Архивы как называется брага из ячменя -

Рецепт домашнього самогону з ячменю Рецепт самогону з ячменю. Як зробити брагу з ячменю. Ячмінь - злакова культура, яка з давніх часів знаменита своїми цілющими якостями. Відварами і настоями на основі пророщеного ячменю і ячмінних зерен в старовину лікували захворювання сечового міхура, нирок, шлунка, кишечника, молочних залоз, шкірних покривів. Вважалося, що ячмінь - найкраще природні ліки для посилення імунітету після перенесених хвороб. У складі зерна міститься велика кількість вітамінів (A, групи B, C, D, Е, PP), мікроелементів (фосфор, йод, кальцій і ін.). Але повага до ячменю стягнула не тільки прихильників здорового способу життя, які віддають перевагу куштувати ячні і перлові каші, хліб і квас. Рис знаменитий у виробництві пива, а любителі міцного спиртного женуть відмінний самогон з ячменю в домашніх умовах. Любителі-самогоновари вважають, що саме зерновий дистилят (а особливо ячмінний) м'яко п'ється, має приємний запах вихідної сировини. Розглянемо особливості приготування домашнього самогону з ячмінної крупи (зерен). Що потрібно знати, перш ніж приступати до справи? Відео: як приготувати брагу Як зробити самогон з ячменю? Що потрібно знати, перш ніж приступати до справи? Щоб приготувати ячмінний самогон, доведеться виконати наступні кроки: Виготовлення зернової закваски. Вважається, що найкращий дистилят, який не має неприємного запаху - той, у виробництві якого не були використані дріжджі (хлібопекарські сухі або пресовані). Щоб сусло заграло, доведеться сподіватися на дикі дріжджі, що живуть на поверхні зерен ячменю. Для цього і знадобиться приготування закваски; Виготовлення солоду. Сахара в ячмені практично немає, зате є крохмаль, який доведеться піддати процесу оцукрювання - розщеплення крохмалю на цукор (глюкозу). Щоб ячмінне сусло почало бродити, частина зерен потрібно проростити, тобто зробити з них солод. Власне, без певної кількості ячмінного солоду сусло бродити не буде. Важливо, щоб зерна ячменю були дозрілими, насичено-жовтого кольору, при розкусуванні борошнистими. Оскільки для виробництва самогону потрібно пророщувати ячмінь, важливо, щоб зерно було витриманим не менше 2 місяців і не більше року. В іншому випадку очікувати появи слабких паростків доведеться довго. Щоб правильно проростити зерно ячменю для самогону, доведеться врахувати деякі моменти. Під час пророщування важливо підтримувати певну температуру в приміщенні. Вона повинна бути дорівнює 15-18 ° C. Якщо в кімнаті буде прохолодніше, ячмінь може не прорости. Якщо тепліше - загнити. Щоб не помилитися, доведеться обзавестися градусником. Термін пророщування ячменю дещо більший, ніж у інших культур - 9-10 діб. Готовий для оцукрювання солод той, чиї паростки досягли довжини в 5-7 мм. Якщо розкусити таке зернятко, відчується солодко-гіркуватий присмак і слабкий аромат огірка. Термін зберігання так званого «зеленого» солоду - не більше 3 діб, тому з виготовленням сусла зволікати не варто; Перетворення сухих зерен ячменю в борошно. У процесі приготування сусла доведеться об'єднати солод і зерна ячменю, які знадобиться подрібнити. Щоб не додавати собі клопоту, можна придбати готову ячмінну муку. Або ж перемолоти зернятка, наприклад, в зернодробарка. Обсяг борошна повинен в 4,5-5 разів перевищувати обсяг солоду, приготованого на попередньому етапі; Оцукрювання. Як було сказано вище, зерна ячменю (як і будь-які інші) не братимуть бродити без внесення в сусло солоду (який був приготований раніше). Процес оцукрювання включатиме в себе об'єднання ячмінного борошна і солоду і їх прогрівання при певній температурі (не більше 70 ° C); Бродіння. На даному етапі в сусло потрібно внести зернову закваску, інакше бродіння - процес перетворення цукру в спирт - не відбудеться. Зброджується брага з ячменю без дріжджів з закваскою досить швидко. Зазвичай вистачає тижня; Фільтрація. Коли сусло відбродило (з'явиться осад на дні бродильної ємності, з гідрозатвору перестануть йти бульбашки, рідина освітлиться), доведеться злити готову брагу з осаду, інакше під час перегонки частинки ячменю пригорять, що зробить самогон з ячмінного солоду гірким і неприємним на смак; Дистиляція. Цей момент, власне, і зробить з бражки якісний самогон з ячменю без дріжджів - напій, який за смаковими якостями анітрохи не поступатиметься хорошої магазинної горілки. Щоб насолодитися ячмінним дистилятом і не мати проблем зі здоров'ям, бажано зробити дві перегонки. Під час першої не потрібно розділяти дистилят на фракції, а збір продовжувати, поки міцність спиртовмісної рідини не знизиться до 30-35%. А під час другої доведеться відібрати перші 10-15% дистиляту (це «голови» самогону, які будуть містити величезну кількість шкідливих речовин). https://www.youtube.com/watch?vZhx_TMg46Mg Як зробити самогон з ячменю? Рецепт самогону з ячменю досить простий, потрібно тільки не відступати від представлених нижче порад. Складові Ячмінь - 5 кг; Вода - 23 л. Процес приготування Перед тим, як зробити брагу з ячменю для самогону, потрібно приготувати закваску. Для цього від загальної кількості ячменю взяти 100 г, промити злаки двічі, видаливши весь спливший на поверхню води сміття: погані зернятка, травинки, бруд. Ячмінь скласти на дно ємності із пластику або металу шаром приблизно в 3 см і залити його водою так, щоб покривала злаки не більше ніж на 2-3 см; Витримати в темряві (при кімнатній температурі) зерна ячменю з водою 1-2 дня, поки не з'являться паростки. Тару з ячменем і водою слід накрити, щоб не потрапили пил і комахи. Коли зерна проростуть, внести в закваску 50 г цукру і гарненько все перемішати. Якщо суміш буде надмірно густою, додати трохи води. Перев'язати горлечко тари з закваскою і прибрати в темне місце приблизно на тиждень. Коли з'явиться піна, будуть чутні звуки шипіння, відчуватися кислий запах, значить, закваска буде готова; На даному етапі прийде пора робити солод. Для цього від загальної маси ячменю відсипати 0,8-1 кг зерен. Всипати їх в каструлю і залити водою, щоб покривала ячмінь приблизно на 5 см. Через 6 годин воду зі сплившого на поверхню сміттям і неякісними зернами злити і залити ячмінь заново. Дати настоятися зернам з водою ще 18-20 годин; Коли час закінчиться, злити воду з ячменю. А зерна розкласти в зручній тарі рівним шаром близько 7-10 см. Зверху покласти вологу чисту тканину (наприклад, марлю). Унести ячмінь в приміщення з температурою від 15 до 18 ° C. Двічі на добу перемішувати зерно, а при необхідності трохи сприскувати водою. Почекати приблизно тиждень-десять днів. Коли з'являться паростки більше 4-5 мм, значить, сусло готове; Отриманий солод перемолоти і змішати з теплою (близько 25-30 ° C) водою. З суміші змеленого солоду і води вийде солодове молочко; Ячмінь, що залишився перемолоти якомога дрібніше. Всипати його в велику каструлю і обережно влити теплу воду (45-50 ° C), щоб не утворилися грудочки. Обсяг води повинен в 4 рази перевищувати обсяг ячмінного борошна; Поставити каструлю з ячмінної борошном і водою на плиту і нагрівати до 60 ° C. «Тримати» температуру 15 хвилин, а потім збільшити її на 2-5 градусів (до 62-65 ° C). Підтримувати таку температуру ще 15 хвилин, а потім вміст каструлі закип'ятити і проварити 1,5-2 години, періодично помішуючи, щоб не підгоріло; Зняти каструлю з вогню, охолодити вміст до 65 ° C. Влити до вареного зерна солодове молочко, помішуючи; Каструлю знову поставити на вогонь, накривши кришкою. Температура при нагріванні сусла повинна досягти 63-65 ° C; Температуру (60-65 ° C) доведеться підтримувати 2 години. Періодично (2-3 рази на годину) перемішувати сусло, щоб не пригоріло на дно каструлі; Каструлю з суслом зняти з вогню і перенести в ванну з крижаною водою, щоб вміст швидко охоловся до 27-28 ° C; З каструлі перелити сусло в ємність для бродіння, встановити гідрозатвор. Правильне місце для зброджування те, де темно і температура близько 20-28 ° C; Коли бродіння закінчиться, злити брагу з осаду. А потім перегнати на самогонному апараті двічі. Готовий дистилят розбавити водою до бажаної міцності (зазвичай це 40-45%) і витримати в прохолоді пару днів. У деяких випадках в сусло вносять цукор (близько 0,7-1 кг) і хлібопекарські дріжджі (50 г пресованих або 10 г сухих). Ці компоненти дозволяють сусла активно бродити, збільшують вихід готового напою, але кілька нівелюють смакові якості ячмінного дистиляту.

colmenar

el nombre de la cerveza de la casa de la cebada

cebada alcohol ilegal

muesca