apiary

Dè, Ma tha do dhachaigh, chan eil luasgan fìon?

Rare winemaker nach eil eòlas duilgheadasan le fermentation fìon.

Uaireannan fada Wort a 'tòiseachadh a' coiseachd, uaireannan a 'dol, ach air a dhroch.

Uaireannan, phròiseas tur-stad.

Beachdachadh air na prìomh dhuilgheadasan le fermentation, Tha lorg ann an dachaigh winemaking.

1. Carson nach tòisich fermenting fìon?
2. Video reasabaidh comhairle
3. Carson fìon fermentation lag no fiù 'stad?

Carson nach tòisich fermenting fìon?

Gnìomhach fermenting fìon gun cur beirm fìon mar as trice a 'tòiseachadh 6-12 hours.

Le fìon beirm Wort a 'tòiseachadh a' coiseachd an dèidh 2-3 bliadhna. Ach na gabh dragh, ma tha sinn a 'dol gu deas, agus grape (sam bith eile dhearcan no mheasan) sùgh agus cha robh a 'tòiseachadh a cop agus fizz. Uaireannan obair fiadhaich beirm a 'tòiseachadh trì-latha.

Tha an ìre de an obair aca buaidh a thoirt air le mòran nithean: amh, agus seòmar Teòthachd, siùcar agus mash.

uime sin, bu chòir dìreach feitheamh gus 3 làithean agus mhàin, Ma Wort fhathast nach eil a thòisich a chur gu luasgan, tòiseachadh a 'clisgeadh.

cuid taigh fìon reasabaidhean eile na mheasan is dhearcan stuthan amh a chleachdadh agus uisge.

Ma tha an lionn e ro fhuar, gnìomhach fermentation bidh agaibh ri feitheamh ùine fhada. Tha an teòthachd uisge Feumaidh an còmhnaidh a bhith nas lugha na 15-20 C.

Bha beagan làithean gnìomhach beirm iomadaich, dè dh'fheumas iad a ocsaidean. Chan eil ach an dèidh an obair seo a 'tòiseachadh a' cruth-atharrachadh siùcair deoch làidir a-steach.

Ma tha thu dìreach a sheulaich container 'cleachdadh Hydroseal (punctured miotagan), Wort eil ùine gu a neartachadh le ogsaidean, Mar thoradh air fermentation no a bhith ro lag, no nach eil a 'tòiseachadh.

Gus seo a sheachnadh, a 'chiad beagan làithean Wort bu chòir a thoirt coiseachd ann fosgailte crogain, còmhdach le aodach glan no gauze. An uair sin tha a 'chiad beirm iomadachadh, agus an uair sin a 'tòiseachadh a bhith.

àrachas, Nithean winemakers ris an Wort ann an cabhag beirm starter (Mar as trice tha e air ullachadh le uisge, siùcar agus tuaiream beag de unwashed dhearcan no mheasan).

Mar sin gu tric a 'tighinn, tha e iongantach, fiadhaich beirm a bhios dha-rìribh a bhith ag obair.

Ach cha bu chòir dhuinn dìochuimhneachadh, Teòthachd tòiseachaidh feumaidh iad a bhith air an aon Teòthachd Wort, a chaochladh an beirm bàsaichidh.

Video reasabaidh comhairle

Carson fìon fermentation lag no fiù 'stad?

Ma tha an t-seòmar Teòthachd tha mì-fhreagarrach (gu h-ìosal 10 no nas àirde 30 C), fermentation fìon dòcha nach tachair.

Tha an dearbh, aig ìosal Teòthachd tàmh beirm, agus aig àrd agus tha e a 'bagairt air bàs.

Airson nach biodh an cunnart, Bu chòir stèidheachadh mash container le seòmar Teòthachd 15-20 C (no beagan nas àirde). cudromaiche, a tha air an aon Teòthachd daonnan air a chumail suas.

Mar as trice Homemade fìon бродить за рахунок диких дріжджів – мешканців шкірки фруктів і ягід.

Ach tha iad gu math capricious, Dè Wort uaireannan a 'dol beagan no phròiseas uile stadan, winemaker agus fhathast aig a call.

Gus casg a chur air seo, Faodaidh tu lag Wort, wandering beagan salach rèasanan (mu dheidhinn 5 d de 1 l Wort) no dearcan (air a ' 1 dhearcan air an 1 l Wort). Інший варіант – внесення разброженних винних дріжджів.

Fermentation Faodar stad an dèidh call foinne fungus. Mould a dhèanamh tro bhith a 'cleachdadh droch chàileachd (grod) stuthan amh agus slàinteachas riaghailtean a bhriseas: làmhan salach, dhroch nighe container.

Sàbhail liath mash pragtaigeach do-dhèanta, mar sin b 'fheàrr a' gabhail cùram de ghlainead ann an ro-làimh.

aodion uisge ròn, nach eil a 'fàgail bubbles, gu tric a 'toirt an winemaker a thuigsinn, nach eil a 'Wort ferments.

Ach carbon dà-ogsaid agus e fhathast a 'fàgail fermentation comas tro tuill-fhaicsinneach dhan t-sùil.

A Must, ann a tha a 'dol a-steach èadhar, a 'tòiseachadh gu slaodach gus Cuir tiugh, Cuir a-steach am fìon-geur.

Gus iad fhèin a dhìon, Bu chòir gloss thairis crèadha (deuchainn, sileaconach) Clais amhaich tanca le uisge ròn còmhdach (SÙBAILTE miotagan).

Tha an àrd-siùcair susbaint na Wort bhacadh le àbhaisteach beatha beirm. Bu siùcar a bu chòir a bhith nas lugha na 15-20% agus co-dhiù 10%.

Ma tha an ìre mòran nas àirde, siùcar a 'tòiseachadh a bhith mar-ghlèidhidh, mòran a 'cur stad fermentation.

Airson an trioblaid seo a thachair, Wort siùcar bu chòir sùil a 'cleachdadh a' hydrometer agus ma dh'fheumar, tha e a 'lagachadh le uisge glan (15% den iomlan Wort).

Ma eil an inneal aig làimh, a bhith an eisimeil air do bhlas. Занадто солодкий сік – доведеться доливати трохи води.

Ma reasabaidh Wort, wandering feum a 'dèanamh siùcair, tha e ion-mhiannaichte sin a dhèanamh gu grinn, (Sugar a tha mar as trice air a dhèanamh ann an cuibhreannan co-ionann a h-uile 2-3 làithean).

Tha Ìosal siùcar susbaint mash nach eileas ag iarraidh, oir beirm dìreach nach eil ag ithe.

Fermentation sa chùis seo tha ro lag, agus am fìon a tha ullamh gu bhith neart ìosal (Mar as trice, chan eil tuilleadh 8-10%).

Ma tha an siùcar gu h-ìosal clàr na làraich 10% (ie tiugh mash), Feumaidh a 'dèanamh siùcair (air a ' 50-100 d de 1 liotairean).

Too tiugh mash, dhroch fosgailte meacanaigeach sìolachaidh, dol ro dhona.

Ma 'cleachdadh stuthan amh le ìosal susbaint sùgh (cuid seòrsaichean ùbhlan, caorainn, Cherry agus feadhainn eile.), Wort na tha ion-mhiannaichte ris uisge (nach eil nas 15% an tomhas de Wort).

Uaireannan, chan eil mòran a bhrachadh fìon, Ma tha am prìomh tomad beirm a tha aig bonn na fermentation tancaichean.

Gus cuideachadh a 'phròiseas, tha e glic àm gu àm glan mash measgachadh le làimh no le spàin fhiodha.

Nuair a neart an ruig Wort 12-14% (Ma fìon beirm a chur ris, tha e ceadaichte suas gu neart 15-18%), a tha a 'bàsachadh beirm.

uime sin, a 'dol a' traoghadh a 'fìon o ghrùid. Ma tha an dùil fhaighinn fìon barrachd neart, ceadaichte a dhèanamh beagan deoch-làidir (mu dheidhinn 5-15% iomlan lìonaidh na thoradh fìon).

soidhnichean, що бродіння завершено успішно – відсутність бульбашок з гідрозатвору (tuit at miotagan), coltas tiugh trom beirm grùid air bonn na crogain, solais lionn agus a feart aroma agus bhlas fìon.

Agus àrd-ìre alcohol by volume 12% (ainneamh 10%).