Ինչու չէ գինու խմորվում?
ինչ, Եթե ձեր տանը այլեւս թափառել գինի?
Հազվադեպ է Գինեգործ ոչ մի խնդիր հետ խմորում գինու.
Երբեմն երկար wort սկսում է թափառել, երբեմն wanders, բայց վատ.
երբեմն, գործընթացը ամբողջությամբ դադարում.
Հաշվի առնել հիմնական խնդիրներ խմորում, հայտնաբերվել են տանը գինեգործության.
Ակտիվ fermenting գինի առանց ավելացնելով գինու խմորիչ սովորաբար սկսվում 6-12 ժամ.
Գինու խմորիչ wort սկսում է թափառել հետո 2-3 տարեկան. Բայց մի անհանգստացեք, եթե մենք գնացինք դեպի հարավ, եւ խաղողի (ցանկացած այլ հատապտուղ կամ միրգ) հյութ եւ չի սկսում են փրփուր եւ փրփրել. Երբեմն աշխատանքը վայրի խմորիչ սկսվում է երեք օր.
Աստիճանը իրենց գործունեության վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ,: հում, եւ սենյակային ջերմաստիճանում, շաքար եւ տրորել.
ուստի, պետք է պարզապես սպասել, մինչեւ 3 օր եւ միայն, Եթե wort դեռ չի սկսել թափառել, սկսել են խուճապ.
մի քանի տուն գինու բաղադրատոմսեր բացառությամբ Պտղի եւ հատապտուղ հումքի օգտագործվող եւ ջուր.
Եթե հեղուկ չափազանց ցուրտ է, ակտիվ խմորում պետք է սպասել երկար ժամանակ. Ջրի ջերմաստիճանը պետք է պարտադիր լինի ոչ պակաս, քան 15-20 C.
Մի քանի օր ակտիվ խմորիչ բազմապատկել, թե ինչ նրանք պետք է թթվածին. Միայն այն բանից հետո, այս աշխատանքը սկսում է փոխակերպում sugars մեջ ալկոհոլի.
Եթե դուք պարզապես կնքված կոնտեյներ, օգտագործելով Hydroseal (punctured ձեռնոցներ), Wort չեն ունենա ժամանակ է թթվածնով հարստացված, Որպես արդյունքում խմորում կամ լինել չափազանց թույլ, կամ չեն սկսել.
Խուսափել այս, առաջին մի քանի օր wort պետք է տալ թափառել բաց բեռնարկղերի, ծածկված է մաքուր Կտորի կամ շղարշ. Ապա խմորիչ նախ բազմապատկվում, եւ ապա սկսում են գործել.
ապահովագրել, Որոշ գինեգործների ավելացնել wort շտապում YEAST մեկնարկիչի (այն սովորաբար պատրաստել ջրով, շաքար եւ մի փոքր գումարը unwashed հատապտուղներ կամ մրգի).
Այնպես որ, հաճախ գալիս, դա կասկածելի է, վայրի խմորիչ, որ իրականում կաշխատեն.
Բայց մենք չպետք է մոռանանք,, ջերմաստիճանի նախուտեստներ պետք է լինի նույն ջերմաստիճանը wort, հակառակ դեպքում խմորիչ կարող է մահանալ.
Եթե սենյակ ջերմաստիճանը համարժեք չէ (ստորեւ 10 կամ ավելի բարձր 30 C), խմորում գինու չի կարող տեղի ունենալ.
այն փաստը,, ցածր ջերմաստիճանի ակտիվ խմորիչ, եւ բարձր, եւ դա անում է սպառնալ մահը.
Է խուսափել վտանգը, պետք է ստեղծեն mash կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 C (կամ մի փոքր ավելի բարձր). կարեւոր է, որ նույն ջերմաստիճանը պահպանվում է հաստատուն.
սովորաբար տնական գինի бродить за рахунок диких дріжджів – мешканців шкірки фруктів і ягід.
Բայց նրանք բավական քմահաճ, Ինչ է wort երբեմն wanders մի քիչ կամ գործընթաց բոլոր կանգառները, Գինեգործ եւ մնում է վնասով.
Կանխելու համար սա, Դուք կարող եք ավելացնել թույլ wort, թափառող մի քիչ կեղտոտ չամիչ (մոտ 5 դ Հյուրատետր 1 լ wort) կամ խաղող (վրա 1 հատապտուղ է 1 լ wort). Інший варіант – внесення разброженних винних дріжджів.
Խմորում կարող է դադարեցվել պարտությունից հետո wart բորբոս. Բորբոս արտադրվում միջոցով օգտագործման վատ որակի (փտած) հում նյութերի եւ հիգիենայի կանոնները խախտում: կեղտոտ ձեռքերը, վատ լվացվեն կոնտեյներ.
Պահպանել ծաղկած տրորել գործնականում անհնար է, այնպես որ, ավելի լավ է հոգ տանել մաքրության, նախապես.
հոսակորուստ ջրի կնիքը, որոնք չեն թողնում փուչիկները, հաճախ տալիս է winemaker է հասկանալ, թե, որ չի Wort Մերան.
Բայց ածխածնի երկօքսիդի, երբ դեռ թողնելով խմորում կարողությունները միջոցով անցքերի անտեսանելի է աչքի.
A պետք է, , որի օդը մտնում, սկսում է կամաց - կամաց դիմել թթու, վերածվում քացախ.
Է պաշտպանել իրենց, պետք է փայլ կավ (փորձարկում, silicone) բախում պարանոցի բաք ջրով seal կափարիչով (առաձգական ձեռնոցներ).
Բարձր շաքարի պարունակությունը է wort խոչընդոտում նորմալ կյանքի խմորիչ. Իդեալականը շաքարը պետք է լինի ոչ պակաս, քան 15-20% եւ առնվազն 10%.
Եթե մակարդակը շատ ավելի բարձր, շաքարավազ սկսում է հանդես գալ որպես պահպանական, շատ դադարում խռովություն.
Այս դժվարության տեղի է ունեցել, wort շաքարի պետք է ստուգվի, օգտագործելով hydrometer եւ եթե անհրաժեշտ է, նոսրացնել այն մաքուր ջրով (15% է ընդհանուր wort).
Եթե ոչ սարքը ձեռքի տակ, ստիպված է ապավինել ձեր ճաշակի. Занадто солодкий сік – доведеться доливати трохи води.
Եթե բաղադրատոմսը wort, թափառող անհրաժեշտություն դարձնելով շաքարը, ցանկալի է դա անել այնպես, Նյութի մանր (Շաքարավազ սովորաբար կատարվում է հավասարաչափ մարումներով ամեն 2-3 օր).
The ցածր շաքարի բովանդակության համար mash անցանկալի, քանի որ խմորիչ պարզապես չի ուտում.
Խմորում այս դեպքում չափազանց թույլ է, եւ գինին պատրաստ է լինել ցածր ուժ (սովորաբար ոչ ավելի 8-10%).
Եթե շաքարի պարունակությունը ստորեւ 10% (այսինքն թթու լափ), անհրաժեշտ դարձնելով շաքարը (վրա 50-100 դ Հյուրատետր 1 լիտր).
Շատ հաստ mash, վատ ենթարկվում մեխանիկական քամում, wanders շատ վատ է.
Եթե օգտագործում եք հումք ցածր պարունակությամբ հյութ (որոշ սորտերի խնձոր, արոսենի, Cherry եւ ուրիշներ:), որ wort ցանկալի է ավելացնել ջուրը (ոչ ավելի 15% ծավալը wort).
Երբեմն, շատ քիչ է fermented գինի, Եթե հիմնական զանգվածը խմորիչ գտնվում է ներքեւի մասում խմորում տանկերի.
Է օգնել գործընթացին, Դա ցանկալի է պարբերաբար մաքուր mash խառնուրդ ձեռքով կամ փայտե գդալով.
Երբ ուժը wort հասնում 12-14% (Եթե գինու խմորիչ են ավելացվել, դա թույլատրելի է մինչեւ ուժով 15-18%), կա մահանում խմորիչ.
ուստի, պետք է գնալ սպառել գինի նստվածք. Եթե սպասվում գինի ավելի մեծ է ուժը, թույլատրելի է կատարել մի քիչ սպիրտ (մոտ 5-15% ընդհանուր ծավալը արդյունքում գինու).
նշաններ, що бродіння завершено успішно – відсутність бульбашок з гідрозатвору (ընկնում այտուցված ձեռնոցներ), հայտնվելը հաստ ծանր խմորիչների նստվածք է ներքեւի մասում բեռնարկղերի, լուսավորման հեղուկ եւ նրա բնորոշ բույր եւ համ գինի.
Եւ ավելի բարձր ալկոհոլի ըստ ծավալի 12% (հազվադեպ 10%).
Մեղվաբուծությունը գրավում է ոչ միայն մեղրի սիրահարներին, այլ նաև ձեռնարկատերեր, которые ищут перспективное направление для инвестиций.…
Գեներատորները սարքեր են, որոնք մեխանիկական էներգիան վերածում են էլեկտրական էներգիայի. Նրանք էլեկտրաէներգիայի հուսալի աղբյուր են,…
Ձմռան գալուստով կատուների սննդի կարիքները փոխվում են։. Холодное время года требует от организма больше…
Ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են նախատեսում անել «». Այս քաղաքային ոճն ունի իր առանձնահատկությունները,…
Обработка земли – обязательный процесс для повышения ее плодородия, а также создания оптимальных условий для…
Для визначення індексу рефракції світла, використовуються спеціальні оптичні прилади – рефрактометри. Принцип їх роботи полягає…