басын сәл zadurmanyla босатпайды, аузына жағымды дәмі қалдырып.

Қандай жүзім шарап үшін жарамды

үйде Мейіз бастап шарап жасау үшін, ол мейіз нарықты сатып алу ұсынылады, кептірілген жемістер қыртысы ірі дүкендері арнайы консервациялауды себебі.

Бұл мейіз, әрине, сыртқа әдемі, бірақ шарап жидек сапасы айтарлықтай химиялық заттардың зардап шеккен, мен жәрдемақы әлдеқайда аз болады.

Сіз мейіз қолынан сатып алатын болса, Ең жидек назар аудару үшін ең жақсы, оны болып табылады (маңызды емес, қараңғы немесе жарық), беловато Блум жарық қапталған.

жақсырақ, Мейіз шарап тәтті болады, егер. табиғи қабылдау үшін оларды жуып, қажет емес.

Мейіз бойынша тақта – Бұл табиғи жабайы ашытқы, және бұл ашытуды қамтамасыз.

Бірақ кептірілген жидек қоспағанда қалғаны әрқашан жуып керек – ферменттеу контейнерлер және қасықтар, және бөтелке ішу дайын, және қолдар.

Мейіз шарап бейне рецепті

рецепт нөмірі 1

Құрамы

• мейіз – 600 г (Сіз сәл көп уақыт кетуі мүмкін);
• қант – 1 кг;
• су – 4 L.

дайындау

1. ашытқы дайындау: қабылдау 150 жуылмаған мейіз г, Блендер оларды қайрайды (тартқыш). izyumnu банкте массасын қиыршық жабу, құю 1 мақала. қант, су қосыңыз, қантпен жабылған сұйық туралған мейіз;
2. Банк дәке байлап және жылу қоюға 3 күн (күте, көбік қалпақ дейін және ферменттеу тән қышқыл дәмі үшін сезіндім болады емес). Әдетте роумингін мінсіз мейіз. бірақ оны, бұл жүзім жидектер шарап үшін жарамды емес сатып. шығарды ферменттеу Стартер банк көбік қалтқы жарық үшін үш немесе төрт күннен кейін болса, содан кейін, жақсы басқа сәттері сатып алу көрсетуі. алғаш рет ол ингредиенттер үлкен мөлшерде эксперимент емес, жақсы Сондықтан;
3. мейіз, Сондай-ақ, ұнтақталған болды, ол, ашыту үшін контейнерлер оларды қосу. Сондай-ақ, барлық су бар жіберуге және 500 г қант, қант айқын ағаш қасықты тарата жақсылап араластырыңыз;
4. ашытқы құйып контейнерде ашытуды турау үшін, ол protsidzhuyuchy емес,, тығыз су мөрді араластырыңыз және орнату (қолғап). жақсырақ,, үшін пульпа қуаты шетіне толтырылған жоқ,, әйтпесе көмірқышқыл газы мен көбік үшін ешқандай орын жоқ болады;
5. қараңғы бөлмеде пульпа контейнерлерді жылжытыңыз (қайда туралы 18-27 C), күтіңіз 5 күн;
6. су мөрді алып тастау (қолғап) банкте сәл Маш және құйыңыз (үйірме) жұқа түтік арқылы. қант табиғи құйыңыз, қалған (250 г), оны араластырыңыз, пульпа жалпы орауышында құйыңыз, су мөрді қоюға (қолғап) және тағы да қалдыру 5 күн;
7. арқылы 5 күн, процедураны қайталаңыз, соңғы құйылған сусланы қант қосу (сәл кем 250 г). мерзімге жылы мейіз бар табиғи ашыған қалдырыңыз 30 қарай 60 күн. Кезде шарап perebrodyt, су мөрі сынақ топтамасымен бөтелке (қолғап күз), Шөлмек кен төменгі жағында пайда болады, шарап орау posvitlishaye және болашақ;
8. мойын дейін контейнерде rodzynkovyy сусын төгіп;
9. сыйымдылығы сұраңыз, қайда суытып 3 ай. қажет болған жағдайда, сіз шарап құйып қажет, шөгінді пайда құтылу, әйтпесе сусын ащы дәм татуға болады;
10. Мейіз дайын винтажды шарап қажет контейнерлер құйыңыз, олардың қақпақтарын қалмас.

рецепт нөмірі 2

рецептіде, мейіз бар жерде, қант және су көп уақыт өтеді, сусын дәміне қарай дайын.

Turnaround уақыты, perebrodyt кезінде сусланы ал, шарап nastoyitsya ал. тезірек сәттері ішіп көріңіз, Сіз бұл рецепт оны істеуге болады.

Құрамы

• мейіз – 2 кг;
• қант – 400 г;
• су – 5 L;
• сыра – 500 мл.

дайындау

1. Мейіз ашыту қабілетін құйыңыз, су қосыңыз. қолғап немесе су мөрді тозу және жылу жүргізу 15 күн. контейнерлер ішіндегі бір рет көп көбік болады, пюре араластыру керек 4 рет;
2. ферменттеу аяқталған кезде, сусланы тұнба жойылады және басқа ыдысқа оны құйыңыз;
3. қант Маш izyumnyh қосу үшін, сыра құйып, жақсылап араластырыңыз және салқын жерде жіберу, апта ішінде ішу nastoyavsya. шарап ішіп алдында дәке немесе түтік арқылы шектеп.

одан әрі оқу: қаражемісті шетен шарап жасауға қалай

рецепт нөмірі 3

қант жоқ істеуге болады izyumnyh шарап өндірісінде, кептірілген жидектер өздері керек ретінде 20% қант.

тек, Стартер үшін әлі де қант аздап қажет.

Құрамы

• мейіз – 1,2 кг;
• су – 5 литр;
• қант – 2 қасық (ашытқыға).

дайындау

1. Мейіз Стартер жасау: тарту 200 кептірілген жидек г, Банкте ауысым. Пур бар 2 ас қасық қант, сәл жылы су құйып;
2. үшін жылы жерде дәке байлап мойын бар банк қалдырыңыз 3 күн. жидек үстіне көбік көп өзгермелі дейін болғанда, содан кейін, Стартер дайын (ол сүзгі қажет емес);
3. Мейіз негізгі бөлігі (яғни 1 кг) толтыру 2 су мен демалыстың литр 2-3 жыл, әлі де кептірілген жидектер толқулар;
4. су алынған мейіз (ол құйып емес,!), ыңғайлы жолмен ұнтақтайды (блендерге, Мысалы);
5. ашыту үшін контейнерлер үлесі уатылған мейіз, барлық су құйып (2 сұйықтық литр, ол мейіз және тірі қалған nastoyuvalysya 3 әлі күнге дейін су литр өзгеріссіз);
6. үшін жылы жерде дәке және орны Жоғары ферменттеу контейнер галстук 3 күн. Ол табиғи араластырып күніне бірнеше рет өтеді, көбік құрылған құлату үшін;
7. белгілері айқын ферменттеу кезде (қышқыл иісі, көп көбік, ашытқысының өсіретін ысқырады), су мөрді қоюға (тесігі бар қолғап);
8. дейін арналған жылы жерге контейнер сұраңыз 2 ай, төменгі бөлігінде депозит құлап емес, ал, ішіп posvitlishaye емес;
9. Штамм сусын rodzynkovyy, контейнерге құйыңыз, су мөрді орнату (қолғап) және салқындату үшін контейнерлерді жылжыту (Мысалы, төле) дейін арналған 3 ай;
10. Қажет болған жағдайда, басқа ыдысқа түтік арқылы шарап сүзгіден, сусын мөлдір емес болғанша, жоқ тұнба.
11. шарап тым қышқыл сияқты болса, Сіз дәмі шағын бөтелке қант құю алдында жасай аласыз.