пчальнік

Чаму засахаривается мёд: прычыны, тэрміны, што рабіць.

многія пакупнікі, якія нячаста купляюць мёд, баяцца купляць прадукт з белымі шматкамі зверху.

яны лічаць, што крышталікі цукру з'яўляецца прыкметай старасці прадукту.

На самай справе гэта не так. Чаму засахаривается мёд? Гэта цалкам натуральны працэс.

Хуткасць адукацыі крышталяў залежыць ад гатункі мёду, умоў яго збору і захоўвання.

Хутчэй засахаривается прадукт, які дрэнна ачысцілі і ў ім ёсць часціцы обножку, пылка і іншыя прымешкі. Але на якасць нектара гэта ніяк не ўплывае.

1. Які мёд не засахаривается?
2. Павінен мёд зацукровуватись?
3. Што рабіць з зацукраваныя мёдам?

Які мёд не засахаривается?

Можна адказаць адназначна: штучны. Натуральны прадукт рана ці позна становіцца густым, і зверху з'яўляюцца часціцы цукру.

вядома, гэты працэс вагаецца ў шырокіх межах. У асноўным на тэрмін крышталізацыі ўплывае ўтрыманне ў прадукце глюкозы і фруктозы.

Чым больш у ім глюкозы, тым хутчэй нектар стане густым. існуюць гатунку, якія на працягу доўгага часу знаходзяцца ў вадкім стане, сярод іх:

• акацийовий;
• каштанавы;
• падзевы;
• Вераскава.

Гэтыя гатункі могуць захоўвацца некалькі гадоў і не крышталізавацца. Але рана ці позна рэчыва ўсё роўна стане густы, і зверху з'явяцца шматкі.

Павінен мёд зацукровуватись?

вядома, але калі вы не вельмі любіце густы прадукт, купляйце канюшынавы або каштанавы гатунку.

грачаны, ліпавы і сланечнікавы гатункі хутка крышталізуюцца. Звычайна гэта адбываецца з-за 2-4 тыдні пасля збору.

Працэс крышталізацыі адбываецца з-за перанасычанасці раствора.

У прадукце вельмі шмат глюкозы, якая імкнецца выпасці ў асадак.

Менавіта гэты асадак з'яўляецца крышталямі. Вы ніяк не можаце паўплываць на працэс.

Але некаторыя нядобрасумленныя рэалізатары для таго, каб тавар даўжэй знаходзіўся ў вадкім стане, дадаюць у яго ваду, ці часта грэюць.

Пры гэтым колькасць глюкозы ў растворы памяншаецца, і прадукт доўга не гусцее.

Якщо ви придбали товар і мед швидко “сів”, не вінаваціце прадаўца ў рэалізацыі няякаснага тавару.

Звярніце ўвагу на паходжанне прадукту. калі яго збіралі са сланечніка або рапсу, то цалкам нармальна, што пасля 3 тыдняў захоўвання вы ўбачыце першыя макулінкі.

Нічога разбаўляць не трэба. Ён гэтак жа карысны і якасны, як і вадкі натуральны мёд.

Што рабіць з зацукраваныя мёдам?

Ўжываць яго ў ежу. Яго ўласцівасці застаюцца нязменнымі.

З яго дапамогай можна рыхтаваць прэпараты ад кашлю або печ смачныя кексы.

Натуральны мёд можна ёсць з цёплым гарбатай.

Калі мёд хутка зацукровався, а на этыкетцы паказана, што ён акацыевы, то варта ўсумніцца ў яго якасці.

Натуральний акацієвий мед – продукт з найбільшим терміном придатності в рідкому стані.

Ён можа заставацца вадкім 2-3 года. Гэта цалкам нармальна.

Каб праверыць сапраўднасць зацукраваныя нектара і яго якасць, вырабіце кроплю на далонь.

Цяпер патрыце кавалачак паміж пальцамі. Калі прадукт штучны, то ён збярэцца ў шматкі і камякі.

Калі мёд сапраўдны, то ён стане вадкім і ператворыцца ў глейкую масу, якая склейвае пальцы.

Многія пчаляры рэкамендуюць выкарыстаць гэты метад для праверкі якасці зацукраваныя прадукту.