co, v případě, že víno je již roaming?

co, Pokud je váš domov není bloudit víno?

Vzácné vinař nejsou potíže s kvašením vína.

Někdy dlouho sladina začne putovat, někdy putuje, ale špatně.

někdy, Proces úplně zastaví.

Za hlavní problémy s kvašením, se nacházejí v domácí vinařství.

1. Proč nezačít kvasící víno?
2. Video recept radu
3. Proč kvašení vína slabý nebo dokonce zastaven?

Proč nezačít kvasící víno?

Aktivní kvašení vína bez přídavku vína kvasnice obvykle začíná 6-12 hodiny.

S vínem kvasnice sladina začne putovat po 2-3 léta. Ale nebojte, kdybychom šli na jih, a hroznové (jakékoliv jiné bobule nebo ovoce) šťáva a nezačal pěnit a Fizz. Někdy dílem divoké kvasinky začíná třídenní.

Míra jejich činnosti je ovlivněn mnoha faktory,: syrový, a teplota v místnosti, cukr a mash.

tudíž, měli prostě počkat, dokud 3 dní a teprve, Pokud mladiny ještě nezačala putovat, začnou panikařit.

někteří Dům vína recepty kromě ovoce a bobuloviny použitých surovin a vody.

V případě, že tekutina je příliš chladno, Aktivní fermentace bude muset čekat dlouhou dobu. Teplota vody musí být nutně menší než 15-20 C.

Několik dní aktivního droždí Multiply, co potřebují kyslík. Teprve poté, co tato práce začíná transformovat cukry na alkohol.

Pokud jste právě uzavře kontejner pomocí Hydroseal (propíchnuté rukavice), Wort neměl čas být obohacen kyslíkem, V důsledku fermentace nebo příliš slabý, nebo nezačínejte.

Aby se tomu zabránilo, Prvních pár dní mladiny by měla putovat do otevřených nádobách, pokrytý čistým hadříkem nebo gázou. Pak se kvasinky nejprve násoben, a pak začít jednat.

aby se ujistili,, Někteří vinaři přidat do mladiny ve spěchu kvasnic startér (se obvykle připravují s vodou, cukr a malé množství nemytých bobulí nebo ovoce).

Tak často přichází, to je nejisté, divoké kvasinky, které bude skutečně fungovat.

Ale neměli bychom zapomínat,, Teplotní spouštěče musí být stejná teplota mladiny, jinak kvasnice zemře.

Video recept radu

Proč kvašení vína slabý nebo dokonce zastaven?

Je-li teplota v místnosti je nedostatečná (níže 10 nebo vyšší 30 C), kvašení vína nesmí dít.

skutečnost, při nízké teplotě neaktivní kvasinky, a při vysokých a dělá hrozí smrt.

Aby se zabránilo riziku, by měl stanovit kaše nádobu teplotě místnosti 15-20 C (nebo o něco vyšší). důležitější, která je stejná teplota se udržuje konstantní.

obvykle domácí víno бродить за рахунок диких дріжджів – мешканців шкірки фруктів і ягід.

Ale oni jsou velmi vrtkavá, Co mladina někdy putuje málo nebo proces všechny zastávky, vinaře a zůstává v rozpacích.

Aby se tomu zabránilo, Můžete přidat slabou tečkovanou, putování trochu špinavé rozinky (o 5 d 1 l mladiny) nebo hrozny (na 1 bobule na 1 l mladiny). Інший варіант – внесення разброженних винних дріжджів.

Fermentace může být zastavena po porážce bradavice houby. Mold produkovaný prostřednictvím využívání nekvalitních (zkažený) surovin a hygienické předpisy narušení: špinavé ruce, špatně promytá kontejner.

Uložit plesnivý mash prakticky nemožné, takže lépe se starat o čistotu v předstihu.

unikající vodní uzávěry, které nenechávají bubliny, Často dává vinaře rozumět, který nemá mladině kvasů.

Avšak oxid uhličitý, kdy stále zůstávají fermentační schopnost průchozí otvory neviditelné pro oko.

musí být, ve kterém vstupuje vzduch, začne pomalu otáčet kyselá, proměnit ocet.

Chránit sebe, by měla zakrýt jíl (test, silikon) střet krk nádrže s víkem vodní uzávěry (elastické rukavice).

Vysoký obsah cukru v mladině zasahuje do normálního života kvasinek. V ideálním případě cukru by měla být menší než 15-20% a přinejmenším 10%.

Je-li rychlost je mnohem vyšší, cukr začne působit jako konzervační, Kolik zastaví kvašení.

Chcete-li tento problém náhodou, mladina cukr by měly být kontrolovány pomocí hustoměru, a pokud je to nutné, zřeďte ji čistou vodou (15% z celkového mladiny).

Není-li zařízení na dosah ruky, muset spoléhat na vaší chuti. Занадто солодкий сік – доведеться доливати трохи води.

Pokud receptu mladiny, putování potřeba dělat cukru, Je žádoucí, aby se tak jemně (Cukr se obvykle provádí ve stejných splátkách každý 2-3 dny).

Nízký obsah cukru pro kaší nežádoucího, protože kvasinky prostě nebude jíst.

Kvašení je v tomto případě příliš slabý, a víno je připraven být nízká intenzita (obvykle ne více 8-10%).

Je-li obsah cukru nižší než 10% (tj sour mash), muset dělat cukru (na 50-100 d 1 litry).

Příliš tlusté mash, špatně vystaven mechanická filtrace, putuje škoda.

V případě použití surovin s nízkým obsahem šťávy (Některé odrůdy jablek, jeřáb, Cherry a další.), mladina je žádoucí přidat vodu (ne více 15% objem sladiny).

Někdy tam je málo laicky, V případě, že hlavní množství kvasinek je na dně fermentačních tanků.

Chcete-li pomoci procesu, Doporučuje se pravidelně čistit mash mix rukou nebo s dřevěnou lžící.

Když síla dosáhne mladiny 12-14% (Pokud byly přidány víno droždí, je přípustné do pevnosti 15-18%), tam umírá kvasnice.

tudíž, muset jít do kanalizace víno od sedimentu. V případě, že očekávaný dostat víno větší síla, přípustné, aby se trochu alkoholu (o 5-15% celkový objem výsledného vína).

známky, що бродіння завершено успішно – відсутність бульбашок з гідрозатвору (spadnout oteklé rukavice), vzhled husté těžké kvasnic sedimentu na dně nádob, Osvětlení tekutiny a její charakteristické aroma a chuť vína.

A vyšší obsah alkoholu 12% (zřídka 10%).