пчелин

Физическата и химичния състав на мед и пчелни продукти.

Мед – унікальний за своїм хіміко-біологічному змісту продукт.

Химичният състав на меда е много разнообразна. Неговата структура се състои от въглеводороди, съдържащи се в него: глюкоза и фруктоза.

Много компоненти на меда позволяват той да бъде асимилиран в човешкото тяло почти 100%.

Медът не изисква никаква обработка, нейните въглехидрати, мазнини и протеини, макро- и микро абсорбира в кръвния поток човешки бързо и по този начин осигуряват ефективно действие на почти всички тъкани на тялото на клетъчно ниво.

За да използвате правилно мед като хранителна и лекарствен продукт, което винаги трябва да донесе само ползи и не причиняват никаква вреда на организма, Трябва да знаете:

• състав на меда
• правилно прилагат биологични и химични компоненти на меда
• изпратят своите полезни свойства в десния канал

1. Какво е мед?
2. Ползите от мед за човешкото тяло
3. Физически характеристики в зависимост от химическия състав
4. Химичен състав на мед и diyetharchuvannya
5. заключение

Какво е мед?

полезни изкопаеми. Chem- biosostav мед и тя се характеризира с четиридесет елементи от великите творения на Менделеев.

Резултатите от многобройни научни сътрудници, почти 100% случаи на меда включва такива метали, като Fe, Mg, Sn, с, Na, Mn, K, P, В і Al.

в 90% изследваните проби от мед разкриват следните елементи, як Sr, Pb, Ag, Ni, Cr, и някои неметали, включително сяра.

В половината от пробите бяха намерени Zn и Ba, Zr V и, Какво може да і, рядко, но все още се състои от мед се оказа Au, с, в, Ge і Бъдете.

В меда разнообразен минерален състав на продуктите от естествен произход.

Наличието и съдържанието на определени количества минерални примеси в състава на мед до голяма степен се отразява на химическия състав на почвата и най мед растения, включително пчели, събиращи мед.

например, в манов мед повече минерални компоненти, отколкото през поляната. Мед тъмни нюанси по-богати на минерали, от светлината, и мед, който се срещна с различни ливадни растения, по-богати, от мед монофлорен.

Химичният състав на мед на, а именно състава на минерали е лесно идентифицират фалшив мед – в складі меду з цукру мало різних солей, но много от силиций.

Химичният състав на меда и неговите ползи за човешкото тяло

Белтъците и техните съединения в състава на мед. Протеин сложен състав, присъства в меда (ензими или ензим), е катализатор за много химически- и биологичен метод в тялото.

Тези растителни протеини, попадащи в мед с цветен прашец и нектар, или животински протеини, че тайно, слюнчените жлези секретирани от пчелите.

1. Інвертаза – фермент, който има пряко влияние върху дизахарид захароза разпад в неговия компонент: монозахариди като глюкоза, фруктоза, и. Част на ензим от растителен произход, идва в мед с нектар, и стойността на главницата на листа, когато са изложени на слюнка пчела нектар.
2. Діастаза – фермент, чиято основна функция е да ускори процеса на разделяне на нишесте до малтоза. Този ензим растителен и животински произход. Кількість цього ферменту – так зване діастазне число – служить для визначення якості меду. Ако добро качество мед, фигура му е diastaznyy 7 измерена в произволни единици Гота. Но такава, за мед акация diastaznyy фигура трябва да бъде най-малко 5, както и за други сортове е 3 единство. При загряване на меда diastaznye брой е значително намалена. Също така е начин за откриване на фалшив мед.
3. Глюкозооксидаза – цей фермент прискорює окисний процес глюкози, с образуването на водороден пероксид и hlyukonolakton.
4. Каталаза – це ферментативне з’єднання, под влиянието на водороден пероксид се разгражда във вода и кислород газ, който действа като антисептик. Този въглеводород, съдържащ се в мед със значително количество от Padi.
5. Амінокислоти – вуглеводневі сполуки з аміногруппою, включени в протеиновия състав на мед, идващи от нектар и пчелен слюнката. Това са основните аминокиселини за хора, като глутаминова, фенилаланин и други.
6. Вітаміни – органічні речовини, които активно участва в синтеза на протеини. Това пантотенова киселина, аскорбинова, никотин, фолиева киселина, и ретинол и токоферол, каротин и fillohinon. Витамини идват в мед от мед растения с цветен прашец и нектар, съдържанието им зависи изцяло от биологията мед растения.
7. Киселини, съставени от мед, получени по време на обработката на въглеводороди с използване на ензими. органични киселини (octová, глюконова, лимонена, schavleva) и неорганична (фосфорна и hlorovodorodna) присъства в мед в солни комплекси, те се добави малко мед леко кисел вкус. PH меда е 3-4 единици и значително нарасна в резултат на неправилно съхранение, отопление и фалшив мед със захар.

Мазнини. В мед липиди присъстват под формата на триглицериди, предимно триглицериди на мастни киселини, например, стеаринова или палмитинова и други, също полиненаситени мастни: линоленова и линолова.

Те гарантират нормалното функциониране на различните системи на тялото, участващи в производството хормон, спомага за намаляване на холестерола.

Мастни киселини подобряване структурата и външния вид на кожата, косата и ноктите. Липидите помощ налягане нормализиране при пациенти с хипертония, намаляване на образуването на кръвни съсиреци.

Въглехидрати. В мед съдържа монозахариди, дизахариди и полизахариди, в друг, те се наричат ​​захар.

Най-голямо количество захар в меда заемат обърнати захари: а-глюкоза и фруктоза,.

В област или поляна мед съдържа фруктоза и глюкоза около 80%, около захароза 5%.

В медена роса мед захароза с увеличаването, и броят на инвертна захар намалява.

Медът се съхранява, след обработката продължава захари инвертаза, и увеличаване на броя на инвертна захар.

Фалшиви мед с добавки, съдържащи захар, захароза повече 10 на сто.

В меда има декстрин (от 2 за 5%), полизахариди, преди образуването на обърнато процес захар хидролиза.

Декстрин насърчава по-добро храносмилане мед, увеличаване на броя заедно с повишена плътност и отслабване механизъм кристализация.

Физически характеристики в зависимост от химическия състав

Съдържа се в състава на мед въглехидрати, мазнини и протеини, които засягат нейната ефективност.

Какво определя плътността на мед.

Каква е последователността на мед, зависи от водата, която присъства в нея и въглехидрати. Ако течен мед, след това го повече от захароза и фруктоза, в гъст мед, това съотношение се променя в посока на повишаване на глюкозата.

С по-гъста присъствие на глюкоза клас мед кристализира по-бързо, фруктоза и вода междукристална течна форма.

обратно, ако един вид мед съдържа повече фруктоза (например, мед акация), Кристализацията е по-бавен.

Бързо падане кристали слънчоглед мед, пчелни продукти, вар, лошо кристализирана манов, от акация, череша и градински чай мед.

Миризмата на мед.

Мед мирише поради летливи въглеводороди. По-конкретно вид мед различен набор от ароматни въглеводороди, и защото те миришат по различен начин.

Ароматът на меда се формира от витамини за лечение реакция, обърнати захари и аминокиселини, присъстващи ензими.

Когато правилно съхранение мед и етерични масла са ароматни въглеводороди, като формалдехид, ацетон и ацеталдехид, бързо се изпари.

Това е, когато се нагрее или когато се съхранява мед гърне непокрити. Много ароматно Хедър мед, елда и пепел.

Цветът на мед.

На цвят говори съдържание на мед в състава му багрила: ksantofillu, каротин, хлорофил.

Тяхната концентрация определя наситеността на цветовете, Медът може да бъде по-ярка цветова, да бъде светъл или тъмен.

например, Мед от елда има голяма гама от различни цветове. Мед Аш, покрит с пирен, Blueberry мед и червено лале.

Вкус на мед.

Какво е аромат мед, Има се казва органични киселини и въглехидрати, С директен ефект върху езика на вкусовите рецептори.

Сладостта на меда пропорционална на количеството на въглехидратите, съдържащ се в нектар растения. силно nudotny изнасилване мед, тръпчив вкус на мед от слънчоглед, горчив вкус има мед метличина.

Химичен състав на мед и diyetharchuvannya

първи, Медът е в търсенето, тъй като сладък продукт. Той съдържа въглехидрати и е много удовлетворяващо.

Като мед диетичен продукт ценен бързо абсорбиране през храносмилателната система, тя се абсорбира почти напълно.

Enzymatic вещества мед участват пряко в процеса на храносмилането, и присъствието на органични киселини подобрява лигавицата на стомаха и червата, води до подобряване на апетита и спомага за бързото усвояване на хранителните вещества.

Витамини и минерали регулират метаболизма, насърчаване на по-добро храносмилане на въглехидратите, мазнини и протеини.

В diyetharchuvannya мед върви добре в вкусовите зеленчуци, хляб, горски плодове и мляко.

заключение

Мед – це комплексне з’єднання, Различни видове химически състав и биологични свойства.

Всички компоненти на меда е много хармонично заедно.

Тези минерални вещества, захар и ензими, амино, мастен, наситен, полиненаситени киселини и витамини, взаимодействието им позволява мед напълно асимилирани в организма и да изпълняват различни лечебни качества.